தரையில் மாட்டிறைச்சி: லீன் குறைந்த கொழுப்பு அல்ல

மாட்டிறைச்சி புரதம், துத்தநாகம், இரும்பு, செலினியம் (ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற) மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவற்றின் முக்கிய ஆதாரமாக இருக்கிறது. ஆனால் நம் உணவில் கொழுப்பு மிகப்பெரிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும் - அந்த காலாண்டின் பவுண்டுகள், ஸ்டீக்ஸ், இறைச்சிகள், மீட்பால்ஸ்கள், சிவப்பு-இறைச்சி சிலிஸ் மற்றும் ஒரு வருடத்திற்கு நாம் சாப்பிடும் அனைத்து-மாட்டிறைச்சி ஹாட் டாக் ஆகியவற்றைக் கருதுகிறோம். அச்சோ.

அதிர்ஷ்டவசமாக, தரையில் மாட்டிறைச்சி ஒரு சில வெவ்வேறு மெலிந்த-க்கு கொழுப்பு விகிதங்கள் வழங்கும் உங்கள் மளிகை கடையில் புட்சர் வழக்கில் ஒரு சில வழிகளில் விற்கப்படுகிறது.

நீங்கள் மாட்டிறைச்சி ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் விரும்பினால், ஆனால் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக, நீங்கள் ஒல்லியான மற்றும் கூடுதல் மெலிந்த ஹாம்பர்கர் இறைச்சி தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு உணவு சாப்பிடுகிறீர்கள் என்று சிந்திக்க முட்டாள் இல்லை "ஒல்லியான". நீ இல்லை; நீங்கள் வெறுமனே உங்கள் கொழுப்பு உட்கொள்ளும் குறைக்கிறீர்கள் .

லீன் லேபிள்களை புரிந்துகொள்வது

தரையில் மாட்டிறைச்சி ஒவ்வொரு தொகுப்பு, நீங்கள் "லீன் புள்ளி," இது தரையில் மாட்டிறைச்சி குறிப்பிட்ட வகை கொழுப்பு இறைச்சி லீன் இறைச்சி விகிதம் இது பார்ப்பீர்கள். வரம்பில் 73/27 (கொழுத்த) மற்றும் 96/4 (மெல்லிய) செல்கிறது. இந்த மெலிந்த புள்ளியை 100 கி.மு. மூலம் பெருமளவில் சேவை செய்யப்படுகிறது, பின்னர் பெருக்குமதிக்கும் சதவீதத்தை நிர்ணயிப்பதன் மூலம் மொத்தமாக ஒரு கிராம் கொழுப்புள்ள கிராமினை பிரிப்பதன் மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. உதாரணமாக, தரையில் மாட்டிறைச்சி ஒரு தொகுப்பு சேவைக்கு கொழுப்பு 30 கிராம் இருந்தது மற்றும் சேவை ஒன்றுக்கு மொத்த கிராம் 120, இறைச்சி 75/25 (கொழுப்பு சாய்ந்து) இருக்கும். "ஒல்லியாக" கருதப்பட வேண்டும் என்றால், இறைச்சிக்கு 92/8 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட விகிதம் இருக்க வேண்டும், மேலும் கூடுதல் சார்பு 96/4 ஆக இருக்க வேண்டும்.

என்ன லீன் அப்படியென்றால்

யுஎஸ்டிஏ படி, இது 10 சதவிகிதம் கொழுப்பு இல்லை, இது 90 சதவிகிதம் மெலிந்த என்று அர்த்தம், ஒல்லியான தரையில் மாட்டிறைச்சி எடுத்து, சரியான? ஆமாம், ஆனால் ஒரு பிடிக்கிறது: சதவீதம் கொழுப்பு இருந்து கலோரி சதவீதம் இல்லை, தயாரிப்பு எடை குறிக்கிறது. இது சிலருக்கு வெளிப்படையாக இருக்கலாம், ஆனால் பலர் இதை அறியமாட்டார்கள், அல்லது குறைந்தபட்சம் அதைப் பற்றி யோசிக்க வேண்டாம்.

இதன் அர்த்தம் என்னவென்றால், யுஎஸ்டிஏ படி, நான்கு அவுன்ஸ் ஒல்லியான தரையில் மாட்டிறைச்சி (90 சதவிகிதம் மெலிதான, 10 சதவிகித கொழுப்பு) கொழுப்பு 11 கிராம், 199 கலோரி மதிப்பு. கொழுப்பு ஒவ்வொரு கிராம், அந்த கலோரிகள் 99, அல்லது அவர்கள் கிட்டத்தட்ட பாதி, கொழுப்பு இருந்து வரும் ஒன்பது கலோரிகள் உள்ளன என்று கொடுக்கப்பட்ட. இதேபோல், நான்கு அவுன்ஸ் கூடுதல் மெலிந்த தரையில் மாட்டிறைச்சி (95 சதவிகிதம் மெலிதான, 5 சதவீதம் கொழுப்பு) 155 கலோரி மதிப்பு, 5.6 கிராம் கொழுப்பு அல்லது அதன் மொத்த கலோரிகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு ஆகும்.

ஆனால் இது சில முன்னோக்குகளில், நான்கு அவுன்ஸ் தரையில் சர்க்கரை (இது 80 சதவிகித சாயல் மற்றும் 20 சதவிகித கொழுப்பு), பொதுவாக ஹாம்பர்கர்கள், மிளகாய் மற்றும் மீட்பால்ஸில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் 287 கலோரிகள் மற்றும் 22.6 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, இதில் 71 சதவிகிதம் கலோரிகள்.

இது நமக்கு என்ன ஆகும்

கேள்வி, இந்த விஷயமா? அந்த நான்கு-அவுன்ஸ் சேவைகளில் கலோரிகளின் மொத்த எண்ணிக்கை மோசமாக இல்லை, குறிப்பாக ஒரு நாளைக்கு சுமார் 2,000 கலோரிகளை சாப்பிடுகிறீர்கள். கொழுப்புக்கான உணவு பரிந்துரைக்கப்பட வேண்டிய எந்த உணவுப் பயனும் இல்லை என்றாலும், இது 2,000 கலோரி ஒரு நாள் உணவில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளலில் 30 சதவிகிதம் குறையும். ஆனால் சீஸ், பன்றி இறைச்சி, மற்றும் சில வகையான மாயோ ஆடைகளை கொண்டு ஒரு ரொட்டியில் நான்கு அவுன்சைகளை வைக்கவும், பிறகு கொழுப்பு எண்ணை சேர்த்து, அந்த கலோரிகளில் சிலவற்றை தூக்கி எறிந்து விடுங்கள், விரைவில் 1000 கலோரிகளை ஒரு உணவு.

நீங்கள் ஒரு தாகமாக ஆனால் மெலிந்த ஹாம்பர்கருடன் உங்கள் பறலை மூழ்க விரும்பினால், மேலே செல்லுங்கள், ஆனால் குறைந்த கொழுப்பு மேல்புறங்களைப் போன்ற தக்காளி, சிவப்பு வெங்காயம் துண்டுகள் , மிளகுத்தூள், கீரை மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.