Til ( th-ill as pronounced) விதைகள் சிறிய உள்ளன, கிரீம் நிற மற்றும் கண்ணீர் சொட்டு போன்ற வடிவ. விதைகளை வறுத்தெடுக்கையில், அவை மென்மையாக உறிஞ்சும் சுவையாகும். விதைகள் பொறித்தவுடன் அல்லது எலுமிச்சை எண்ணெய் ஒரு டிஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது போது சமையல் பயன்படுத்தப்படும் போது ஒரு தனிப்பட்ட மற்றும் தனித்துவமான வாசனை வேண்டும்.
வாங்குதல்
இந்திய சமையல் ஒரு தூள் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எப்போதும் அரிதாக என்றால் அது பெரும்பாலும் விதை வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது.
இந்தியாவில் உள்ள வேர்க்கடலை எண்ணெய் வருவதற்கு முன்னர் தில்லை அல்லது எள் எண்ணெய் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. நீங்கள் எப்போதும் தூள் வடிவில் தேவைப்பட்டால், விதைகளை வாங்கி, வீட்டிலேயே அரைக்க வேண்டும். வாங்கும் போது, கையாளப்பட்டால் உங்கள் விரல்களில் ஒரு எண்ணெய் எச்சம் விட்டுக் கொள்ளாத குண்டான விதைகளைத் தேடுங்கள். 'புதிய' நல்ல தரமான விதைகள் விதை அல்லது புழுதி வாசனை இல்லை.
அதை பயன்படுத்தி
Til என்பது மசாலா கலவைகளின் ஒரு பகுதியாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பல உணவிலும் ஒரு தனித்த மூலப்பொருளாக இருக்கிறது - புத்துணர்ச்சி மற்றும் இனிப்பு! சில இந்திய மாநிலங்களில் எண்ணெய் தயாரிப்பது பிரபலமான சமையல் ஊடகமாகும். Til கூட Tadka அல்லது TEMPERING பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஒரு சமையல் முறை இதில் சமையல் எண்ணெய் மிகவும் சூடாக வரை சூடாக மற்றும் முழு மசாலா அதை சேர்க்க மற்றும் வறுத்த. இந்த எண்ணெய் மற்றும் மசாலா கலவை பின் இறுதி சோதனையாக அல்லது டின்னுக்கு அழகுபடுத்தப்படுகிறது. ஆயுர்வேத படி, வெப்பம் உற்பத்தி செய்யும் உணவு என்று கருதப்படுகிறது. குளிர்ந்த மாதங்களில் உண்ணும் உணவுகள் அல்லது உண்ணும் உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
இந்தியாவில் பெரும் மத முக்கியத்துவத்தை Til கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் பூஜைகள் (பிரார்த்தனை விழாக்களில்) பயன்படுத்தப்படுகிறது. தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் புதிய தாய்மார்களுக்கு வழங்கப்படுகின்றன, மேலும் பிந்தைய பிரசவத்தை குணப்படுத்தவும் பால் விநியோகம் அதிகரிக்கவும் எண்ணப்படுகின்றன! வெப்ப உற்பத்திக்கான ஒரு பொருளாக கருதப்படுவதால், அதன் பயன்பாடு குளிர்ந்த காலநிலையில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.