அஸ்பாரகஸ், ஆரம்பத்தில் வசந்த காலத்தில் நிலத்தடி வேதியியல் இருந்து (தண்டு ஒரு வகை) இருந்து உயரும் ஒரு பயிரிடப்படும் தாவரத்தின் சமையல் படப்பிடிப்பு ஆகும். அது 300 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் கொண்ட லில்லிக்கு நெருக்கமாக உள்ளது.
பசுமை மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் ஒரே மாதிரியானவை, இவை வித்தியாசமாக வளர்ந்துள்ளன, ஆனால் அவை சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றோடொன்று பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பச்சை அஸ்பாரகஸ்
பென்சில்-மெல்லிய இருந்து மிகவும் தடிமனான வரை, பெரும்பாலான அமெரிக்க அஸ்பாரகஸ் பச்சை வகையாகும்.
வெள்ளை அஸ்பாரகஸ்
ஐரோப்பாவில் விருப்பம், வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் அதன் பச்சை உறவினர் விட ஒரு சிறிய மிதமான மற்றும் மென்மையான உள்ளது. இது அமெரிக்காவில் வெள்ளை வெள்ளை அஸ்பாரகஸை கண்டுபிடிக்க சில சமயங்களில் கடினமாக உள்ளது, ஆனால் இது வழக்கமாக ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டுள்ள பரவலாக கிடைக்கிறது.
அதனால் என்ன வித்தியாசம்?
பச்சை மற்றும் வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் இடையிலான அடிப்படை வித்தியாசம் இது வளர்ந்துள்ளது. வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் ஒளிமயமாக்கல் செயல்முறையிலிருந்து வருகிறது, இது ஒளி இழப்பு ஆகும்.
அழுக்கு வளர்ந்து வரும் தண்டு சுற்றிலும் சூடு வைக்கப்பட்டு விட்டது, அல்லது நன்கு மூடப்பட்டிருக்கும், அதை ஒளி இழக்கச் செய்கிறது. வெளிச்சம் இல்லாமல், ஆலை குளோரோபில்லை உற்பத்தி செய்ய முடியாது, இது காய்கறி பச்சை நிறமாக மாறிவிடும் இயல்பான வேதியியல்.
பச்சை அஸ்பாரகஸ், மறுபுறம், அவர்கள் விரும்பும் அனைத்து சூரிய ஒளி ஊடுருவ முடியும், அவர்கள் தொடர்புடைய என்று துடிப்பான பச்சை வண்ண உற்பத்தி குளோரோபிளை ஊக்குவிக்கும் முடியும் வெளிப்படுத்தி வளர விட்டு.