எப்படி சீசன் ஒரு Tagine மற்றும் பிற களிமண் சமையற்காரர் வேண்டும்

உண்மையான களிமண் அல்லது பளபளப்பான செராமிக் மொராக்கோ டேஜின்கள் ருசியான மொராக்கோ சாப்பன்களை உருவாக்க பயன்படும் கையால் செய்யப்பட்ட சமையற்காரர்களின் அற்புதமான துண்டுகள். Unglazed களிமண் tagines, குறிப்பாக, மென்மையான சமைத்த stews மென்மையான ஒரு தனிப்பட்ட மண் நுணுக்கம் வழங்குகின்றன.

மொராக்கோவில் ஆன்லைன் குறியீட்டை வாங்குகிறோமா அல்லது அதை வாங்குவோமா என்பது இருவருக்கும் அதன் முதல் பயன்பாட்டினைப் பெரிதாக்குவதற்கு முன், அது "பருவமடையாமல்" இருக்க வேண்டும்.

அதே நடைமுறை டாங்கியா போன்ற பிற களிமண் குக்கீயைப் பொருத்துகிறது .

நீங்கள் துவங்குவதற்கு முன், உங்களிடம் உண்மையில் களிமண் அல்லது பீங்கான் குக்கீயை உருவாக்குவது, அலங்கார சேவை வழங்குதல் அல்ல.

சீசன் ஒரு Tagine எப்படி

1. குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரத்திற்கு அல்லது மூச்சுக்குழாய் நீரில் மூடி மற்றும் தளத்தை ஊறவைக்கவும். சில களிமண் குக்கீகளை மிகப்பெரியது போல, நீங்கள் படைப்பாற்றல் பெற வேண்டும். ஒரு பெரிய வாளி, ஒரு குளியல் தொட்டி, ஒரு மூழ்கி, ஒரு சலவை அறையில் கழுவுதல், ஒரு பிளாஸ்டிக் நீரைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு குறிச்சொல்லின் மேல் இடமளிக்கும் அளவுக்கு பெரியதாக எதையும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், குறியீட்டு மூடிக்குத் தலைகீழாக மாற்றவும், அதற்கு பதிலாக தண்ணீர் நிரப்பவும்.
2. தண்ணீர் வாய்க்கால் மற்றும் வெய்யில் (அல்லது மற்ற களிமண் குக்கீயை) உலர்த்துதல். குக்கீயை அவிழ்த்துவிட்டால், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மூடி மற்றும் தளத்தின் வெளிப்புறம் மற்றும் வெளிப்புறம் தேய்க்கவும்.
3. ஒரு குளிர் அடுப்பில் டேகின் அல்லது மற்ற களிமண் குக்கீரை வைக்கவும். அடுப்பில் 300 ° F (150 ° C) மீது திரும்பவும், 2 மணி நேரம் டைமர் அமைக்கவும்.
4. 2 மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பு அணைக்க, மற்றும் அடுப்பில் முற்றிலும் குளிர்விக்க tagine விட்டு. கையால் குளிர்ந்த டாக்னைனை கழுவவும், மற்றும் கோதுமை உள்துறை எண்ணெயை சேமித்து வைப்பதற்கு முன் உபயோகிக்கவும்.

1. அதிகமான வெப்பத்திற்கு உட்பட்டால், உண்மையான மொராக்கோ களிமண் மற்றும் பீங்கான் டேஜன்கள் ஆகியவை சிதைந்துவிடும். (இது மற்ற வகை களிமண் குக்கீயைப் பொருத்துகிறது.) இல்லையெனில் இயங்காதபட்சத்தில், ஒரு குறைந்த பர்னர் அமைப்பு அல்லது 325 ° F (160 ° C) க்கும் மேற்பட்ட அடுப்பு வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தவும். வெப்ப தீப்பொறிகள் ஒரு பர்னர் மீது சமையல் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

1. வெப்பநிலையில் விரைவான மாற்றங்களுக்கு உட்படுத்தினால் Tagines மற்றும் பிற களிமண் குக்கீகளும் சிதைந்துவிடும். குளிர்ந்த உணவு அல்லது திரவங்களை சூடான குறிஞ்சினைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், குளிர்ந்த மேற்புறத்தில் ஒரு சூடான குறிஞ்சினை வைக்கக்கூடாது என்பதையும் தவிர்க்கவும். இதேபோல், சூடான திரவத்தை சூடான திரவங்களைச் சேர்க்காதே, அல்லது ஒரு preheated அடுப்பில் ஒரு குளிர் குறிஞ்சி வைக்கவும்.
2. கையை உங்கள் லேசான சோப்பு, பேக்கிங் சோடா அல்லது வினிகர் கொண்டு கழுவி, நன்றாக கழுவுங்கள். முற்றிலும் வறண்ட கோணத்தை விட்டுவிட்டு, சிறிது சிறிதாக ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சேமித்து வைப்பதற்கு முன்பு மூடி மற்றும் அடித்தளத்தின் உட்பகுதி.
3. காற்று சுற்றிக் கொள்ளும் வகையில், மூடியுடன் சிறிது அஞ்சலோடு உங்கள் குறிச்சொல்லை சேமித்து வைப்பது நல்லது. நான் மெருகூட்டப்பட்ட பீங்கான் டேக்னின்கள் அச்சுக்கு ஒரு போக்கு வேண்டும் என்று கண்டறிந்து, இது தடுக்க உதவும். உட்புறம் ஒரு சிறிய அச்சு வளர்ந்தால், வெறுமனே கழுவும் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சிறிது கோணத்தை பயன்படுத்தி முன் அதை சுத்தம்.
4. சில கறுப்பு அல்லது களைப்பு ஒரு குறிச்சொல்லைப் பயன்படுத்தி எதிர்பார்க்கப்படுகிறது; இது ஒரு விரும்பத்தக்க தன்மை. மொராக்கோ சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் பவுலா வொல்பெர்ட்டின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் இந்த இருண்டதை விரைவாக வேகப்படுத்தலாம், அதற்கு பதிலாக " இது சாம்பல் மீது எண்ணெய் சேர்த்து சாம்பல் தேய்த்தல் மூலம் செய்யலாம், பின்னர் எட்டு மணி நேரம் அல்லது நீண்ட ஒரு மெதுவான அடுப்பில் tagine விட்டு. குழப்பமான ஒலியை, ஆனால் கோஷம் அழகாக, வயதான தோற்றத்தில் இருக்க வேண்டும்.

1. ஒரு குறிச்சொல்லில் சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளுக்கு, டேக்னை எப்படி பயன்படுத்துவது?