ஜெர்மனியில் ஸ்பிரிட்ஜ் குக்கீகள் ( ஸ்பிரிட்ஜ்ஜ்பாக் ) பிரதானமாக சரடுகளாலும் , குச்சிகளாலும், இறைச்சி சாம்பல் அல்லது ஒரு குழாய் பையில் ஒரு நட்சத்திர வடிவ வட்டுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
அமெரிக்காவில் நாம் அறிந்திருக்கும் மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் குக்கீகள் ஒரு பசை துப்பாக்கியைப் போல வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு குக்கீ பத்திரிகையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. குக்கீ பத்திரிகை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் துவங்கியது மற்றும் 1930 களில் மிகவும் பிரபலமானது. வட அமெரிக்கர்கள் எல்லாவற்றையும் ஏற்றுக்கொள்வதால், நம் ஸ்பிரிட்ஸ் குக்கீ வடிவங்கள் ஜேர்மன் வடிவங்களிலிருந்து கிறிஸ்துமஸ் மரங்கள், பார்கள் மற்றும் சுற்று குக்கீகளில் மாற்றப்பட்டுள்ளன.
ஸ்காண்டிநேவிய வடிவங்கள் பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸ் மரங்கள், பூக்கள் அல்லது பல்வேறு வடிவமைப்புகள். குக்கீயின் நோர்வே நோக்கம் எஸ்ஸிலும் ஓமின்ஸிலும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
வெண்ணெய், மாவு, சர்க்கரை மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றால் பற்பசை மற்றும் மிருதுவான ஸ்ப்ரிட்ஜ் குக்கீகள் பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த சாக்லேட் ஸ்பிரிட்ஸ் பார் குக்கீ இனிப்பு சாக்லேட் கூடுதலாக பெறுகிறது. ஸ்பிரிட்ஸின் மாவை இரட்டை அடுக்கு நடுத்தர ஒரு பிட் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். நான் இங்கே பாதாமி பயன்படுத்தப்படும், ஆனால் சுவை சாக்லேட் ஸ்பிரிட்ஸ் குக்கீகளை நன்றாக கலக்கப்படுகிறது அல்லது ராஸ்பெர்ரி பயன்படுத்த தயங்க.
3 டஜன் ஜேர்மன் ஜாம்-நிரப்பப்பட்ட சாக்லேட் ஸ்பிரிட்ஸ் குக்கீகளை தயாரிக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பிஸ்கட் மாவு:
- 6 அவுன்ஸ் / 12 தேக்கரண்டி / 160 கிராம்.
- வெண்ணெய் (unsalted, அறை வெப்பநிலை)
- 1/2 கப் / 100 கிராம். சர்க்கரை
- 1 பெரிய / 50-60 கிராம். முட்டை (அறை வெப்பநிலை)
- 1/4 தேக்கரண்டி பாதாம் சாறு (அல்லது வேறு சுவையை)
- 2 அவுன்ஸ் / 50 கிராம். சாக்லேட் (இனிப்புத்தனம், உருகிய மற்றும் குளிர்ந்தவை. குறிப்பு , கீழே காண்க)
- 2 1/4 கப் / 280 கிராம். மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- நிரப்புதல்:
- 3 தேக்கரண்டி ஜாம் (பாதாமி)
- வெள்ளத்துடன்:
- 2 தேக்கரண்டி பாதாம் (வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை ஒளியை ஒளியூட்டுவதன் மூலம் குக்கீ மாவை தயாரிக்கவும். முட்டை மற்றும் பீட் நன்கு இணைக்க வரை பிரித்தெடுக்கவும்.
- ஒரு சிறிய வெப்பமண்டல கிண்ணத்தில், நுண்ணலை சாக்லேட் 10-இரண்டாவது அதிகரிப்பில், ஒவ்வொரு அதிகரிக்கும் பின்னர் கிளறி.
- சாக்லேட் கிண்ணத்தில் (வெப்பநிலை அதிகரித்து) ஒரு குக்கீ மாவை இடி ஒரு சில தேக்கரண்டி கலந்து மூலம் சாக்லேட் (அது பதுங்கும் என அழைக்கப்படும், மடிப்பு இல்லை என்று). பின்னர் மென்மையான வரை சாக்லேட் கலவையை கலக்கவும்.
- மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், unsalted வெண்ணெய் பயன்படுத்தி இருந்தால், ஒரு கடினமான மாவை உருவாக்க.
- நீங்கள் நேரடியாக இந்த மாவை பயன்படுத்தலாம் அல்லது சிறிது நேரம் இருந்தால், ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சுடுவதற்கு தயாராக இருக்கும் போது, குக்கீ பத்திரிகையின் அறை வெப்பநிலையில் மாவை கொண்டு வரவும்.
- 350 டிகிரி F அடுப்புக்கு ஹீட் செய்யுங்கள். உற்பத்தியாளர் திசைகளின்படி குக்கீ பத்திரிகையில் பார்-வடிவ வட்டு செருகவும்.
- குக்கீ மாவை கொண்டு குழாய் நிரப்பவும், குக்கீ மாவை ஒரு தொடர்ச்சியான ரிப்பன் ஒரு ungreased குக்கீ தாளில் வைக்கவும்.
- மாவை ரிப்பன் நடுப்பகுதியில் நிரப்பவும் apricot ஜாம் ஒரு சில தேக்கரண்டி Lay. பின்னர், குக்கீ பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி, ஜாம் மேல் மாவை மற்றொரு நீண்ட நாடா வைத்திருக்கிறார்கள். கீழே அடுக்குக்கு கீழே குக்கீ மாவின் விளிம்புகளை மெதுவாக அழுத்தவும், ஆனால் அலங்கார மேற்பரப்பை நசுக்க வேண்டாம்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், நறுக்கப்பட்ட பாதாம் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து சர்க்கரை சேர்த்து கலக்க வேண்டும்.
- 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து அகற்றும்போது குக்கீகள் மென்மையாக இருக்கும். ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு சூடான போது 1 அங்குல நீளம் அவற்றை வெட்டி. சிறந்த முடிவுகளுக்கு வெட்டுக்களுக்கு இடையில் கத்தியையும் துடைத்து விடுங்கள்.
- சிறந்த சுவைக்கு முற்றிலும் குளிர். 1 முதல் 2 வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் அல்லது நீண்ட சேமிப்பிற்காக நிறுத்தப்படலாம் .
குறிப்பு: Unsweetened பேக்கிங் சாக்லேட் ஒரு அமெரிக்க மூலப்பொருள் மற்றும் ஜேர்மனியில் கிடைக்கும் தெரியவில்லை. மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட பேக்கரி சாக்லேட் கிடைக்கவில்லை என்றால், செய்முறைகளில் பேக்கிங் சாக்லேட் ஒவ்வொரு அவுன்ஸ் ஒன்றிற்கும் 3 தேக்கரண்டி கோதுமை தூள் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மாற்று.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 230 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 76 மிகி |
| சோடியம் | 221 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 8 கிராம் |