குரோஷியாவை முட்டையிடும் முட்டைக்கோசு தலைகள் (சார்க்ராட்) இந்த செய்முறையை கிசீலி கூபஸ் (KEE- seh -lee KOO-poos) என்று அழைக்கப்படுகிறது, இவற்றின் இலைகள் சில சமயங்களில் புடவை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது soured முட்டைக்கோசு முழு தலைகள் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம் வருகிறது (கிசெல் தான் பார்க்க ஒரு பிராண்ட், மார்கோ போலோ பிராண்ட் jarred இலைகள் விற்பனை), அதனால் குடும்பங்கள் பகிர்ந்து கொள்ள ஒரு பெரிய தொகுதி செய்ய ஒன்றாக கிடைக்கும். இந்த செய்முறையானது "சிறந்த குரோஷியன் சமையல்" (ஹிப்போகிரேன் புக்ஸ் இன்க், 2007) என்பதில் இருந்து லியலியானா பவிசிக் மற்றும் கோர்டானா Pirker-Mosher ஆகியோரால் உருவாக்கப்பட்டது. இந்த செய்முறையை ஹார்ஸாரடிஷ் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் மிகவும் ஒரு zip கொடுக்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 24 தலைகள் முட்டைக்கோஸ்
- 3 1/2 கப் உப்பு (iodized இல்லை)
- 1 தலை பூண்டு (உரிக்கப்படுதல் மற்றும் கிராம்புகளில் உடைக்கப்படுகிறது)
- 1 துண்டு
- கறிவேப்பிலை (7 அங்குல நீளமான வேர், உரிக்கப்படுதல் மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 3 மணி மிளகுத்தூள் (சிவப்பு, குவார்ட்ஸ்)
- 15 பே இலைகள்
- 15 சிவப்பு மிளகுத்தூள் (உலர்)
அதை எப்படி செய்வது
குறிப்பு: உங்களிடம் அதிகமான பீப்பாய் அல்லது கோதுமை இல்லை என்றால், முட்டைக்கோசு சிறிய பீப்பாய்கள் அல்லது கோழிகளைப் பிரிக்கலாம்.
- முட்டைக்கோசு தலைகள் கழுவவும் மற்றும் எந்த கடுமையான வெளிப்புற இலைகள் மற்றும் இருப்பு நீக்க. கோர் ஒவ்வொரு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உப்பு நிரப்ப. 1 அடுக்கு முட்டைக்கோசு தலைகள், பீரங்கி அல்லது கோல்களில் கோர்-அடுக்கில் வைக்கவும். பூண்டு கிராம்பு, கொத்தமல்லி, சிவப்பு மிளகுத்தூள் (புதிய மற்றும் உலர்), மற்றும் பே இலைகளை சேர்க்கவும். பீப்பாய் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றொரு பகுதியிலுள்ள முட்டைக்கோஸ் தலைகளின் மற்றொரு அடுக்கு வைக்கவும். சிதை நிரம்பிய வரை இந்த வழியில் தொடரவும். ஒதுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் இலைகளை மூடு.
- பனிக்கட்டி நிரப்பவும் இல்லாமல் மிகுந்த தண்ணீரை நிரப்பவும். முட்டைக்கோசு மேல் ஒரு சுத்தமான பருத்தி அல்லது துணி துணி மற்றும் சுத்தமான, சிகிச்சை அளிக்கப்படாத மர பலகை வைக்கவும். கடுமையான ராக் அல்லது வேறொரு பொருளைக் கொண்டு எடையைக் கொண்டு, முட்டைக்கோஸ் தலைகள் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது உயரும்.
- ஒரு கேரேஜ் அல்லது பழ பாக்கெட்டில் பீப்பரை சேமித்து வைக்கவும், அல்லது தரையில் இருந்து மரத்தூள் மீது, உறைபனிக்கு கீழே விழாத இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் chillier climes வாழும் என்றால் நீங்கள் பீப்பாய் சுற்றி சில காப்பீட்டு பொருள் மடிக்க வேண்டும்.
- முட்டைக்கோஸ் சுமார் 40 நாட்களில் தயாராக இருக்க வேண்டும். ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது சல்லடை (நுண்ணுயிர் 10 நாட்களில் துவங்க வேண்டும்) மூலம் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை குறைப்பதன் மூலம் பிரவுனிங் தண்ணீரை சுத்தமாக வைத்திருங்கள். உறிஞ்சப்பட்ட தலைகள் பின்னர் பயன்படுத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட ஐந்து உறைந்திருக்கும். Kiseli kupus ஐ பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் இலைகளை துவைக்கலாம். சாப்பாட்டுக்கு அழைக்கும் எந்தவொரு செய்முறைக்கும் அவற்றை அறுப்பேன்.
குறிப்பு: முட்டைக்கோஸ் சிவப்பு நிறத்தை கொடுக்க, பீட்ஸ்கள் சேர்க்கப்படலாம். நறுக்கப்பட்ட சீமைமாதுளம்பழம் சேர்த்து மஞ்சள் நிறத்தை கொடுக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 7 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 2,065 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |