க்ரௌனாயில் ("க்ரூ-நோ-எ-ஈ" என உச்சரிக்கப்படுகிறது) பிரெஞ்சு மொழியில் தவளைக்கானது, மேலும் சமையல் கலைகளில், கிரென்யூலைஸ் (அல்லது க்யுஸ்ஸஸ் டி க்ரெனூலஸ் ) என்பது தவளை கால்களைக் குறிக்கிறது.
தவளைக் கால்கள் இரண்டு பிரஞ்சு உணவுகளில் ஒன்றாகும், குறைந்தபட்சம் நான் ஒரு குழந்தையாக இருந்தபோது, வெறுமனே அனைவருக்கும் இது எல்லையற்ற ஏமாற்றத்தின் (பிற நரம்புகள், நத்தைகள்) முரண்பாட்டின் முரட்டுத்தனமான முட்டாள்தனமாக உடைக்கப்படும்.
ஆனால் நான் பிரஞ்சு இல்லை என்பதால் தான்.
நான் தெற்கில் இருந்து வந்திருக்கிறேன், அநேக குழந்தைகளுக்கு அந்த இடங்களில் வளர்ந்து வருவதால், தவளை கால்கள் யோசனை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஓரளவு வெளிப்படையானது.
அது தவளை கால்கள் நல்லது என்று நடக்கும். நான் அவர்கள் கோழி போன்ற சுவை என்று சொல்ல போகிறேன், ஆனால் அது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. அவர்களின் அமைப்பு மிகவும் கோழி போன்றது. மற்றும் ரொட்டி (அந்த வழியில் தயாராக இருந்தால்) ரொட்டி போன்ற சுவை, மற்றும் பதப்படுத்தி மற்றும் சுவையூட்டிகள் அவர்கள் போன்ற சுவை போன்ற அனைத்து சுவை, மற்றும் பல முறை நீங்கள் கோழி இணைந்து அந்த விஷயங்களை அனைத்து சுவைத்தேன். ஆனால் தவளைகள் தவளைகளைப் போல சுவைக்கின்றன - இது சற்று சதுப்பு நிலையும் மீன்களும் ஆகும். கோழி ஒரு குளத்தில் இருந்து வந்தால் போல.
அதை விவரிக்க கடினமாக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கும் போது நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கும் போது, நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.
கால்கள் தவளை மட்டுமே சமையல் பகுதி, ஆனால் அவர்கள் மிகவும் மாமிச இருக்க முடியும். சமைக்கப்படுவதற்கு முன்னர் அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த பின்னர் நனைக்க வேண்டும். தோல் மிகவும் தளர்வான மற்றும் பெற எளிதானது.
நான் இதைச் சொல்வதற்கில்லை, ஏனென்றால் உங்களுடைய சொந்த முயற்சியில் நீங்கள் எப்பொழுதும் ஈடுபடலாம். ஆனால் அது உண்மைதான். தோல் இருக்கும் போது, நான் சமையல் என்று நினைக்கிறேன், அது கடுமையான மற்றும் slimy மற்றும், நன்றாக, froggy தான். ஒருவன் சாப்பிடுகிறவனுடைய யதார்த்தத்தில் இருந்து வெட்கப்பட வேண்டும் என்று சொல்லாதே. ஆனால் நான் சொல்வது போல், இது மிகவும் கடுமையானது.
நீ கால்களை முடக்கு வேண்டும்.
ஒரு கிளாசிக் ஃபிரெஞ்ச் ஃபிரெஞ்ச் ஃபிரெஞ்ச் கான் ஆஃப் ஃபௌஃப் கால்கள், கியூஸ்ஸெஸ் டி க்ரௌனில்லெஸ் லா லா ப்ரென்பாகல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதில் தவளைக் கால்களால் பருப்பு மாலையில் ஓடுவதையும் , பின்னர் வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு ஆகியவற்றில் சாப்பிடுவதாகும் . மற்றொரு நுட்பம் முதல் தவளை கால்களையே பிடுங்கி பின்னர் அவற்றை ரொட்டி மற்றும் ஆழமான வறுக்கவும் .
சற்றே சிக்கலான இது மற்றொரு தயாரிப்பு, வெண்ணெய், எலுமிச்சை மற்றும் காளான் சேர்த்து, வெள்ளை ஒயின் தவளை கால்கள் கொதிக்கும் அடங்கும். தவளை கால்கள் சமைக்கப்படும் போது, அவர்கள் மற்றும் காளான்கள் நீக்கப்பட்டு சாஸ் குறைந்து, பின்னர் ஒரு தொடர்புடன் தடிமனாக இருக்கும் போது ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும் - முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரீம் கலவை.
இறுதியாக, சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் போது, தவளை கால்கள் மற்றும் காளான்கள் சாஸிற்குத் திரும்புவதோடு சூடாக வரை வெப்பமடையும், பின்னர் வெண்ணெய், எலுமிச்சை மற்றும் புதிய பருப்பு வோக்கோசுடன் முடிக்கப்படுகிறது. இந்தத் தயாரிப்பை க்யூஸ்ஸ் டி க்ரௌனில்லஸ் லா லா பவுலட் என அழைக்கப்படுகிறது .