கருப்பு அல்லது தடை செய்யப்பட்ட அரிசி: ஒரு ஊட்டச்சத்து நட்சத்திரம்

கருப்பு அரிசி, மேலும் தடை செய்யப்பட்ட அரிசி அல்லது "பேரரசரின் அரிசி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதன் உயர்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் உயர்ந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கான புகழ் பெற்றுள்ளது. தடை செய்யப்பட்ட அரிசி அதன் பெயரை பெற்றது, ஏனென்றால் சீனப் பேரரசருக்கு அவரது உடல்நலமும் வாழ்வும் உறுதி செய்யப்பட்டது. தடைசெய்யப்பட்ட அரிசி ஒரு நடுத்தர தானிய, நீளமான ஊதா நிறமுடைய அரிசி, ஆழமான ஊதா நிறம் மற்றும் ஒரு நட்டு, சற்று இனிப்பு சுவையை உடையது. இந்த முழு தானிய அரிசி அனோசோசியன்ஸில் நிறைந்திருக்கிறது, இது அரிசி அசாதாரண வண்ணத்தை வழங்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறமிகள் ஆகும்.

பிற அரிசி வகைகளுக்கு உறவினர், தடை செய்யப்பட்ட அரிசி புரதம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றில் அதிகமாக உள்ளது; சீன மருத்துவம் படி, அது ஒரு இரத்த டானிக் கருதப்படுகிறது.

பிளாக் (தடை செய்யப்பட்ட) ரைஸ் தோற்றம்

சுமார் 10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீனாவில் உருவாக்கப்பட்ட அரிசி ஒரு பயிர் நூற்றுக்கணக்கான நவீன அரிசி மூதாதையர். கருப்பு அரிசி, தனித்தன்மை வாய்ந்தது. அதன் ஊதா நிற கருப்பு நிறம் ஆந்தோசானியினுடைய உயர்ந்த செறிவு காரணமாகும். இது கத்திரிக்காய் , அவுரிநெல்லிகள், அசிடை பெர்ரி மற்றும் ஒத்துழைப்பு திராட்சை, அதேபோல ஊதா காலிஃபிளவர், ஊதா சோளம், மற்றும் இரத்த ஆரஞ்சு ஆகியவற்றின் நிறத்திற்கான பொறுப்புடைய ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். பெரும்பாலான சாகுபடி அரிசி வெள்ளை தானியங்களை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் கருப்பு அரிசி நிறம் மரபணு மாற்றம் காரணமாக ஏற்படுகிறது. ஜப்பானிய ஆய்வாளர்கள் கண்டறிந்த ஒரு மரபணு மாற்றத்தில் ஆத்தொசியானின் கட்டுப்படுத்தி கருப்பு அரிசியை உருவாக்குவதற்கு மாற்றியமைக்கப்பட்டது. அரிசி ஒரு கிளையினத்தில் மாற்றம் ஏற்பட்டது என்று அவர்கள் கண்டறிந்தனர். அப்போதிலிருந்து, அரிசி பெருக்கெடுத்து, குறுக்கு இனப்பெருக்கம் மூலம் பிற அரிசி வகைகளுக்கு மாற்றப்பட்டது.

பிளாக் (தடை செய்யப்பட்ட) அரிசி பயிரிடுதல்

மற்ற அரிசி வகைகளை வளர்ப்பது போல் கருப்பு அரிசி அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, ஏனென்றால் அரிசி வகைகள் 10 சதவிகிதம் மட்டுமே அறுவடை செய்கின்றன. அது அரிசி மிகவும் விலையுயர்ந்ததாக இருக்கிறது, இது முதன்முதலாக முதன்முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட சமயத்தில் பணக்கார-சீன ராயல்டிக்கு செல்வந்தர்களுக்கு மட்டுமே ஆரம்பிக்கப்பட்டது.

இப்போது தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளான இந்தியா, இந்தோனேசியா, தாய்லாந்து, சீனா ஆகிய நாடுகளில் தானியங்கள் பயிரிடப்படுகின்றன. மேற்கத்திய நாடுகளில் அதன் புகழ் காரணமாக, இப்போது அது தென் அமெரிக்காவிலும் சிறிய அளவில் வளர்ந்து வருகிறது.

பிளாக் (தடை செய்யப்பட்ட) அரிசி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பிற வகைகள் ஒப்பிடுகையில், சிவப்பு, பழுப்பு அல்லது வெள்ளை அரிசி விட கருப்பு அரிசிக்கு அதிக ஃபைபர் மற்றும் புரதம் உள்ளது. இது, அதிகமான ஆந்தோசியனின்களுடன் இணைந்து, ஊட்டச்சத்து அதிகார மையத்தை உருவாக்குகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு அரிசி ஒரு அரை கப் சேவை, சுமார் ஒரு நான்காம் கப் வேகவைத்த அரிசி, கொண்டிருக்கிறது:

• 160 கலோரிகள்
• கொழுப்பு 1.5 கிராம்
• 34 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
• 2 கிராம் ஃபைபர்
• புரதத்தின் 5 கிராம்
• 4 சதவிகிதம் DRV இரும்பு

கருப்பு ரைஸ் வாங்க எங்கே

முன்பு கருப்பு அரிசி நல்ல உணவை சாப்பிட்டேன் மளிகை கடைகளில் மற்றும் ஆசிய சிறப்பு சந்தைகள் மட்டுமே கிடைத்தது. ஆனால் இப்பொழுது, அதன் அதிகரித்த பிரபலத்தோடு, முழு உணவையும், இலக்குகளையும், வால்மார்ட்டையும், அத்துடன் அமேசான் மற்றும் பிற விற்பனையாளர்களிடமும் ஆன்லைனில் காணலாம். உங்கள் அருகில் உள்ள மளிகைக் கடை அதை எடுத்துச் செல்கிறதா என்று பார்க்கவும். உணவகம் மெனுவில் கருப்பு அரிசி தடை செய்யப்பட்ட அரிசி அல்லது பேரரசரின் அரிசி என்று அழைக்கப்படலாம்.