இந்த செய்முறையானது ருபார்ப் மற்றும் ப்ரசியூட்டோ-மூடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி வடிகட்டிகளின் அசாதாரண கலவையாகும். ஏப்ரல் முதல் ஜூன் வரை, புதிய ரப்பர்ப் பருவத்தில் அதிக பருவத்தில் இதை செய்யுங்கள். நீங்கள் உயர் பருவத்தை இழந்தால் கோடைகாலத்தின் மூலம் புதிய ருபார்ப் மளிகை கடைகள் மற்றும் விவசாயிகளின் சந்தைகளில் கிடைக்கும்.
ஜேமி ஆலிவர் எழுதிய "ஹேப்பி டேஸ் வித் தி நேக்ட் செஃப்" என்பதில் இருந்து இந்த செய்முறை எடுக்கப்பட்டது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பெரிய கையளவு புதிய முனிவர்
- 2 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்படுவதில்லை
- 5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 பன்றி இறைச்சி fillets, trimmed
- கடல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- 10 துண்டுகள் prosciutto அல்லது Parma ஹாம்
- 12 நீண்ட தண்டுகள் குழந்தை ரும்பர், கழுவி
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு மோட்டார் மற்றும் பாம்புகளில் பாதி முனிவரை விரட்டி அல்லது ஒரு ரோலிங் முனையுடன் ஒரு உலோக கிண்ணத்தை பயன்படுத்துங்கள்.
- பூண்டு மற்றும் ஸ்மாஷ் சேர்க்கவும்.
- 5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், பின்னர் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளையுடைய கலவையை தேய்த்து, முடிந்தால் ஒரு மணிநேரம் துணியமாக்க அனுமதிக்கவும். நீங்கள் marinate நேரம் இல்லை என்றால் உடனடியாக இறைச்சி சமைக்க முடியும்.
- 425 F அடுப்பில் Preheat
- உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட பன்றி இறைச்சி பருத்தி மற்றும் ஒவ்வொரு fillet மீது prosciutto 5 துண்டுகள் drape - எந்த அதிகப்படியான இறைச்சி இந்த அதே தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது.
- விரைய அளவிலான துண்டுகளாகவும், சரியான அளவிலான வறுத்த பாணியில் வைக்கவும், அலுமினியத்திற்கு முன்னுரிமை இல்லை, ஏனென்றால் இது ரப்பர்ப் துணியினால் பாதிக்கப்படும்.
- ருபார்ப் மேல் பன்றி வைக்கவும், நீங்கள் அதை படுக்கைக்குள் தள்ளிவிட்டால் போதும். சற்று அதிகமான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மேல் மற்றும் தூறில் உள்ள முனிவர் இலைகள் மற்றவற்றை தெளிக்கவும்.
- ஈரப்பதமான காகிதத்தை ஒரு துண்டு துண்டித்து, இறைச்சி அதை போட்டு பக்கங்களிலும் சுற்றி அதை கட்டி.
- 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, பின்னர் காகித நீக்க மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்க.
- அடுப்பில் இருந்து நீக்கி 5 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்கலாம்.
- இறைச்சி ஒரு கோணத்தை துண்டுகளாக்கி, ஒவ்வொரு நபர் ஒவ்வொரு அரைப்புள்ளியை ஒவ்வொன்றாக கொடுக்கும்.
- வேகவைத்த பான் மீது இறைச்சி வெளியே வரும் எந்த சாறு ஊற்ற.
- ருபார்ப், பான் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு சாறுகளில் இறைச்சி பரிமாறவும்.
மற்ற பக்கங்களும்
சில ஆடம்பரமான பக்கங்களுக்கு ருபார்ப் அழைப்புகள் மீது வறுத்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் போன்ற ஒரு ஆடம்பரமான நுழைவு. ஓரளவு இனிமையான கருப்பொருளுடன் தங்குவதற்கு, ஒரு பக்கமாக ஸ்கால்போர்டு ஆப்பிள்களைப் பரிமாறவும், எப்பொழுதும் எந்த பன்றி நுழைவாயிலுடனும் சிறந்தது. ஆலிவ் எண்ணெய் இத்தாலிய ரொட்டி பரிமாறவும் prosciutto மற்றும் பன்றி இறைச்சி marinade இணங்க.
ஒயின்க்காக, சிஹைன் பிளாங்க் அல்லது சாவிக்னன் பிளாங்க் போன்ற சிவப்பு வெள்ளை அல்லது சிகோட் டூ ரின் போன்ற சிவப்பு நிறத்தை தேர்வு செய்யுங்கள், ஆஸ்திரேலியாவில் இருந்து சிராக் அல்லது ஷிராஸ் கொண்ட கலிபோர்னியா கலவை. மேல் தட்டி கிரீம் ஏராளமான ஸ்ட்ராபெரி ஷாக்கிங் ஒரு இனிப்பு அறை சேமிக்க.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 310 |
| மொத்த கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 50 மிகி |
| சோடியம் | 198 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 20 கிராம் |