இந்த செர்ரி சாக்லேட் சிப் ஐஸ் கிரீம் புதிய செர்ரிகளில் மற்றும் ஒரு பணக்கார வெண்ணிலா கூழ் அடிப்படையிலான ஐஸ்கிரீம் கிரீம் அல்லது பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் செய்யப்படுகிறது.
நீங்கள் பென் மற்றும் ஜெர்ரியின் "செர்ரி கார்சியா" ஐஸ் கிரீம் காதலிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் இந்த வீட்டில் பதிப்பை நேசிப்பீர்கள். நான் புதிய செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் உறைந்த செர்ரிகளும் நன்றாக வேலை செய்யும்.
நான் இந்த செய்முறையை (படத்தில்) செம்மைகுழாய் சாக்லேட் சில்லுகள் உருகிய, ஆனால் எந்த நல்ல தரமான semisweet அல்லது பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் பயன்படுத்தலாம். அதற்கு பதிலாக ஐஸ் கிரீம் மீது செர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வதற்கு பதிலாக, இன்னும் மென்மையான ஐஸ் கிரீம் அவற்றை வச்சிட்டேன், பிறகு அவற்றை விநியோகிக்க மெதுவாக மாறிவிட்டேன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- செர்ரி கலவைக்கு:
- 1 1/2 முதல் 2 கப் புதிதாக பாதியாக்கப்பட்டு அல்லது குவார்ட்டர் செய்யப்பட்ட செர்ரிகளால் ஆனது
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- கஸ்தார்ட்:
- 1 1/2 கப் கனரக கிரீம்
- 1 1/2 கப் முழு பால்
- 2/3 கப் சர்க்கரை, பிரிக்கப்பட்டது
- 1 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு அல்லது வெண்ணிலா பீன் பசை
- கோடு உப்பு
- 6 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
- சாக்லேட் கலவைக்கு:
- 3 ounces semisweet அல்லது பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட், உடைந்துவிட்டது
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி மற்றும் தண்ணீர் 1 தேக்கரண்டி ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளில் வைத்து. நடுத்தர வெப்பம் மற்றும் சமைப்பிற்கு ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை தொடர்ந்து கிளறி, அல்லது செர்ரி மென்மையான மற்றும் சர்க்கரையாக இருக்கும் வரை. ஒரு கொள்கலன், கவர், மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.
- கிரீம், பால், சர்க்கரை 1/3 கப் மற்றும் வெண்ணிலா சாறு அல்லது வெண்ணிலா பீன் பேஸ்டை 1 டீஸ்பூன் சேர்த்து ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேர்க்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள 1/3 கப் சர்க்கரை முட்டை மஞ்சள் கரு. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மிதமான வெப்பநிலையில் கிரீம் மற்றும் பால் கலவையை சூடாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும். தொடர்ந்து துடைக்கும் போது, மெதுவாக முட்டை மஞ்சள் கருவுக்குள் 1 கப் சூடான கலவையை ஊற்றவும்.
- முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையை வற்றலுடன் சேர்த்து நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். கலவை, கலவை வரை 175 F முதல் 180 எஃப் வரை அடையும் வரை, அல்லது கலவை கோதுமை ஒரு கரண்டியால் மீண்டும் வரை. *
- ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு உலோக கண்ணி சல்லடை மூலம் கலவையை திரிபு. குறைந்தது 3 மணி நேரம் மூடி, உறிஞ்சுவதற்கு அல்லது முழுமையாக குளிர்ந்த வரை
- ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பதற்கு குளிரூட்டப்பட்ட கஸ்டர்ட்டை மாற்றவும், உற்பத்தியாளர் திசைகளைப் பின்பற்றுங்கள்.
- இதற்கிடையில், பனிப்பொழிவு உறைபனி காலத்தில்தான் பாதியாக இருக்கும் போது, சாக்லேட் கரைசலில் ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி சாக்லேட் உருகும். சற்று குளிர்ந்த மற்றும் ஒரு சிறிய உணவு சேமிப்பு பை அதை வைத்து விடுங்கள். அது கடினமாக இருந்தால், பையில் சூடான நீரில் வைக்கவும்.
- ஐஸ் கிரீம் மென்மையான உறைந்திருக்கும் போது, பையில் ஒரு சிறிய துண்டு வெட்டி மெதுவாக churning ஐஸ்கிரீம் மீது சொட்டு சாக்லேட். சாக்லேட் சில்லுகளை உருவாக்கும் சாக்லேட் சர்க்கரைக் கரைசலில் கடினமாக இருக்கும்.
- ஐஸ் கிரீம் செய்யப்படும் போது, ஒரு உறைவிப்பான் கொள்கலன் அதை மாற்ற. 30 நிமிடங்கள் மூடி, ஒரு பிட் இன்னும் உறுதியளித்து, பின்னர் மென்மையான ஐஸ் கிரீம் மீது செர்ரிகளை சுழற்றலாம்.
- உறைந்து உறைந்த உறைவிப்பான் வரை உறைந்துவிடும்.
* கலவையை ஒரு ஸ்பூன் சமைத்து பின் ஒரு கரண்டியால் மீண்டும் கீழே உங்கள் விரல் வரைய.
பாதையில் தெளிவானது மற்றும் கரண்டியால் விட்டுச்செல்லப்பட்ட படம் கூட இயங்கவில்லை என்றால், கூழ் தயாராக உள்ளது.
நீ கூட விரும்பலாம்
புளிப்பு கிரீம் உடன் பிளாக்பெர்ரி ஐஸ் கிரீம்
சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் ப்ளூ ஐஸ் க்ரீம் (ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ப்ளூபீர் சுழற்சி)