சுஷி ஒருவேளை உலகிலேயே மிகவும் பிரபலமான ஜப்பனீஸ் உணவாகும். மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட சுஷி என்பது ஓவல்-வடிவ சுஷி ஆகும், இது நைகிரி-ஸுஷி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது கை-அழுத்தப்பட்ட சுஷி என்று பொருள். நைகிரி-சுஷி பல்வேறு மேல்புறங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் பொதுவாக சுஷி ரெஸ்ட்டாரில் பணியாற்றப்படுகிறது. ஜப்பான் சூஷி சமையல்காரர்களுக்கு nigiri-zushi செய்ய கற்று கொள்ள விரிவான பயிற்சி செல்ல.
நெகிரி-ஜுஷி அரிசி ஒரு நீள்வட்ட, கச்சிதமான மண் மீது மூல மீன் ஒரு துண்டு ஈடுபடுத்துகிறது.
நைகிரி பொதுவாக அரிசி மற்றும் மீன், மற்றும் சில நேரங்களில் ஒன்றாக நொண்டி (கடற்பாசி) ஒரு சிறிய துண்டு கொண்ட இடையில் கழுவுதல் ஒரு சிறிய dab உடன், ஜோடிகள் வழங்கப்படுகிறது.
அரிசி முக்கியத்துவம்
சுஷி சுவை சமைக்க எவ்வளவு நன்றாக இருக்கும் என நம்புகிறேன், அரிசி ஒழுங்காக செய்ய முக்கியம். சுஷி அரிசி சுவை அவர்களுக்கு ஏற்றது என்பதால் மக்கள் சுஷி பட்டைக்கு ஒழுங்குபடுத்தப்படுகிறார்கள்.
சுஷி ரைஸ் செய்யும் உதவிக்குறிப்புகள்:
- அரிசி இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது வினிகர் கலவையை வேகவைத்த அரிசிக்கு சேர்க்கவும்.
- ஒரு ரசிகரைப் பயன்படுத்தி விரைவில் அரிசி குளிர்ச்சியாக இருக்கும், அதனால் அது பளபளப்பாக இருக்கும்.
- அரிசி கலவையைப் பயன்படுத்தி அரிசி கலவையை உபயோகிக்கவும், வெட்டு மற்றும் மடிப்புகளை உபயோகிக்கவும்.
நிக்கி-ஜுசி என்று அழைக்கப்படும் நிக்கிரி-ஜுசி, நொயியின் ஒரு துண்டுடன் சுற்றப்பட்ட சுஷி அரிசி மந்தை, இது யூனி (கடல் urchin) மற்றும் இகுரா (சால்மோன் ரோ) போன்ற பல்வேறு பொருட்களுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது. குன்கன் ஜப்பனீஸ் ஒரு போர்க்கப்பலை என்று. குங்குன்-மாக்கி செய்ய, அரிசியை ஒரு முட்டை வடிவமாக அமைத்து, நோரி கடற்பாசி ஒரு துண்டுடன் பக்கத்தை மூடு.
பின், மேல் மேல்புறங்களை வைக்கவும்.
நைகிரி-சுஷி சாப்பிட, முதலில் உங்கள் கைகளை சுத்தம் மற்றும் உங்கள் விரல்களால் சுஷி ஒரு துண்டு எடுத்து. பின்னர் சாப்பிடுவதற்கு சோயா சாஸில் முதலிடம் கொடுக்க வேண்டும். அதிக அளவு சோயா சாஸ் அரிசியை நனைக்க வேண்டாம்.
நைஜிரியின் மற்ற வகைகள்
மாக்கி-ஜூஷி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளின் அரிசி அடுக்கி வைக்கப்பட்டு, ஒரு நீண்ட உருளை வடிப்பதற்காக ஓரிக்கு உள்ளே பரவியது.
இது பொதுவாக 6-8 துண்டுகளாக வெட்டப்படும்.
மாக்கி குடும்பத்தில் இன்னொரு பொதுவான கண்டுபிடிப்பானது தற்காலிகமாக இருக்கிறது, இது "கையில் ரோல்" (அடிக்கடி பயன்படுத்தும் மாநிலம்) என மொழிபெயர்த்திருக்கிறது. மீன், அரிசி மற்றும் பிற பொருட்கள் உள்ளே வைத்திருக்கும் ஒரு நோரோ கூனை டெமாக்கி உள்ளடக்கியுள்ளது.
பின்னர் uramaki உள்ளது, இது மையத்தில் மீன் "உள்ளே வெளியே" ரோல், பின்னர் நோரர் மற்றும் இறுதியில் வெளிப்புற அடுக்கில் சுஷி அரிசி. இவை வழக்கமான மாக்கி போன்றது, நீண்ட உருளைகளாக உருவாக்கப்பட்ட பிறகு அவை வெட்டப்படுகின்றன.
இரிரி-ஜூஷி வறுத்த டோஃபுவின் ஒரு பைக்குள் அடைத்து வைக்கப்படுவதுடன், பொதுவாக மீன், சுஷி அரிசி மட்டுமே இல்லை.
சிராஷி-சுஷி என்பது மீன் மற்றும் இதர பொருட்களுடன் கலந்த கலவையாகும்.
சூஷி அல்லது சூஷி
சுஷி என்ற வார்த்தை, ஒரு முன்னுரை கொடுக்கப்பட்ட போது, ஜுஸியாக ஆக மெய் மியூசுவேஷன் காலகட்டத்திற்கு உட்படுகிறது, இது நீங்கள் "குரல்வழியாக" வேறு ஒரு வழியைப் பார்க்க முடியும். மெய்ஞானம் மாறுதல் பல மொழிகளில் நடக்கிறது; ஜப்பனீஸ், இந்த குறிப்பிட்ட நிகழ்வு rendaku எனப்படுகிறது.