நான் பல ஆண்டுகளாக மதுபானம் மற்றும் உப்புக்கள் நிறைய செய்துவிட்டேன், மற்றும் limoncello எனக்கு தொடங்கியது என்று ஒன்று இருந்தது. பெரும்பாலும், நான் மிகவும் பாரம்பரிய முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்துகிறேன் , அதில் எலுமிச்சைப் பழம் குறைந்தது 10 நாட்களுக்கு ஆல்கஹால் ஊற்றப்படும், பின்னர் வடிகட்டிய மற்றும் இனிப்புடன் கலந்து கொள்ளுங்கள்.
இருப்பினும், அதிக சுவையைப் பிரித்தெடுத்து சில மணிநேரங்களுக்குள் மதுபானத்தை முடிக்க சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன.
ஓட்கா உள்ள peels steeping செயல் ஓட்கா அடிப்படையில் தண்ணீர் மற்றும் ஆல்கஹால் ஏனெனில் இரண்டு, இது இரண்டு சுழற்சியில் சுவை கலவைகள் ஐந்து கரைப்பான்கள் உள்ளன. பெரும்பாலான வாசனையானது, வாசனையிலுள்ள நறுமண எண்ணெய்களில் உள்ளது, இது மதுபானத்தால் கரைக்கப்படும். வேகத்தை அதிகரிப்பதற்கு, நீங்கள் விரைவாக எண்ணெய்களைப் பிரித்தெடுப்பதற்கும் அவற்றை இன்னும் கிடைக்கச் செய்வதற்கும் ஒரு முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
சர்க்கரையுடன் சாயங்களை மூழ்கடிப்பது இதில் அடங்கும். சவ்வூடு பரவல் மூலம், சர்க்கரை துகள்களின் நுண்துகள்கள் செல்லுலார் கட்டமைப்பை உடைத்து, எண்ணெய்களை வெளியிடுகின்றன. இது ஒல்லோ சக்கார்மம் அல்லது "எண்ணெய் சர்க்கரை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பெர்டெண்டெர்ட்டர்களிடையே மிகவும் சக்திவாய்ந்த சிட்ரஸ் சுவையைப் பெற ஒரு பொதுவான தந்திரோபாயம் ஆகும். மைக்ரோசாப்ட் டைம்ஸ்சால் "புதர்கள்: நவீன வயதினருக்கான பழைய பழங்கால பானம்" என்பதிலிருந்து இந்த நுட்பத்தை நான் கற்றுக்கொண்டேன்.
செயல்முறையின் வேகத்தை அதிகரிக்கும் மற்றொரு விஷயம் தீர்வு வெப்பநிலையை உயர்த்துகிறது. ஒரு வெற்றிட மூடிய பையில் மதுபானம் அடுக்கி, ஒரு சூடான குளத்தில் அதை மூழ்கடிப்பதன் மூலம், கலவைகளை விரைவாக கரைக்க அனுமதிக்கிறது.
பையை முத்திரையிட்டதால், மதுபாட்டின் அனைத்து நறுமண கலவைகள் மற்றும் குடிநீர் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றை நீங்கள் வைத்திருக்கின்றீர்கள். இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மூன்று மணிநேரங்களில் ஒரு லிமோன்ஸெல்லோவை உருவாக்கலாம், பாரம்பரிய முறையை எதிர்ப்பதால், இது 10 நாட்கள் அல்லது அதற்கு மேலாகும்.
நீங்கள் ஒரு sous vide immersion circulator இல்லை என்றால், நீங்கள் பாரம்பரிய செய்முறையை நீங்கள் வெறுமனே இந்த சமையல் செய்முறையை மூலம் steeping முடிக்க முடியும். இது 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும், ஆனால் 10 நாட்களுக்குக் குறைவாக இருக்கும். சர்க்கரை கரைக்கப்பட்டு விரைவில் தயாராக இருக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6-7 எலுமிச்சை
- 1 கப் சர்க்கரை (மானாவாரி)
- 2 கப் ஓட்கா
- 1 கப் தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
- உங்கள் மதுபானம் செய்ய sous பயன்படுத்தி என்றால், circulator அமைக்க 135ºF / 57ºC.
- எலுமிச்சை பழங்காலத்தின் கீற்றுகளை வெட்டி ஒரு காய்கறி உரிக்கப்படுக்கை பயன்படுத்தவும், சுழற்சியின் வெளிப்புறமான, மஞ்சள் பகுதியை மட்டுமே கவனமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பட்டையின் பின்புறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்போது, அது கூர்மையாக கத்தியைப் பயன்படுத்தி கவனமாகச் சமைப்பதோடு அதை நிராகரிக்கவும்.
- சர்க்கரையுடன் எலுமிச்சைத் துணியையும் சேர்த்து, மெதுவாக ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது மெட்லருடனான மெதுவாக அவற்றை நசுக்கி, அனைத்து நுண்துகள்களும் காயமடைந்து, சர்க்கரைக்கு நல்ல தொடர்பு இருக்கும் வரை. மூடி, குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
- ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, சருமத்தில் இருந்து சருமம் எண்ணெய் பிரித்திருக்க வேண்டும்; அவர்கள் dewy மற்றும் glistening இருக்கும், மற்றும் சர்க்கரை ஈரமான மணல் போன்ற ஒரு அமைப்பு வேண்டும். இது ஒல்லோ சக்கரம் ஆகும்.
- ஒரு குவார்ட்-அளவு வெற்றிட-முத்திரை பையில் பைலட் சாக்ராரும் (ரிங்க்ஸ் மற்றும் சர்க்கரையும் சேர்த்து) இணைக்கவும். முடிந்தவரை அதிக காற்று அவுட் கசக்கி, மற்றும் பையை முத்திரை. 2 மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் பையில் மூழ்குங்கள். குளிர்விக்க ஒரு ஐஸ் தண்ணீர் குளியல் நீக்கு.
- மாற்றாக, நீல மற்றும் ஓட்காவுடன் ஒரு குவார்ட்டர் அளவு மேசன் ஜாரில் ஒல்லோ சாக்கரையும் இணைக்கவும். மூடி, சர்க்கரை விநியோகிக்க குலுக்கல். செங்குத்தான, சர்க்கரை கரைந்து வரை அது தேவையான சுவை அடையும் வரை குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு ஒரு முறை குலுக்கலாம்.
- ஒரு தோள்பட்டை வெளியே இழுக்க, மற்றும் ஒரு பாட்டில் ஒரு decant. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 175 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 2 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 22 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |