காடலூனாவில் இருந்து பச்சை வெங்காயம் ஒரு சிறப்பு வகைகளாக இருக்கும் காடலான் சாலிட்ஸடா (விற்பனை-பிட்- எ.டி.ஏ) சாஸ் அல்லது காடலான் சாஸ், " கால்கோட்ஸ் " உடன் சாப்பிடப்படுகிறது. சாலிட்ஸாடா சாஸ் கொண்டு சாம்பல்-வறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் வசந்த மற்றும் கோடைகாலத்திற்கு ஒரு நல்ல "டேப்" மற்றும் பக்க டிஷ் ஆகியவற்றைக் கொள்ளலாம். சுவையான மற்றும் எளிதாக செய்ய, வெங்காயம் மட்டும் அல்ல, வாட்டு காய்கறிகள் அனைத்து வகையான இந்த சாஸ் செய்முறையை முயற்சி. இது கோழி அல்லது மீன் உணவை உறிஞ்சும்.
பாரம்பரியமாக ஒரு மோட்டார் மற்றும் pestle செய்யப்பட்ட , ஒரு உணவு செயலி இந்த சாஸ் வரை கிளறி விட எளிதாக செய்கிறது. நீங்கள் பிட் எக்ஸ் மிளகு போன்ற பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் விரும்பினால் மிளகு சில வகை மாற்றவும் .
கால்குட் பற்றி மேலும்
சாஸ்கள் கால்சட்டைகளில் வழங்கப்படுகின்றன, இவை ஸ்காலினால் போன்று இருக்கும் ஆனால் பச்சை வெங்காயம் போலவே இருக்கும். அவர்களின் சரியான தோற்றம் மிகவும் விவாதத்திற்குள்ளானது. வால்ஸில் இருந்து ஒரு விவசாய விவசாயி, Xat de Benaiges, 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் அவர்களை உருவாக்கியதாக கூறப்படுகிறது. தோட்டம் வெங்காயங்களை நட்டு, மண் கொண்டு மூடி அவர்களை வளர்க்கும் போது, அவற்றில் ஒரு பெரிய பகுதி வெள்ளை நிறத்தில் இருந்தது. இந்த முறை கால்சர் என்று அறியப்பட்டது, இது ஒரு தோட்டக்கலை முறை ஆகும், இது ஒரு ஆலை அல்லது வெங்காயத்தை மண்ணுடன் இணைக்கும் உள்ளடக்கம் ஆகும். தாவர வளரும் போது மேலும் மண் சேர்க்கப்படுகிறது.
தாராகோனாவிற்கு அருகில் உள்ள வால்ஸ், கால்சாட்டிற்கு ஒரு மையமாக உள்ளது. அங்கு ஒரு வருடாந்திர திருவிழா உள்ளது.
கால்கோட்களை சமைக்க பாரம்பரிய வழி அவர்களுக்கு ஒரு பார்பிக்யூ மீது கிரில்லை செய்ய வேண்டும். அவர்கள் செய்தித்தாள் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு தட்டு பதிலாக ஒரு டெர்ரா cotta ஓடு பணியாற்றினார். இந்த செய்முறையில், அவர்கள் salbitxada சாஸ் கொண்டு முதலிடத்தில், இது மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு ருசியான தக்காளி சாஸ் ஆகும்.
கால்கோட்கள் 15 முதல் 25 சென்டிமீட்டர் வரை வளரும், மேலும் அவை வெங்காயங்களைவிட சுவைமிக்கதாக இருக்கும். அவர்கள் வெங்காயங்களைப் போலவே இருக்கிறார்கள் மற்றும் ஒரு பொதுவான பச்சை வெங்காயம் விட பெரியவர்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 டீஸ்பூன்.
- மெல்லிய பாதாம்
- 4 புதிய பிட் எக்ஸ் மிளகு (அல்லது மற்ற மிதமான சூடான மிளகு)
- 8 கிராம்புகள்
- பூண்டு
- 4 பழுத்த தக்காளி
- 2 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
- 2 டீஸ்பூன். சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
- 1 கேட்ச். ஆலிவ் எண்ணெய்
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
- 350 எஃப் க்கு வெப்ப அடுப்பு
- 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் அவர்களுக்கு சிற்றுண்டி ஒரு சூடான அடுப்பில் பாதாம் வைக்கவும். ஒரு உணவு செயலி அல்லது மோட்டார் மற்றும் pestle மற்றும் coarsely அரை வைக்கவும்.
- பீல் மற்றும் டைஸ் தக்காளி மற்றும் ஒதுக்கி அவற்றை அமைக்க.
- Coarsely மிளகுத்தூள் அறுப்பேன், விதைகள் மற்றும் சவ்வுகள் நீக்கி. பீல் மற்றும் பூண்டு அறுப்பேன். மாஷ் தரையில் பாதாம், மிளகுத்தூள், பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சி அல்லது உணவு செயலி பயன்படுத்தி ஒரு பேஸ்ட் போடலாம்.
- தக்காளி, வோக்கோசு மற்றும் வினிகரில் கலக்கவும்.
- சாப்பாடு தடிமனாக இருக்கும் வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் உணவு செயலி, தூறல். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- வறுக்கப்பட்ட கால்கோட்களுடன் (பச்சை வெங்காயம்) அல்லது வேறு எந்த வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும். கோடை மாதங்களில், இந்த புதிய சாஸ் வறுத்த ஸ்டீக்ஸ், கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றைப் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 411 |
| மொத்த கொழுப்பு | 39 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 63 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |