சாக்லேட் புகைப்பட பயிற்சி

12 இல் 01

உங்கள் சாக்லேட் ஒன்றை தேர்வு செய்யவும்

சாக்லேட் சாக்லேட் தொழில்முறை காணப்படும் சாக்லேட் மிட்டாய்கள் இரகசியம்! சாக்லேட் மென்மையானது, மெல்லிய பூச்சு மற்றும் திருப்திகரமான புகைப்படம். வெறுமனே உருகிய சாக்லேட் அறை வெப்பநிலையில் மென்மையான அல்லது ஒட்டும் இருக்க முடியும், மற்றும் சாம்பல் அல்லது வெள்ளை கோடுகள் அல்லது புள்ளிகள் முடியும். இந்த பொதுவான பிரச்சனைகளை தவிர்ப்பது மற்றும் அழகான, ருசியான சாக்லேட் சாக்லேட் சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கான தீர்வு ஆகும்.

நீங்கள் உண்மையான மனநிலையை பெற முன், சாக்லேட் என்ன வகையான பயன்படுத்த பற்றி பேச விடுங்கள். இது சாக்லேட் குறைந்தது 1 பவுண்டு பயன்படுத்த சிறந்தது, இது சாக்லேட் பெரிய அளவில் சோர்வு (மற்றும் மனநிலை தக்கவைத்து) எளிதாக உள்ளது. இது உங்களுக்கு தேவையானதை விட அதிகமாக இருந்தால், நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் கூடுதல் சேமிப்பகத்தை சேமிக்கலாம். நீங்கள் சாக்லேட் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, பழம் அல்லது கொட்டைகள் போன்ற எந்த திட கலவையையும் கொண்டிருக்காது.

இது இருண்ட சாக்லேட் சமைக்க எளிதானது, இது உங்கள் முதல் முறையாக இருந்தால், நான் பால் சாக்லேட் இல்லாமல் கரும் சாக்லேட் உபயோகிக்கிறேன். நீங்கள் அதை செயலிழக்க செய்துவிட்டால், நீங்கள் பால் சாக்லேட் அல்லது வெள்ளை சாக்லேட் மூலம் பரிசோதிக்கலாம். நீங்கள் தொடங்கும் சாக்லேட் நல்ல மனநிலையில் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், அதாவது அது பளபளப்பாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும். இது வெள்ளை அல்லது சாம்பல் கோடுகள் அல்லது குறைவாக இருந்தால், இது குணப்படுத்தும் இந்த முறையுடன் பயன்படுத்த ஒரு நல்ல சாக்லேட் அல்ல. சாக்லேட் சிப்ஸ் தவிர்க்கவும், இது மிகவும் கடினமானதாக இருக்கும்.

12 இன் 02

உங்கள் கருவியை சேகரிக்கவும்

நீங்கள் சாக்லேட் சலித்து சிறப்பு உபகரணங்கள் வழியில் மிகவும் தேவையில்லை. சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் என்பது ஒரு சிறப்பு கருவி. வெப்பநிலை, இதயத்தில், வெறுமனே வெப்பநிலை மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சாக்லேட் குளிர்ச்சி, எனவே நீங்கள் செயல்பாட்டில் போது உங்கள் உருகிய சாக்லேட் வெப்பநிலை சரிபார்க்க ஒரு நம்பகமான வெப்பமானி வேண்டும்.

சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர்கள் சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர்கள் அல்ல - சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர்கள் பெரும்பாலும் 2-டிகிரி அதிகரிப்பில் 450 எஃப் வரை செல்கின்றன, சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர்கள் மிகக் குறைந்த அளவு (பொதுவாக 130 எஃப் வரை மட்டுமே) மற்றும் ஒரு டிகிரி . நீங்கள் தொடர்ந்து சாக்லேட் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஒரு இனிமையான, திடீரென மாதிரியை மேம்படுத்துவதைக் கருத்தில் கொள்ளலாம், ஆனால் சாதாரண பயன்பாட்டிற்கு, எந்த ஃபைல்ஸ் பதிப்பு நன்றாக இருக்கிறது.

12 இல் 03

உங்கள் சாக்லேட் மூன்று முனை வெட்டி

உங்கள் சாக்லேட் ஒரு கால் பற்றி பிரித்து, மற்றும் அது ஒதுக்கி வைத்து, அப்படியே, இப்போது. சாக்லேட் மீதமுள்ள மூன்று காலாண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அவற்றை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

12 இல் 12

உங்கள் சாக்லேட் உருக

30-விநாடி அதிகரிப்பில் நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் கிண்ணத்தில் நுண்ணலை. சாக்லேட் முற்றிலும் உருகிய மற்றும் மென்மையான வரை ஒவ்வொரு 30 விநாடிகள் கழித்து மறியல், மற்றும் வெப்ப மற்றும் அசை.

12 இன் 05

சாக்லேட் ஹாட் 115 எஃப்

பால் அல்லது வெள்ளை சாக்லேட் க்கான சாக்லேட் 115 F (46 C) இருண்ட சாக்லேட் அல்லது 110 F (43 C) க்கு கொண்டு வாருங்கள். சாக்லேட் உருகியவுடன் சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரில் அதன் வெப்பநிலையை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். அது 115 F இல் இல்லாவிட்டால், அந்த வெப்பநிலையை அடையும் வரையில் குறுகிய வெடிப்புகளில் வெப்பத்தைத் தரவும், ஆனால் அதை கவனமாகக் கவனிக்கவும். சாக்லேட் அதன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலையை விட அதிகமாக அனுமதிக்க வேண்டாம்.

சாக்லேட் இந்த குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் கொண்டு சாக்லேட் கொழுப்பு படிகங்களை வைத்திருக்கும் அனைத்து பத்திரங்களையும் உடைத்து விட்டது என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது. சாக்லேட் ஒரு குறிப்பிட்ட படிக வடிவத்தில் பத்திரங்களை உருவாக்குவதற்கு கட்டாயப்படுத்துவதாகும், அதாவது பழைய பத்திரங்கள் அனைத்தும் முதலில் உடைக்கப்பட வேண்டும் என்பதாகும். அதிகமான வெப்பநிலைக்கு வெப்பம் இல்லை என்றால், வெப்பநிலை செயல்முறை வெற்றி பெறாது.

12 இல் 06

சாக்லேட் சங்கிலியை சேர்க்கவும்

உருகிய சாக்லேட் கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள துண்டின் சாக்லேட் சேர்க்க, மற்றும் இணைக்க மெதுவாக அசை. நீங்கள் சேர்க்கும் சாக்லேட், உங்கள் உருகிய சாக்லேட் "விதைக்கு" போவதால், நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும். உருகும் சாக்லேட் இருந்து நல்ல படிகங்கள் உருகும் செயல்முறை மூலம் வெளியிடப்பட்டது மற்றும் அதே படிக அமைப்பு அமைக்க மற்ற சாக்லேட் அனைத்து ஊக்குவிக்கும். இது ஒரு சிறிய சிக்கலானதாகவே தோன்றுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டியது எல்லாம் உங்கள் பெரிய துண்டின் சாக்லேட் ஒரு பெரிய வேலையை செய்து வருகிறது, அழகான மிட்டாய்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது!

12 இல் 07

சாக்லேட் சாக்லேட் சாக்லேட் சமைக்க

பெரிய துண்டின் உருகுவதற்கு கிட்டத்தட்ட தொடர்ந்து அசை. சூடான சாக்லேட் நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் உருகும், மற்றும் புதிதாக சேர்க்க சாக்லேட் படிப்படியாக சூடான சாக்லேட் வெப்பநிலை கீழே கொண்டு வரும்.

12 இல் 08

சாக்லேட் கூல் 90 எஃப் வரை

சாக்லேட் சாக்லேட் 90 F (32 C) கறுப்பு சாக்லேட் அல்லது 87 F (30 C) பால் அல்லது வெள்ளை சாக்லேட் க்கான. பரிந்துரைக்கப்படும் வெப்பநிலையை அடையும் வரையில் சாக்லேட் அசைப்பதைத் தொடரவும்.

12 இல் 09

சாக்லேட் சோதிக்க

சாக்லேட் ஒரு சிறிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட துண்டு அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட துண்டு மீது துண்டு மற்றும் அது அமைக்கிறது என்றால் பார்க்க அதை பார்க்க. ஒழுங்காக சாகுபடி சாக்லேட் ஒரு சில நிமிடங்களில் அமைக்க தொடங்க வேண்டும். நீங்கள் முதலில் அதன் பிரகாசம் இழக்க மற்றும் சிறிது மேட் பார்வை எடுத்து பார்க்க, அது விளிம்புகளை சுற்றி அமைக்க தொடங்கும். குளிர்ந்த அறையின் வெப்பநிலையில், மிதமான சாக்லேட் ஒரு ஸ்ட்ரீக் 4 முதல் 6 நிமிடங்களில் அமைக்க வேண்டும். செயல்முறை வேகமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை - இது உண்மையிலேயே உண்மையில் என்றால் இந்த நீங்கள் சொல்ல மாட்டேன்!

அது வெளிப்படையாகத் தெரியவில்லை என்றால், சாக்லேட் வேகத்தை 1 முதல் 2 டிகிரி வரை குறைக்கும் வரை, மீண்டும் மீண்டும் சோதிக்கவும். பல்வேறு சாக்லேட் பிராண்டுகள் மற்றும் வேறுபட்ட சுற்றுச்சூழல் நிலைகள் சில நேரங்களில் சற்று வேறுபட்ட வெப்பநிலை வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது.

12 இல் 10

எந்த சாகச சாக்லேட் நீக்கவும்

உருகிய சாக்லேட் தொகுதி முழுமையாக அகற்றப்படவில்லை என்றால், உருகிய சாக்லேட் இருந்து அதை நீக்க அது மிகவும் விரைவாக சாக்லேட் கீழே குளிர்விக்க முடியாது என்று. நீங்கள் அதை காப்பாற்ற முடியும் மற்றும் ஒரு பிந்தைய தேதியில் அதை சோர்வடையச் செய்யலாம்.

12 இல் 11

உன்னுடைய சாக்லேட் சாக்லேட் தயார்!

உங்கள் சாக்லேட் மயக்கம் மற்றும் தயாராக உள்ளது! வாழ்த்துக்கள், நீங்கள் ஒரு மூச்சடைந்த நட்சத்திரம்! நீங்கள் இப்போது சாக்லேட் உபயோகிப்பதற்காக டிராஃபுல்ஸ் அல்லது கரி , கொத்தாக, அல்லது சாக்லேட் பட்டைகளை பயன்படுத்தலாம் .

சாக்லேட் மோனோகிராம்கள் , சாக்லேட் பாக்ஸ் , சாக்லேட் கிண்ணங்கள் , சாக்லேட் இலைகள் , அல்லது சாக்லேட் கோப்பைகளை தயாரிக்க நீங்கள் சாக்லேட் சாக்லேட் பயன்படுத்தலாம் .

12 இல் 12

டிப்ளிங் போது சாக்லேட் உங்கள் சாக்லேட் வைத்து

பிரகாசமான சாக்லேட் பயன்படுத்த, நீங்கள் இருண்ட சாக்லேட் (பால் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் 86 எஃப்) 85 முதல் 88 எஃப் பட்டம் வரம்பில், சூடாக ஆனால் சூடாக வைத்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை சூடான ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து (ஆனால் பதப்படுத்தாமல்) தண்ணீர், சில நேரங்களில் அசையாமலே அல்லது பேட் மற்றும் கிண்ணம் இடையே ஒரு துண்டு கொண்டு "குறைந்த," அமைக்க ஒரு மின் வெப்பமூட்டும் திண்டு அதை வைப்பது முயற்சி. நீங்கள் தேர்வு செய்யும் எந்த முறையிலும், சாக்லேட் முழுவதும் ஒரு சீரான வெப்பநிலையாகவும், அதிக வெப்பம் அதிகரிக்காததால் வெப்பநிலையில் ஒரு கண் வைத்திருப்பதற்கும் பெரும்பாலும் அடிக்கடி அசைப்பது அவசியம்.

உங்கள் மற்ற விருப்பம் வெப்பத்தை பார்க்கவும், வெப்பநிலை பார்க்கவும், மற்றும் 5 விநாடிகளுக்கு கிண்ணத்தில் நுண்ணலை வைக்கவும், இது தடிமனாக அல்லது முக்கால் கடினமாக இருக்கும் போது தொடங்கும். நீங்கள் சூடாகிவிட்டால், அது மனச்சோர்விலிருந்து வெளியேறும், வெப்பம் மிகவும் சிறியது!