சாக்லேட் டுல்ஸ் டி லெச்செ ட்ரஃபிள்ஸ் பாரம்பரிய சாக்லேட் டிராஃபுல்ஸ் ஒரு வேடிக்கையான திருப்பமாக இருக்கும்! வழக்கமான சாக்லேட் மற்றும் கிரீம் கூடுதலாக, அவர்கள் dulce டி leche ஒரு மிகப்பெரிய டோஸ் கொண்டிருக்கும், இனிப்பு கெட்டி பால் தயாரிக்கப்படுகிறது ருசியால் caramelized உபசரிப்பு.
டுல்ஸ் டி லீஷ் பல்வேறு நிலைத்தன்மையில் வரலாம். இந்த செய்முறையை வீட்டில் துண்டு துண்டாக பயன்படுத்தி சோதனை செய்யப்பட்டது, அது துண்டுகளாக வெட்ட போதுமானதாக இருந்தது. நீங்கள் இங்கே ஒரு செய்முறையை கண்டுபிடிக்க முடியும் இங்கே . நீங்கள் ஸ்டோர்-வாங்கி டுஸ்ஸெ லெசி, அல்லது கேரமல் சாஸ் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையுடன் பயன்படுத்துகிறீர்களானால், அது இன்னும் நன்றாக வேலை செய்யும், ஆனால் உங்கள் சதைப்பற்றுள்ள ஒரு சிறிய மென்மையானதாக இருக்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 12 அவுன்ஸ் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 14 அவுன்ஸ் டூஸ் டி லெச் (வீட்டில் அல்லது ஸ்டோர் வாங்கி)
- 1/2 கப் கனரக கிரீம்
- 1/3 கப் unsweetened கொக்கோ தூள் (தூசிக்கு)
- 1 பவுண்டு சாக்லேட் சாக்லேட் பூச்சு
- 1/4 கப்
- கஞ்சி pecans (அல்லது வெற்று வறுக்கப்பட்ட pecans, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட)
அதை எப்படி செய்வது
1. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் வைக்கவும் மற்றும் இப்போது ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு சிறு வெந்தயத்தில், டுல்ஸ் டி லீச் மற்றும் கனமான கிரீம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். டுல்ஸ் டி லீக் உருகி மற்றும் கிரீம் ஒருங்கிணைக்கும் வரை, எப்போதாவது whisking கலவையை வெப்பம். கலவை மிகவும் தடிமனாக இருக்கும், மற்றும் இங்கே மற்றும் அங்கு ஒரு சில கட்டிகள் பார்க்க வேண்டும். கலவையை வெப்பம் வரை குவளையில் தொடங்குகிறது.
3. நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் மீது சூடான கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் சாக்லேட் மென்மையாக ஒரு நிமிடம் உட்காரலாம்.
பின்னர், சாக்லேட் உருகிய வரை மற்றும் கலவையை மென்மையான வரை whisk எல்லாம் ஒன்றாக. இது உன் கன்னியாக இருக்கிறது. நீங்கள் இன்னும் சில புள்ளிகள் dulce de leche பார்த்தால், உங்கள் ganache மென்மையான மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான வரை, இரண்டு முதல் மூன்று முறை, 5 இரண்டாவது இடைவெளியில் உணவு செயலி மற்றும் துடிப்பு ganache மாற்ற. (ஒரு அதிவேக கலப்பான் அல்லது மூழ்கியது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்.)
4. கிண்ணத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறவும், மேல் மடக்கி அடுக்கி வைக்கவும், அதை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
5. பேக்கிங் தாளை மூடுபனி, காகிதத்தோற்றம், அல்லது மயக்கமடைந்த காகிதத்துடன் மூடவும். உங்கள் பணிநிலையத்தில் ஒரு மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் கோகோ தூள் வைக்கவும். ஒரு சாக்லேட் ஸ்கூப் அல்லது ஒரு சிறிய ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, சிறிய பந்துகளில் ganache அமைக்க. கொக்கோ தூள் கொண்டு உங்கள் கைகளை மூடி, உங்கள் கைகளில் அவற்றை சுற்றிக் கொள்ளுங்கள். கன்னியாகுமரி அனைத்து பந்துகளிலும் உருட்டப்பட்டு வரை மீண்டும் செய்யவும்.
6. நேரம் இருந்தால், சமைக்கும் தட்டில், குளிர் அறையில் வெப்பநிலையில் உட்கார்ந்து, 60-70 F க்கு இடையில் சிறந்தது. இது ஒரு "தோல்" யை உருவாக்குவதற்கு உங்கள் சதைப்பற்றுள்ளவர்களுக்கு உதவுகிறது. அறை வெப்பநிலை பதிலாக குளிர்ந்த. இது வெளிப்புற சாக்லேட் லேயரில் விரிசலைத் தடுக்க உதவுகிறது. நீங்கள் நேரம் அழுத்தி இருந்தால், அவர்கள் 45 நிமிடங்கள், முக்கால் போதுமான உறுதியான இருக்கும் வரை truffles தட்டில் உறை பதனப்படுத்து.
7. 30 நிமிட இடைவெளியில் ஒரு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் சாக்லேட் சாக்லேட் பூச்சு கழுவ வேண்டும், ஒவ்வொரு 30 வினாடிக்கும் பிறகு உருகும் மற்றும் மென்மையான வரை கிளறிவிடும். சாக்லேட் ஒரு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் முக்குவதில்லை என்று டிப்லிங் கருவிகள் அல்லது கிளைகள் பயன்படுத்த, பின்னர் கிண்ணத்தில் இருந்து அதை நீக்க மற்றும் கிண்ணத்தில் மீண்டும் அதிக சொட்டு அனுமதிக்க.
தயாராக பேக்கிங் தாள் மீது உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் வைக்கவும், மற்றும் சாக்லேட் இன்னும் ஈரமான போது, நறுக்கப்பட்ட கேண்டி கொட்டைகள் ஒரு சிட்டிகை கொண்டு மேல் தெளிக்க. அனைத்து truffles குறைந்துள்ளது வரை மீண்டும் செய்யவும்.
8. ஸ்டோர் சாக்லேட் டுல்ஸ் டி லீஃப் இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காற்றுச்சீரமைத்தல் கொள்கலனில், மற்றும் சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக, டிரைஃபிள்ஸ், சேவைக்கு முன்பாக அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வரலாம்.