கோஃப்டா உணவுகள் பால்கன், மத்திய ஆசிய, தெற்காசிய, மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு ஆகியவற்றில் மீட்பாலைகள் அல்லது இறைச்சிகள் உள்ளன. கோஃப்டாஸ் இறைச்சியை, காய்கறிகளால் அல்லது சீஸ் முழுவதுமாக இருக்க முடியும். உதாரணமாக, கோஃப்டா பந்துகளில் ஒரு பொதுவான உதாரணம் பனீர் (சீஸ்) அல்லது முட்டைக்கோஸ், கேரட், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. பொதுவாக, இந்த கோஃப்டா பந்துகளில் கிரீம் அடிப்படையான கறி, மற்றும் ரொட்டி (நானைப் போன்றவை) அல்லது அரிசி போன்றவற்றை அனுபவித்து மகிழ்கிறார்கள். ஈரான் மற்றும் ஈராக் ஒரு மசாலா கரி அல்லது கப்பாப்பில் சமைக்கும் போது இந்தியா பொதுவாக ஒரு மசாலா கறி அல்லது குழம்பு உள்ள கோஃப்டாக்கு உதவுகிறது.
வட இந்தியாவில் ஒரு பிரபலமான கோஃப்டா டிஷ் மலாய் கோஃப்டா ஆகும். இந்த செய்முறையானது சர்க்கரை மற்றும் ஒரு க்ரீம், ருசியான, மற்றும் லேசான குழம்பு உள்ள இனிப்பு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. கோஃப்டா பந்துகள் பெரும்பாலும் காய்கறிகளோடு மற்றும் பன்னீர் கொண்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் ரோடி மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றோடு இணைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி, முட்டை மற்றும் சானா பவுடர், ஸ்பைச், பன்னீர், மற்றும் காளான்கள், மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுடன், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், மற்றும் துளசி துருக்கிய Kofte உட்பட முத்துன் கோஃப்டா போன்ற பல்வேறு உணவுகளில் பல்வேறு வகையான கோஃப்தா சமையல் வகைகள் உள்ளன.
கீழே உள்ள டிஷ் உள்ள koftas உங்கள் விருப்பபடி செய்யலாம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, அல்லது கோழி, உதாரணமாக. ஜீரா அரிசி மற்றும் கச்சாம்பார் சாலட் உடன் பணியாற்றும் போது இது ஒரு பெரிய உணவை அளிக்கிறது. ஜீரா அரிசி பெரும்பாலும் சீரகம் மற்றும் சுவையான மசாலா மசாலாடன் சுவைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கச்சாம்பார் சாலட் ஒரு எளிய வெள்ளரி, தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் சாலட் செய்முறையாகும். உண்மையில், அது பிகோ டி கேலோவைப் போலவே இருக்கிறது, மொத்த உணவு உட்கொள்வதை ஒரு புதிய சுவை சேர்க்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி வெட்டப்பட்டது
- 5 வெங்காயம் (மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 டீஸ்பூன் பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா (koftas)
- 3 டீஸ்பூன் தக்காளி கெட்ச்அப்
- 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி நன்றாக நறுக்கியது
- ருசிக்க உப்பு
- 3 டீஸ்பூன் காய்கறி சமையல் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 டீஸ்பூன் பூண்டு பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா (குழம்புக்கு)
- 4 பெரிய தக்காளி (கத்தரிக்காய்)
அதை எப்படி செய்வது
- துண்டு துண்தாக வெங்காயம், 2 வெங்காயம், 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட், 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி விழுது, 2 கப் மசாலா மசாலா , தக்காளி கெட்ச் , மற்றும் கொத்தமல்லி இலை, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு நன்கு கலந்து வையுங்கள்.
- கலவையை சம அளவிலான பந்துகளில் உருவாக்கி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, மீதமுள்ள வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வறுக்கவும். ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
- இரண்டு மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் அனைத்து தூள் மசாலாக்களையும் (கொத்தமல்லி, சீரகம், சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா மற்றும் மஞ்சள்) சேர்க்கவும்.
- தக்காளி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். எண்ணெய் வறுத்தவுடன் மசாலாவை பிரிக்கத் தொடங்கும்.
- மசாலா மற்றும் பருவத்தில் 2 கப் சூடான நீரைச் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து உண்ணுங்கள். மெதுவாக மீட்பால்ஸைச் சேர்க்கவும். குறைந்தது அடுத்த ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தூங்க வேண்டாம்.
- மீட்பை மீறாதபடி மெதுவாக அசைக்கவும்.
- இறைச்சிகள் செய்யப்படும் வரை குக் வெளிப்படுத்தப்பட்டிருக்கிறது. நீங்கள் விரும்பியபடி குழிவானது தடித்ததாக இருக்கலாம், அதனால் நீரை சேர்க்கவோ அல்லது உலர்த்தவோ கூடாது.
- ஜீரா அரிசி மற்றும் கச்சாம்பார் சாலட் உடன் பரிமாறவும் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 507 |
| மொத்த கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 149 மிகி |
| சோடியம் | 259 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 51 கிராம் |