கேள்வி: நான் புதிதாக இருக்கிறேன். ரகசியம் என்ன?
நீங்கள் சரியான மாமிசத்தை எப்படி கரைக்கிறீர்கள் ? நீங்கள் இறைச்சி ஒரு நல்ல வெட்டு மற்றும் சூடான, சூடான கிரில் வெளியே தொடங்கும். அங்கு இருந்து நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் மற்றும் "இரக்கம்" இரகசியங்களை கற்று கொள்ள வேண்டும்.
பதில்: ஜூசி ஸ்டீக்குக்கு இரகசியமாக மக்கள் கொந்தளிப்பு கிரில்ஸ் ஆரம்ப நாட்களில் இருந்து பற்றி வாதிடுகிறார்கள். சிலர் உன்னுடைய இறைச்சியை இரண்டு பக்கங்களிலும் உயர்ந்த வெப்பநிலையில் தேட வேண்டும், பிறகு வெப்பத்தைத் திருப்பி அதை சமையல் முடிக்கட்டும்.
மற்றவர்கள் சொல்வது உண்மையிலேயே உண்மையான விளைவு அல்ல. நான் இரண்டு வழிகளையும் முயற்சித்தேன், அவசியமாக உயர் வெப்பநிலையானது மிகுந்த வெப்பநிலையை அதிகப்படுத்தும் என்று நினைக்கவில்லை. ஜூசி ஸ்டீக்கின் உண்மையான இரகசியம் அது விரைவாக சமைக்கப்பட்டு, கிரில்லை இரண்டாவது செய்து முடித்துவிடும். மாமிசத்தை உலர்த்துதல் அல்லது சமைப்பதா இல்லையா என்பதை ஒரு கிரீம் மீது ஒரு மாமிசத்தை அடுக்கி வைக்க வேண்டும்.
துள்ளல் : இங்கே நான் பரிந்துரைக்கிறேன். உங்கள் கிரில்ட் நல்ல மற்றும் சூடான கிடைக்கும். உகந்த வெப்பநிலை மேற்பரப்பு எரியும் நேரமில்லாமல் குறைந்த கால அளவிலேயே விரும்பத்தகுந்த சேனைக்கு மாமிசத்தை சமைக்கும். கிரில் மீது அறை வெப்பநிலைத் துண்டங்களை வைக்கவும், மூடி மூடவும். விரிவடையைத் தவிர்க்கவும் மற்றும் பக்கங்களை சாம்பல் நிறமாக மாற்றுவதற்குத் தொடரவும் மற்றும் கீழே உள்ள பக்கத்திற்கு நல்ல கிரில்ல் மதிப்பெண்களைக் கொண்டுவரவும் நெருக்கமாகக் கவனியுங்கள். மீண்டும் மூடி மூடி மூடு. விரிவடைய-அப்களை பார்க்க தொடர்ந்து. பக்கங்களிலும் சாம்பல் எல்லா வழிகளிலும் இருக்கும் போது, இரண்டாவது பக்கத்தில் நல்ல கிரில்ல் மார்க்ஸ் அன்பைப் பார்க்கவும்.
சகிப்புத்தன்மை : மக்களைக் கச்சிதமாகப் பற்றிக் கொண்டிருக்கும் மிகப்பெரிய பிரச்சினைகளில் ஒன்றாகும். சிலர் மாவை ஒரு சிறிய துண்டு இறைச்சி சமைக்க மற்றும் சோதனை நோக்கங்களுக்காக அதை பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த ஒரே பிரச்சனை சிறிய துண்டுகள் வேகமாக சமைக்க வேண்டும் என்று. நான் விறைப்பு சோதனை என்று அழைக்கிறேன். மூல மாமிசத்தை எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
உங்கள் ஆரவாரத்தையோ அல்லது முட்கரையையோ ஸ்டீக் மீது அழுத்தி, மேலும் வேகத்தை முன்னும் பின்னுமாக நகர்த்தவும். மாமிசத்தை மேல் மற்றும் கீழ் இடையே நகர்த்துவது எப்படி ஒரு நல்ல உணர்வு கிடைக்கும். ஒரு முற்றிலும் சமைத்த (நன்கு செய்து) மாமிசத்தை இந்த இயக்கம் கிட்டத்தட்ட எதுவும் இல்லை. ஒரு நடுத்தர அரிய மாமிசத்தை ஒரு சிறிய இயக்கம் வேண்டும் ஆனால் விறைப்பான உணர முடியும். நீங்கள் பயிற்சி செய்ய வேண்டிய திறமை இதுதான். மிகவும் அரிதானது என்றால் நீங்கள் எப்பொழுதும் கிரில்லை மீண்டும் ஒரு மாமிசத்தை உண்டாக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் நீங்கள் நன்கு முடிந்த மாமிசத்தை அசைக்க முடியாது. நீங்கள் தேவைப்பட்டால், அப்புறப்படுத்தி பக்கத்தின் மீது உள்ள Err மற்றும் கிரில்லை மீண்டும் எறியுங்கள். நீங்கள் ஒரு மாமிச சமையல்காரர்களுக்கு நல்ல கவனம் செலுத்தினால், அது சரியாக இருக்கும் போது சொல்லும் போது நன்றாக இருக்கும்.
கடன்கள் : மற்றொரு காரணி, நிச்சயமாக, இறைச்சி வெட்டு மற்றும் அந்த வெட்டு தரம். உங்கள் பாக்கெட் புத்தகம் பொருத்தமாக இருக்கும், நீங்கள் விரும்பும் மாமிசத்தை கண்டுபிடித்து அறிவும் அனுபவமும் எடுக்கும். இந்த விஷயத்தைப் படியுங்கள், வித்தியாசமான வெட்டுகளை முயற்சி செய்யுங்கள், நிச்சயமாக, உங்கள் புட்டரைப் பேசுங்கள். ஒரு ஸ்மார்ட் மற்றும் நம்பகமான புதர் விட இந்த உலகில் நீங்கள் சில நல்ல நண்பர்களைப் பெறுவீர்கள்.
ஓய்வு : இப்போது மிக முக்கியமான பகுதியாக, உடனடியாக அதை சேவை செய்ய வேண்டாம். தடிமன் பொறுத்து சுமார் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் மாமிசத்தை "ஓய்வு" செய்யட்டும். இந்த சாறுகள் இறைச்சி மீண்டும் செல்ல அனுமதிக்கிறது. அறை வெப்பநிலை மற்றும் அதன் மேல் ஒரு தளர்வான மூடுபனி போன்ற இடங்களில் ஓய்வெடுத்தல் செய்யப்பட வேண்டும்.
நீங்கள் என்னை சந்தேகிக்கிறீர்கள் என்றால், கிரில்லை அரை வலப்பக்கத்தில் ஒரு மாமிசத்தை வெட்டுங்கள். ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இரண்டாவது மாமிச ஓய்வெடுக்கட்டும், பின்னர் அதை வெட்டுங்கள். அவற்றில் ஒன்று juicier ஆகும்.
நிச்சயமாக, "உண்மையான" மிக முக்கியமான விதி நடைமுறையில் உள்ளது. நீங்கள் பெறுவீர்கள். இருப்பினும், கவனிக்க வேண்டும். நீங்கள் கிரில்லை ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் வானிலை, உணவு, கிரில்லை கவனம் செலுத்த வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பெரிய கிரில்லர் என்று கற்றுக்கொள்கிறீர்கள்.