இத்தாலியின் பல பகுதிகளிலும், குறிப்பாக தெற்கு இத்தாலிய நகரமான நேபிள்ஸ் நகரத்திலும், கடல்-மையமான கிறிஸ்மஸ் ஈவ் விருந்தின் (லா விஜிலியா டி நேடலே) ஒரு பாரம்பரிய பகுதியாகும் ஈல், பெரும்பாலும் இத்தாலிய-அமெரிக்கன் அமெரிக்கன் " Feast of the Feast of Feast ஏழு மீன்கள் ". மத பாரம்பரியம் படி, இது இரவில் இறைச்சி சாப்பிட தடை, பல வகையான மீன் மற்றும் கடல் உணவு இடம்பெறும் விருந்துகளை வழிவகுத்தது.
அது வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட, அல்லது வறுத்த தயாரிக்கப்படுகிறது. ரோஸ் ஈல் (Capitone Arrosto), மற்றொரு பாரம்பரிய இத்தாலிய கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் டிஷ், செய்முறையை இந்த தளத்தில் உள்ளது போது இந்த செய்முறையை, grilling மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது உள்ளடக்கியது.
ஈல் இறைச்சி பல மீன்களைக் காட்டிலும் அதிகமாகவும், இதன் விளைவாக கிரில்லிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்றாலும், அது நன்றாக பொரியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- வறுக்கப்பட்ட ஈலுக்கு:
- 2 1/2 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) ஈல்
- 3 கிராம்பு பூண்டு
- ருசியான கடல் உப்பு, ருசிக்க
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை வேண்டும் சிறுகோள்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (பிசின் அதிகம்)
- 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
- 1/2 வளைகுடா இலை
- ஃபிரைட் ஈல்:
- எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக பிளஸ்: அனைத்து நோக்கம் மாவு, வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
ஈல்னை 3 அங்குலங்கள் (7 செமீ) நீளமாக வெட்டவும், தண்ணீர் ஓட்டவும், நன்கு வற்றவும் செய்யவும். ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியின் தடிமனான பக்கத்தோடு சிறிது பூண்டு கிராம்புகளை நசுக்கி, அவற்றைத் தலாம், அரை குறுக்காக அவற்றை வெட்டுங்கள். பூண்டு கிராம்பு வெட்டு பக்க மீன் ஒவ்வொரு துண்டு பரப்புகளில் தேய்க்க.
வாந்தி எல் செய்ய:
ஒரு வளைகுடா இலைப் பாதியுடன் ஒவ்வொரு துண்டு மாறும், மெருகேற்றும் skewers மீது துண்டுகள் ஏற்பாடு.
உப்பு, மிளகு, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றின் துளிகளோடு பருகும் பருவம். குறைந்த பட்சம் 1 மணிநேரம் கழித்து அவர்கள் உட்கார வைக்கட்டும்.
சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஒரு நடுத்தர சுடர் மீது துண்டுகள் போட்டு, அடிக்கடி அவற்றை திருப்பு மற்றும் கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய் அவர்களை பிசின்.
வறுத்த ஈல் செய்ய:
உப்பு, மிளகு, மிளகாய்த் துருவல் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றின் பருப்புகளை துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை சிறு துண்டுகளாக வடிக்கவும். குறைந்த பட்சம் 1 மணிநேரம் கழித்து அவர்கள் உட்கார வைக்கட்டும்.
மிளகாய் மீன்களை மிதப்படுத்தி, அதிகப்படியான மாவுகளை அகற்ற மெதுவாக ஓடி, மிதமான சூடான எண்ணெயில் துண்டுகளை வறுக்கவும், துண்டுகள் திரட்டாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும், அவர்கள் வெளியில் மிருதுவான மற்றும் பொன்னிற-பழுப்பு வரை இருக்கும். உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு ருசிக்க உறிஞ்சும் காகித மற்றும் பருவத்தில் நன்றாக அவற்றை வாய்க்கால். புதிய எலுமிச்சை ஆடையுடன் பரிமாறவும்.
பரிந்துரைக்கப்பட்ட மது ஜோடிங்ஸ்: ஒரு கிரேகோ டி டுஃபோ வெள்ளை கம்பனி காம்பானியா பகுதியில் இருந்து அல்லது வேறு எந்த மிருதுவான, உலர் வெள்ளை ஒயின்.