ஒரு பிரபல உணவகம் டிஷ் , இந்த செய்முறையை moo goo gai பான் காண்டோனீஸ் உள்ள "வெட்டப்படுகின்றன கோழி புதிய காளான்கள்" என்று பொருள். மகா கப் கை முள் எனப்படும் அசல் டிஷ், மேற்கத்திய சுவைக்கு ஏற்றதாக இருந்தது.
பாரம்பரியமாக முழு பொத்தானை காளான்கள் கொண்டு, மற்ற வகை காளான்கள் பதிலாக, சில பதிப்புகள் மூங்கில் தளிர்கள், நீர் chestnuts மற்றும் பனி பட்டாணி, மற்றவர்கள் ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிற காய்கறிகள் அடங்கும் போது. இதேபோல், சில பதிப்புகள் சிப்பி சாஸுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்றொன்று ஹோய்ஸின் சாஸ் கொண்டிருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சிக்கன்:
- 3/4 பவுண்டு எறும்பு, தோல்மற்ற கோழி மார்பகங்கள் (மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
- மரைனடே:
- 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி அரிசி திராட்சை மது (அல்லது உலர் சேரி)
- சில குறைபாடுகள் எள் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
- காய்கறிகள்:
- 1 கப் புதிய பொத்தானை காளான்கள்
- 1/2 கப் மூங்கில் தளிர்கள்
- 1/2 கப் பதிவு செய்யப்பட்ட தண்ணீர் கஷ்கொட்டை
- 2 துண்டுகள் இஞ்சி
- 1 பூண்டு கிராம்பு
- சாஸ்:
- 1/2 கப் கோழி பங்கு
- 2 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
- 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்ற-வறுக்கவும் (அல்லது தேவையானது)
அதை எப்படி செய்வது
மரைனேட் செய்ய
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், சோயா சாஸ், அரிசி திராட்சை அல்லது உலர்ந்த செர்ரி, எள் எண்ணெய், மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சோளமார்க்கு மென்மையான வரை துடைக்கவும்.
- கோழி துண்டுகளை சேர்த்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் கோட் போடுவதை உறுதி செய்து, 15 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் கோழிக்குச் சமைக்கவும்.
காய்கறிகள் தயார்
- கோழி மிதக்கும் போது, காய்கறிகளை தயாரிக்கவும். ஈரமான துணியுடன் காளான்களை சுத்தம் செய்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- எந்தவிதமான "tinny" சுவைகளை அகற்றுவதற்காக பதிவு செய்யப்பட்ட மூங்கில் தளிர்கள் மற்றும் நீர் கஷ்கொட்டைகளை வடிகட்டுதல் மற்றும் துவைக்க வேண்டும்.
- இஞ்சி, நறுக்கிய வெங்காயம், தலாம் மற்றும் பூண்டு போட்டு வறுக்கவும்.
சாஸ் தயார்
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், துடைப்பம் ஒன்றாக கோழி பங்கு, சிப்பி சாஸ், சர்க்கரை, மற்றும் 1 தேக்கரண்டி cornstarch மென்மையான மற்றும் ஒதுக்கி முன்.
தேவையான பொருட்கள் வறுக்கவும்
- ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும் . கோழிகளையும் அசைவூட்டத்தையும் வறுக்கவும் . அது நிறத்தை மாற்றும் வரை கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும். நீக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, சுருக்கமாக வறுக்கவும். பல நொடிகளுக்கு காளான்கள் மற்றும் அசைபடு-வறுக்கவும், பின்னர் மூங்கில் தளிர்கள், மற்றும் நீர் கஷ்கொட்டை சேர்க்கவும். சுருக்கமாக வறுக்கவும்.
- சாஸ் விரைவாக மீண்டும் கிளறி, பின்னர் wok நடுத்தர ஒரு நன்றாக செய்ய மற்றும் சாஸ் சேர்க்க. குக்கீ, சாஸ் தடித்த வரை கிளறி.
- கோழிக்கு திரும்ப மிக்ஸ், வெப்பம் மூலம், சூடாக பரிமாறவும்.
குறிப்பு: நீங்கள் கோழி பங்கு பதிலாக கோழி பங்கு பயன்படுத்தலாம். அதை ஒரு கொதிக்கு கொண்டு, சுவைக்கு அரிசி திராட்சை மதுவை சேர்க்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் அதை இளங்கொதிவாக்கவும். மற்றொரு மாறுபாடு, கோழி குழம்பு வேகவைக்க வறுக்கவும் முன் காளான்களை கொதிக்க விடவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 326 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 71 மி.கி |
| சோடியம் | 855 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 27 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 28 கிராம் |