தாய் சமையலறை

தாய் சமையலறையின் சரியான பாத்திரங்கள் மூலம் உங்கள் சமையலறையை உண்போம். நீங்கள் ஒரு wok அல்லது ஒரு உணவு செயலி இல்லை என்றால், இந்த நீங்கள் முதலீடு செய்ய விரும்பும் விஷயங்கள் இருக்கலாம். தவிர, தாய் சமையல் சில கருவிகள் தேவை; உண்மையில், நீங்கள் தாய்லாந்திற்குச் சென்றால், சாலையோரத்தையோ கடற்கரையோ அமைத்து எளிய சிறிய தாய் சமையலறைகளை நீங்கள் காண்பீர்கள். தாய் சமையலறையில் கருவிகள் மற்றும் பாத்திரங்கள் ஒரு குறைந்தபட்ச அணுகுமுறை எடுக்கும்.

உண்மையில், யாருடைய சமையல் நிகழ்ச்சி ஏற்கனவே சீன மற்றும் பிற ஆசிய உணவு வகைகளை உள்ளடக்கியது, உபகரணங்கள் அடிப்படையில் உங்கள் சமையலறை சேர்க்க சிறிய இருக்கலாம். தனிப்பட்ட விருப்பம் (கீழே காண்க) பொறுத்து, நவீன உபகரணங்கள் மூலம் சில கருவிகள் மாற்றப்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க.

தாய் ஒரு சமையல் வேண்டும்: வோக்

பெரும்பாலான ஆசிய உணவு வகைகளைப் போலவே, தாய் சமையலுக்கு முக்கியம். வியக்கவைக்கப்படும் காய்கறிகளிலிருந்து கயிறுகள் மற்றும் நூடுல்ஸ் உணவுகள் ஆகியவற்றிற்கு எல்லாமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அவர்கள் ஆழமான வறுக்கவும் மற்றும் நீராவி பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுத்த பான் இந்த ஆசிய பதிப்பு செங்குத்தான பக்கங்களிலும், வட்டமான அல்லது பிளாட் அடிப்பகுதியிலும் உள்ளது. வட்டமான பாட்டம்ஸ் வாயில்கள் வாயு அடுப்புகளுக்கு சிறந்தவை, இதனால் தீப்பொறிகள் பக்கவாட்டாகப் பயணம் செய்து வெப்பத்தை விநியோகிக்கும். ஒரு எஃகு மோதிரம் இந்த வகையான வோக்கோடு சேர்ந்து, பானைகளில் "உட்கார்ந்து" கொள்ள அனுமதிக்கிறது. உங்கள் அடுப்பு மின்சாரம் என்றால், ஒரு தட்டையான கீழே wok சிறந்தது.

Woks வகைகள்

இன்றைய சந்தையில், தேர்வு செய்ய பல்வேறு வகையான woks உள்ளன, மற்றும் அவர்கள் மாறுபட்ட விலையில் வருகிறார்கள்.

$ 30 க்கும் அதிகமான டாலருக்கும் மேலாக செலுத்த வேண்டும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, இது பயன்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் வகையைப் பொறுத்து மற்றும் wok "பருவம்" (கீழே காண்க) இல்லையா என்பதைப் பொறுத்து. ஒரு wok சிறந்த அளவு 14 அங்குல உள்ளது. துணிச்சலான கையாளுதல்களையும் மூடிகளையும் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். சில woks சிறிய steaming அடுக்குகள் வருகிறது (ஆனால் இது தாய் சமையல் ஒரு தேவை இல்லை).

காஸ்ட் இரும்பு மற்றும் கார்பன் எஃகு woks மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; எனினும், பருவமழைக்கப்படும் ஒன்றை வாங்க முயற்சிக்கவும். அதாவது wok ஒரு வெப்பமயமாக்கல், குளிர்ச்சியடைதல் மற்றும் எண்ணெய்க்கு மூலம் துரு மற்றும் பிற நச்சு பொருட்கள் சேகரிக்கப்படுவதை தடுக்கிறது. பருவத்தை உங்களை நீங்களே பார்த்துக்கொள்ள முடியும், ஆனால் அவ்வாறு செய்ய, பொறுமை மற்றும் நம்பகமான அறிவுறுத்தல்கள் தேவை. உற்பத்தியாளருக்கு இந்த செயல்முறையை நம்புவதற்கு இது மிகவும் வசதியானது (மேலும் பாதுகாப்பானது).

ஒரு அலுமினிய வோக்கை வாங்குதல் தவிர்க்கவும், இந்த உலோக மிக விரைவாக வெப்பம் மற்றும் நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்கும் (மேலும், அலுமினியம் ஒரு ஆரோக்கியமற்ற தேர்வு இருக்கலாம்).

ஒரு துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் வோக் பயன்படுத்தி

அவர்கள் கொஞ்சம் விலை அதிகம் என்றாலும், ஒரு நல்லவர் என்றென்றும் நீடிக்கும்! ஷாப்பிங் போது, ​​wok கீழே ஒரு தடித்த அடிப்படை பார்க்க, மெல்லிய எஃகு ஒட்டக்கூடிய ஊக்குவிக்கும் என.

நீங்கள் ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சு ஒரு wok விரும்பினால், சமையல் போது மென்மையான spatulas பயன்படுத்த மட்டுமே உறுதி, மற்றும் சிராய்ப்பு எதையும் அதை சுத்தம். அல்லாத குச்சி பூச்சுகள் ஆபத்து அது flake மற்றும் உட்கார்ந்து முடியும் என்று ஆகிறது; மேலும், மிகவும் அல்லாத குச்சி பூச்சுகள் சுற்றுச்சூழல் நச்சு உள்ளது. பொதுவாக, அல்லாத குச்சி பூச்சுகள் அதிகமாக மதிப்பிடப்பட்டது மற்றும் தேவையற்ற. அதற்கு பதிலாக, பாரம்பரிய பொருட்கள் (இரும்பு அல்லது எஃகு போன்றவை) செய்யப்பட்ட குக்கீயை வாங்குதல் மற்றும் சிறந்த சமையல் முடிவுகளுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் பணம் செலுத்த தயாராக இருக்க வேண்டும்.

நல்ல தரமான கருவிகள் மற்றும் பாத்திரங்கள் பல்வேறு:

ஸ்டிரிங் ஸ்டிக்ஸ்

ஒரு wok பயன்படுத்தும் போது, ​​கையாளுதல் பொருட்கள் பல பாத்திரங்கள் கையில் வேண்டும் அவசியம். மூங்கில் "shovels" போன்ற நீண்ட கைப்பிடிகள் கொண்ட மர கரண்டி இது சிறந்த உள்ளது. இந்த துடுப்பு வடிவ பாத்திரங்கள், சமைப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், பொருட்களின் தூக்கத்தை மட்டுப்படுத்தவும் அனுமதிக்கின்றன. ஒரு கருவி கொண்டு வழக்கமான கிளைகள் சிறிய துண்டுகளாக (குறிப்பாக உடையக்கூடிய அரிசி நூடுல்ஸ்) நூடுல்ஸ் உடைக்க முனைகிறது என இந்த கருவி, அசை, வறுத்த நூடுல்ஸ் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பெரும்பாலான ஆசிய கடைகளில் அல்லது சந்தைகளில் மூங்கில் முட்டைகளை வாங்க முடியும். உங்கள் wok அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சு இருந்தால், அது மேற்பரப்பில் இருந்து ஒட்டுதல் தவிர்க்க பரபரப்பை-வறுக்க ஒரு ரப்பர் தொட்டிகளாக கரடுமுரடான பயன்படுத்த விரும்பினால்.

Pestle & Mortar

சமையலறை உபகரணங்கள் இந்த பண்டைய துண்டு நல்ல காரணம் தாய் சமையலறை பகுதியாக இருந்தது.

ஒரு கல் பெஸ்டில் & மோட்டார் எளிதாக மசாலா, கொட்டைகள், புதிய மூலிகைகள், மற்றும் பிற பொருட்கள் உரிக்கிறது. தாய்லாந்தில், சில சமையல்காரர்கள் மயிர்க்கால்கள் மற்றும் உருளைகளை உருவாக்கியுள்ளனர். (வேறு நல்ல பொருட்களின் பொருள், மற்றும் கல் வகைகளைப் போன்றது அல்ல). நீங்கள் சிறந்த கூடைப்பந்தாட்ட கடைகளில் அல்லது ஆசிய சந்தைகளில் மரபுவழிக் கூழாங்கற்களையும் மோர்ரையும் காணலாம். உணவு செயலி ஒரு பெஸ்டல் & மோட்டார் ஒரு சிறந்த மாற்று என்று குறிப்பு. நறுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களின் போது, ​​ஒரு காபி-சாணை மற்றொரு நல்ல மாற்றாக இருக்கிறது.

மூங்கில் ஸ்டீமர்

எந்த ஆசிய மளிகை கடை அல்லது சந்தையிலும் இந்த எளிமையான ஸ்டீமர்ஸை மலிவாக வாங்க முடியும். ஒரு wok உள்ளே தண்ணீர் மீது வைக்கப்பட்டு, அவர்கள் பல உணவுகள், மீன் இருந்து இனிப்பு, அல்லது வெறுமனே ஆரோக்கியமான வேகவைத்த காய்கறிகள் கிடைக்கும்.

நல்ல steamers மூங்கில் செய்யப்பட்ட மற்றும் ஒரு இறுக்கமான பொருத்தி மூடி கொண்டு வர. மூடி கழுவப்படுவதைத் தடுக்க மூடி ஒரு துணிச்சலான கைப்பிடி இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கவனியுங்கள்.

வெட்டும் பலகைகள் & கத்திகள்

இந்த அடிப்படை கருவிகள் காய்கறிகள், இறைச்சிகள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தயாரிப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். தைரியமான கத்தி கத்திகள் தாய் சமையலறையில் இன்றியமையாதவை; மேலும், நீங்கள் lemongrass போன்ற வழுக்கும் பொருட்கள் குறைத்து ஒரு நல்ல ரம்பம் கத்தி வேண்டும் உறுதி.

எந்த மரியாதைக்குரிய Kitchenware கடையில் இந்த எளிது கருவிகள் வாங்க.

அரிசி பாட் மற்றும் அரிசி குக்கர்ஸ்

தாய் மணம் அரிசி, தாய் ஒட்டும் அரிசி , அல்லது தாய் கருப்பு அரிசி ஆகியவற்றை சமைக்க, உங்களுக்கான தேவை ஒரு மூடி , ஆழமான, எஃகு பானை . இருப்பினும், அரிசி சமையல்காரர்களின் வசதியும் அவர்களுக்கு சொந்தமான சாதனங்களைத் தருகிறது. ஒரு அரிசி குக்கரின் நன்மைகள் ஒன்றில் அரிசி சமைக்கப்பட்டு பல மணிநேரங்களுக்கு சூடாகவும், புதியதாகவும் இருக்கும். (பிஸியாக இருக்கும் குடும்பங்களுக்கு எப்போதும் ஒன்றாக சாப்பிட நேரம் இல்லை). மேலும், ஒரு பானையில் சமையல் அரிசி போலல்லாமல், ஒரு குக்கரில் தயாரிக்கப்படும் அரிசியை அரிக்கலாம், அடக்கலாம் அல்லது அரிக்கலாம். பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகள் பல்வேறு அரிசி குக்கர்களை விற்கின்றன - உங்கள் விலை வரம்பில் ஒரு மதிப்புமிக்க உத்தரவாதத்துடன் வரும் ஒரு பார்வை.