மொராக்கோவில் பல்வேறு வகையான பழம் பழங்களைக் கொண்டது, ஆனால் ஒரு தேர்வு கொடுக்கப்பட்டால், நான் எப்போதும் டார்ட் ஒக்ஸ் பம்ஸை மற்ற பிரசாதங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பேன். மெல்லிய வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சிறிது சிறிதாக அரைக்கப்பட்டு, பின்னர் பேஸ்ட்ரி கிரீம் ( க்ரீம் பேட்ஸெர்ரி ) கொண்ட இனிப்புப் பேஸ்ட்ரி ஷெல்லில் கவர்ச்சியாக அடுக்குகிறது. பேக்கிங் ஆப்பிள்களை caramelizes, ஒரு பாதாமி பளபளக்கும் பூசணி மற்றும் முழுமையான இனிப்புக்கு tartness ஒரு பிட் சேர்க்கும் போது.
சுவைகள் ஒத்ததாக இருந்தாலும், இது அமெரிக்க பாணியில் ஆப்பிள் பை என ஒன்றாக இணைவது போல் அல்ல. மட்டும் நீங்கள் துண்டுகள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் ஏற்பாடு எப்படி ஒரு சிறிய அதிக கவனம் கொடுக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ரொட்டி துண்டித்து கூடியிருந்த முன்கூட்டியே நன்கு பேஸ்ட்ரி மாவை இரண்டு செய்ய முன்னோக்கி திட்டமிட வேண்டும்.
கீழே உள்ள பேஸ்ட்ரி செய்முறையின் சர்க்கரை அளவு குறைவான இனிப்பு சீக்கிரம்; நீங்கள் ஒரு இனிப்பு பேஸ்ட்ரி மாவை விரும்பினால், அதற்கு பதிலாக பைட் சக்கரி ரெசிபி பின்பற்றவும்.
கீழே உள்ள சமையல் மற்றும் சமையல் முறை பேஸ்ட்ரி மாவை இரண்டு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட குளிர்ச்சியான நேரத்தை பிரதிபலிக்காது.
இந்த செய்முறையின் மாற்று பதிப்புகள் பிரெஞ்சு ஸ்ட்ராபெரி டார்ட் மற்றும் பிரஞ்சு பீச் டார்ட் ஆகியவை அடங்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேஸ்ட்ரி கிரீம்:
- 1 கப் (240 மில்லி) முழு பால்
- 3 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி மாவு
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
- 1 வெண்ணிலா பீன் (பிரிந்த நீளமாக, அல்லது 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா வாசனை)
- பேஸ்ட்ரி ஷெல்லுக்கு:
- 1 1/2 கப் (170 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 கப் (110 கிராம்) குளிர்ந்த unsalted வெண்ணெய் (பிட்கள் வெட்டி)
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
- ஆப்பிள் அடுக்குக்கு:
- 5 ஆப்பிள்கள் (முன்னுரிமை நிறுவனம் மற்றும் புளிப்பு)
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- விருப்ப: 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- படிந்து விழுவதற்கு:
- 1/4 கப் பாதாமி ஜாம்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
பேஸ்ட்ரி மாவை செய்
1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து விடுங்கள். வெண்ணெய் சேர்த்து உங்கள் விரல்கள் அல்லது பேஸ்ட்ரி கட்டர் கொண்டு மாவு கலவையில் அதை வேலை.
2. முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் கலவையை நன்றாக உணவூட்டும் வரை உண்ணுங்கள், பிறகு ஒரு குழாயைப் பயன்படுத்தவும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி, மாவை ஒன்றாக சேர்த்து ஒரு பந்தை அழுத்தம் செய்யலாம்.
3. மாவை ஒரு மென்மையான வட்டு வடிவமாக மாற்றி, பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் அல்லது இரவில் உமிழும்.
பேஸ்ட்ரி கிரீம் செய்யுங்கள்
1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மாவை மற்றும் மென்மையான வரை மென்மையாக வரை; ஒதுக்கி வைக்கவும்
2. ஒரு வெந்தயத்தில், வெண்ணிலா பீனுடன் பால் கொதிக்க விடவும். வெண்ணிலா பீனை அகற்றவும், பின்னர் மெதுவாகவும் படிப்படியாகவும் பால் முட்டை கலவையில் துடைக்க வேண்டும்.
3. கலவையை மிளகாய்த்தூக்கி, கொதிக்க வைத்து, கொதிக்க விடவும், மிளகாய் தடித்து, கொதிக்க விடவும். கிளையிலிருந்து வேகவைத்த பின் மற்றொரு அரை நிமிடத்திற்கு சமையல் தொடரவும்.
4. பேஸ்ட்ரி கிரீம் மேற்பரப்பில் பிளாஸ்டிக் படத்தின் ஒரு துண்டு போட்டு அதை பயன்படுத்தி அல்லது குளிர்விக்க முன் முற்றிலும் குளிர்விக்க அனுமதிக்க.
அடுக்கி மற்றும் சுட வேண்டும் புளிப்பு
1. 400 F (200 C) க்கு அடுப்பில் Preheat.
2. பீல், கோர் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகள் ஆப்பிள். ஒரு கிண்ணத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும் மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு மெதுவாக டாஸில் செய்யவும். ஆப்பிள்கள் பழுப்பு நிறத்தில் ஆரம்பித்தால், எலுமிச்சை சாறு ஒரு தேக்கரண்டியில் நீங்கள் டாஸில் முடியும்.
3. பேஸ்ட்ரி அவுட் ரோல் மற்றும் ஒரு 9 அங்குல புளிப்பு பான் ஒரு பொருத்தம், அதிகப்படியான மாவை trimming.
4. பேஸ்ட்ரி ஷெல் கீழே முழுவதும் பேஸ்ட்ரி கிரீம் பரப்பி.
5. பேஸ்ட்ரி கிரீம் மீது ஒரு வடிவத்தில் ஆப்பிள் துண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும், வெண்ணெய் சிறிய பிட்டுகளுடன் ஆப்பிள்களை டாட் செய்யவும்.
6. எருமைப் பாண்டின் விளிம்புகளைச் சுற்றி அலுமினியப் பட்டைப் பட்டைகளை உரிக்கவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில் புளிப்பு சுட்டுக்கொள்ள. படலம் அகற்றி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் செய்து, அல்லது ஆப்பிள் மற்றும் மேலோடு வரை நன்றாக நிறங்கள் வரை. குளிர்விக்க ஒரு ரேக் புளிப்பு நீக்க.
7. புளிப்பு இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, கொதிக்கும் வரை எலுமிச்சை சாறுடன் பாதாமி ஜாம் சூடேற்றவும்.
ஆப்பிள் மீது apricot படிந்து உறைந்த விண்ணப்பிக்க ஒரு துண்டுப்பிரட் தூரிகை பயன்படுத்த பின்னர் கஷ்டப்படுத்தி.
8. அதை முழுமையாக குளிர்ந்த போது புளிப்பு மாசுபடுத்தவும். குளிர்ந்த அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.