Creme patissiere - ஆங்கிலம் உள்ள பேஸ்ட்ரி கிரீம் - வெண்ணிலா-சுவையான custard உள்ளது புட்டு போன்ற ஒத்த நிரப்பப்பட்ட இது பிரஞ்சு பழ tarts மற்றும் ரொட்டி பல்வேறு பயன்படுத்தப்படும், இதில் பல மொராக்கோ தழுவப்பட்ட. பாரம்பரிய மொராக்கோ உணவு வகைகளில், இது பால் பாஸ்டில்லா எனப்படும் அடுக்கப்பட்ட இனிப்புடன் மிகவும் பிரபலமாகக் காட்டப்படுகிறது, மேலும் இது பிரஞ்ச்பேன் செய்ய, ஒரு பிரஞ்சு பாதாம் பாஸ்ட்ரி கிரீம், சில நேரங்களில் கிரைம் பேட்ஸைரியின் இடத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பாக்ஸ் அமெரிக்கன் வெண்ணிலா புட்டு கலவை மாற்றாக ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாக இருந்தாலும், மொராக்கோவில் பேக்கேஜ் க்ரீம் பேட்ஸைரிய கலவைகளை வாங்குவதற்கு ஆசைப்படுவதில்லை. அதற்கு பதிலாக, உங்கள் சொந்த கிரீம் patissiere கீறல் இருந்து முயற்சி, இறுதி முடிவு பெட்டி வகைகள் மிகவும் உயர்ந்த இருக்கும் மற்றும் உண்மையிலேயே இன்னும் கொஞ்சம் முயற்சி எடுக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் முழு பால்
- 5 முட்டை மஞ்சள்தூள்
- 6 முதல் 8 தேக்கரண்டி
- சர்க்கரை
- 3 தேக்கரண்டி மாவு
- 3 தேக்கரண்டி cornstarch
- 1 வெண்ணிலா பீன் (பிரிந்த நீளம்) அல்லது 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா வாசனை
அதை எப்படி செய்வது
- உங்கள் அனைத்து பொருட்களும் அளவிடப்பட்டு தயாராக உள்ளன. ஒரு பெரிய கிண்ணம், ஒரு நடுத்தர நீண்ட தூள், ஒரு துடைப்பம் அல்லது கனமான ஸ்பூன், மற்றும் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி அவுட் அமைக்க.
- நடுத்தர அளவிலான வெந்தயத்தில், வெண்ணிலா பீன் மூலம் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்கும் அளவுக்கு பால் கழுவவும்.
- பால் சூடாக இருக்கும் போது, பெரிய கிண்ணத்தில் ஒன்றாக முட்டை மஞ்சள் கருவும் சர்க்கரை கலந்து, கலவையை மென்மையான வரை மாவு மற்றும் சோளமார்க்கத்தில் துடைக்க வேண்டும்.
- பால் வெண்ணிலா பீன் நீக்க, பின்னர் படிப்படியாக முட்டை கலவையை சூடான பால் துடைக்க. மஞ்சள் அளவு பால் பாதிப்பிலிருந்து சமைக்க விரும்பாததால் மெதுவாக இதை செய்யுங்கள்.
- கலவையை மிளகாய்க்குள் ஊறவைக்கவும். நடுத்தர வெப்ப மீது வைக்கவும், கிளறி அல்லது தொடர்ந்து கலவையை அடர்த்தியான வரை ஒரு கொதிக்கும் வரை அடையும். நீண்ட நேரம் அரை நிமிடத்திற்கான சமையல் தொடரவும், கடுமையாக தொடர்ந்து கிளறவும், பேஸ்ட்ரி கிரீம் மென்மையாகவும் வைக்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து பேஸ்ட்ரி கிரீம் அகற்றவும். வெண்ணிலா பீனைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், இந்த கட்டத்தில் வெண்ணிலா வாசனையுடன் கலந்து வையுங்கள். நேரடியாக பேஸ்ட்ரி கிரீம் மேற்பரப்பில் பிளாஸ்டிக் உறை ஒரு அடுக்கு வைக்க ஒரு தோல் உருவாக்கும் தவிர்க்க, மற்றும் அறை வெப்பநிலை குளிர்விக்க விட்டு.
- பேஸ்ட்ரி கிரீம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, அல்லது தேவைப்படும் வரை பல நாட்கள் வரை குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும். பயன்படுத்தி முன் குளிர்ந்த பேஸ்ட்ரி கிரீம் அசை.
ரெசிபி உதவிக்குறிப்புகள்
கிரீம் patissiere- நீங்கள் ஃப்ரேட்ஜ் பல நாட்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், நீங்கள் முன்னோக்கி திட்டமிட அனுமதிக்கிறது. சர்க்கரை அளவு நீங்கள் விரும்பினால் இனிப்பு போன்ற இனிப்பு போன்றவற்றை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
செய்முறையை இரண்டு 9 "அல்லது 10" இனிப்பு கரும்பு குண்டுகள் போதுமான பேஸ்ட்ரி கிரீம் விளைவிக்கும். மேலும், அதை Mille-feuille (நெப்போலியன்ஸ்) செய்ய பயன்படுத்தவும்.