இந்த இனிப்பு மொராக்கோ பேஸ்ட்ரி பாம்பு போன்ற வடிவத்தில் இணைந்த பேஸ்ட்ரி-மூடப்பட்ட பாதாம் பேஸ்டை இணைக்கும் ஒரு பாரம்பரிய விளக்கத்திலிருந்து அதன் பெயரை எடுக்கிறது. M'hancha சமூக கூட்டங்களில் சேவை மிகவும் பெரிய செய்ய முடியும்; விருந்தினர்கள் பேஸ்ட்ரியை அனுபவித்து, சுருளின் மிகப்பெரிய பகுதியிலிருந்து சிறிய பகுதியை உடைத்துவிடுகிறார்கள்.
மாற்றாக, மானச்சா சிறிய, தனிப்பட்ட அளவிலான சுருள்களாக வடிவமைக்கப்படலாம் அல்லது சிறிய குவியலாக போர்த்தப்பட்ட பாதாம் பசையை நீளமாக தயாரிக்கலாம். இங்கே, எனினும், நான் காட்டியது போன்ற ஒரு பெரிய பேஸ்ட்ரி செய்ய முறை விளக்குகிறேன். (நீண்ட அறிவுறுத்தல்கள் மூலம் மிரட்டல் கூடாது - நீங்கள் நினைப்பதை விட எளிதாக இருக்கிறது.) நீங்கள் தனிப்பட்ட மினி கேஸ்டிகளுக்கு விரும்பினால் கீழே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.
பாரம்பரிய மொராக்கன் பாதாம் பேஸ்டின் பல்வேறு பதிப்புகள் பூர்த்தி செய்யப்படலாம். நான் என் அண்ணியிடம் பாத்ரூட்ஸை உபயோகிக்க எனக்கு கற்றுக் கொடுத்தேன்; இது பாதாம் துண்டுகள் வறுக்கவும் அழைப்பு விடுக்கும் ஒரு சிறிய வேலை, ஆனால் முயற்சி சுவை மற்றும் அமைப்பு அடிப்படையில் நன்றாக வெகுமதி. நேரம் சேமிக்க, நீங்கள் அந்த படி தவிர்க்க மற்றும் வெறுமனே பதிலாக அனைத்து blanched பாதாம் பயன்படுத்த முடியும்.
வோர்கா என்பது மொராக்கோவில் பயன்படுத்தப்படும் மரபுவழி காகிதம்-மெல்லிய பேஸ்ட்ரி ஆகும்; அதற்கு பதிலாக பைல்லோ மாவை பயன்படுத்த விரும்பினால் செய்முறையின் முடிவில் உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.
வேகவைத்த பேஸ்ட்ரி தூள் சர்க்கரை ஒரு தாராளமாக தூசி மூலம் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, அல்லது அது தரையில் ஒரு அழகுபடுத்த அல்லது வெட்டப்பட்ட பாதாம் தொடர்ந்து சூடான தேன் ஒரு துலக்குதல் கொடுக்கப்படும்.
கெஃப்டா மற்றும் காய்கறி நிரப்புதலுடன் பணியாற்றும் மச்சானாவை முயற்சி செய்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பாதாம் ஒட்டுக்காக:
- 17 அவுன்ஸ். (500 கிராம்)
- மெல்லிய, உரிக்கப்பட்டு பாதாம்
- 1 கப் (225 கிராம்) தானிய சர்க்கரை அல்லது ருசிக்க வேண்டும்
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை, அல்லது ருசிக்க
- மஸ்தானின் சிறிய சிட்டிகை அல்லது
- கம் அரபு தூள்
- 1/4 கப் (60 கிராம்) unsalted வெண்ணெய், மென்மையாக
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி (40 மிலி)
- ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர்
- பேஸ்ட்ரி அசெம்பிளிங்:
- 10 நடுத்தர அளவிலான (9 "முதல் 10" விட்டம்) போர்கா இலைகள்
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு, சிறிது அடித்து, சீல் செய்ய
- 3 1/2 அவுன்ஸ். (100 கிராம்) unsalted வெண்ணெய், உருகிய
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர் அல்லது பால் தாக்கப்பட்ட 1 முட்டை இருந்து முட்டை கழுவும்
- பேஸ்ட்ரியைப் பெறுவதற்கு:
- தேன் 1 கப் சிறிய ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர் கலந்து
- coarsely தரையில் (அல்லது வெட்டப்படுகின்றன பாதாம் அல்லது தூள் சர்க்கரை மற்றும் தரையில் இலவங்கப்பட்டை)
அதை எப்படி செய்வது
பாதாம் ஒட்டு
1. நீங்கள் முழு, மூல பாதாம், பிளான்ச் மற்றும் தலாம் தொடங்கி இருந்தால். தங்க பழுப்பு வரை ஆழமில்லாத காய்கறி எண்ணெயில் பிளான் செய்யப்பட்ட பாதாம் பருப்பை வறுக்கவும். அவர்களை எரிக்க வேண்டாம் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு வடிகட்டி அல்லது காகித துண்டுகள் உள்ள பாதாம் நீக்க மற்றும் வாய்க்கால்.
சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு உணவு முறைகளில் வறுத்த மற்றும் பொறித்த பாதாம் வைக்கவும். மிகவும் நுண்துளை வரை செயல்முறை, பின்னர் கலவை ஒரு பேஸ்ட் திரும்ப தொடங்கும் வரை சிறிது நேரம் தொடர்ந்து செயலாக்க.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் தரையில் பாதாம் மாற்றவும். கையால், இலவங்கப்பட்டை, கம் அரபு, வெண்ணெய் மற்றும் ஆரஞ்சு மலர் நீர் வேலை. அனைத்து பொருட்கள் சமமாக ஒரு மென்மையான பாதாம் பசை இணைந்து வரை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
4. பாதாம் பேஸ்ட் ஒரு சில எடுத்து ஒரு பதிவு வடிவம் அதை கசக்கி. உங்கள் கட்டைவிரல் அல்லது சுட்டி விரலின் தடிப்பை ஒரு நீண்ட குச்சி செய்ய உங்கள் பணி மேற்பரப்பில் பதிவு முன்னும் பின்னுமாக ரோல். முனைகளோடு முனைய வேண்டாம். மீதமுள்ள பாதாம் பசையை மீண்டும் செய்யவும்.
M'hancha பேஸ்ட்ரியை ஷேப் செய்து சுட வேண்டும்
1. உங்கள் அடுப்பில் 350 ° F (180 ° C) செய்யுங்கள். காகிதத்துண்டு காகிதத்துடன் பெரிய பேக்கிங் பாங்கை வரிசைப்படுத்தவும்.
2. உங்கள் சுற்று ரோகா ஒரு நேர்த்தியான ஸ்டாக் மீது ஒழுங்கமைக்கவும், செவ்வக வடிவிலான பேஸ்ட்ரி இலைகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால் மேல் மற்றும் கீழ் முழுவதும் நேராக ஒழுங்கமைக்கவும்.
3. ஒரு பெரிய வேலை மேற்பரப்பில், பேஸ்ட்ரி மூன்று அல்லது நான்கு செவ்வக கோடுகளை ஏற்பாடு செய்து, ஒவ்வொரு செவ்வகத்தையும் இரண்டு அங்குல (5 செமீ) பேஸ்ட்ரி மாவைக் கொண்டிருக்கும். முட்டையின் விளிம்புகளை மூடுவதற்கு முட்டையின் மஞ்சள் கரு பயன்படுத்தவும். மேலோட்டமான பேஸ்ட்ரி இலைகள் ஒட்டுமொத்த நீளம் உங்கள் பாதாம் பசை பதிவுகள் பாதி இடமளிக்க வேண்டும்.
4. உருகிய வெண்ணெய் கொண்ட இணைக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரி இலைகள் துலக்க. பேஸ்ட்ரி கீழே விளிம்பில் முழு நீளம் சேர்த்து பாதாம் பசை பதிவுகள் வரை வரிசையாக. பதிவுகள் ஒரு நீண்ட ரோலில் ஒன்றாக இணைக்கப்படும். வலது பக்கத்தில் கடைசி பதிவுக்குப் பிறகு பேஸ்ட்ரி ஒரு சிறிய வெற்று இடத்தை அனுமதிக்கவும்; இது ஒரு சிறிய நீளம் கொண்ட பேஸ்ட்ரி உருவம் வடிவத்தில் கீழ்நோக்கி வைக்கப்படும்.
5. போகா பேஸ்ட்ரியில் உள்ள பாதாம் பப்பாவை கவனமாக கீழே போடுவதன் மூலம் கவனமாக மூடவும்.
ரோல் கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும், முட்டையின் மஞ்சள் கரு கொண்டதுடன் கடைசி அங்குல அல்லது இரண்டு வெளிப்படையான பேஸ்ட்ரி மாவை தூக்கி, மூடுவதற்கு மேல் விளிம்புக்குச் செல்கிறது.
6. இடது முடிவிலிருந்து தொடங்குகிறது, கவனமாக சுருட்டு போட்டு பாதாம் பசை; நீங்கள் பணியாற்றும் போது பேஸ்ட்ரி விரிசல் தவிர்க்க முயற்சி. பேஸ்ட்ரி மாட்டின் வெற்று இறுதியில் இப்போது வெளிப்புற சுருளின் மிகவும் விளிம்பில் இருக்க வேண்டும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு கொண்டு பேஸ்ட்ரி வெற்று துண்டு துலக்க மற்றும் சுருள் கீழ் அதை கட்டி, கீழே அதை மூடுவதற்கு அழுத்தி.
7. பாதாம் பேஸ்ட் மற்றும் பேஸ்ட்ரி மாவை எஞ்சியுள்ள பதிவுகள் மீண்டும் செய்யவும். நீங்கள் இந்த புதிய நீளம் போடப்பட்ட பாதாம் பசையை ஏற்கனவே உள்ள சுருள் வரை சேர்க்கலாம் அல்லது இரண்டாவது, தனி பேஸ்ட்ரியை வடிவமைக்கலாம்.
8. உங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் பான் உருட்டப்பட்ட பேஸ்ட்ரி பரிமாற்றவும். முட்டையின் வெண்ணெய் கொண்டு மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் துலக்க பின்னர் முட்டை கழுவும் கொண்டு தூரிகை. 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை, preheated அடுப்பில் மத்தியில் தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரி சுட்டுக்கொள்ள. (குறிப்பு: நான் பேஸ்ட்ரிகளை மாற்றுவதற்கு அழைப்பு விடுத்து, பழுப்பு நிறத்தில் பழுப்பு நிறத்திற்கு மீண்டும் வருகிறேன், ஆனால் அதை செய்ய தந்திரமானதாக இருக்கலாம், அது உண்மையில் அவசியமில்லை) . அடுப்பில் இருந்து பான்னை அகற்றவும், அழகுபடுத்தவும் விரும்புவேன்.
தேன் மற்றும் பாதாம் கொண்டு அழகுபடுத்த
1. தேனீவை சூடான மற்றும் மெல்லிய வரை ஒரு சிறிய வெந்தயம். ஒரு சிறிய ஸ்பூன்ஃபுல்லை அல்லது இரண்டு ஆரஞ்சு மலர் நீரில் குழப்புங்கள்.
2. வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், சேவைக்கு முன் குளிப்பதற்கு விடுங்கள்.
தூள் சர்க்கரை கொண்டு அழகுபடுத்த
1. பாம்பு பேஸ்ட்ரியை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் தாராளமாக மேலே தூள் சர்க்கரை அணைக்கவும்.
2. தேவையானால், தூள் சர்க்கரை மீது சிறிது தூசி அல்லது மேல்மட்டத்தில் மெல்லிய கோளங்களை ஏற்படுத்துவதன் மூலம், தரையில் இலவங்கப்பட்டை அழகுபடுத்தலுக்கு சேர்க்கப்படலாம்.
குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்
1. முன்காணியை முன்கூட்டியே தயாரிப்பதற்கு , முட்டை கழுவியுடன் துலக்குதல் உட்பட, பேஸ்ட்ரி முழுவதையும் முழுமையாக வடிவமைக்க வேண்டும். மடிப்பு மற்றும் முடக்கம், பின்னர் உறைவிப்பான் இருந்து நேரடியாக அடுப்பில் பேஸ்ட்ரி வைப்பது என்றால் கூடுதல் நேரம் அனுமதிக்கிறது, சேவை நாள் சுட்டுக்கொள்ள.
2. போர்காவுக்குப் பதிலாக பைல்லோ மாவைப் பயன்படுத்த, மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையை பின்பற்றுங்கள், ஆனால் போகாவின் ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் இரண்டு அல்லது மூன்று அடுக்குகளை ஃபில்லோ பயன்படுத்துங்கள். அதை பயன்படுத்த தயாராக வரை ஒரு ஈரமான துண்டு கீழ் மூடப்பட்ட எந்த பயன்படுத்தப்படாத phlyo வைத்து.
3. மினி மெஞ்சாவை வடிவமைக்க , பாதாம் பசையை 20 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். உங்கள் நடுத்தர விரலைக் காட்டிலும் சிறிது நீளமான ஒரு உருளை வடிவில் ஒவ்வொரு வடிவத்தையும் வடிவமைக்கவும். அரைப்பகுதியில் சுற்று போர்க்கா தாள்களை வெட்டு, வெண்ணெய் ஒவ்வொரு அரை தூரிகை, பின்னர் ஒரு ஆப்பு செய்ய அரை ஒவ்வொரு துண்டு மடிய. பேஸ்ட்ரி ஒரு மடிப்பு ஆப்பு எடுத்து உங்கள் முன் அதை இடுகின்றன, கீழே பரந்த வளைவு. கீழே உள்ள பாதாம் பேஸ்ட்டின் பதிவை வைக்கவும் (தேவைப்பட்டால், உங்கள் பேஸ்ட்ரிக்கு கிட்டத்தட்ட அகலத்தை விரிவாக்குவதற்கு அது முன்னும் பின்னுமாக முழங்கவும்) மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தி புள்ளியிடப்பட்ட பேஸ்ட்ரியைப் பாய்ச்சுதல் . தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் பாணில் சுருட்டு பாதாம் பேஸ்ட் மற்றும் இடம் சுருட்டு. மீதமுள்ள பாதாம் பேஸ்ட் மற்றும் பேஸ்ட்ரியுடன் மீண்டும் மீண்டும், பின்னர் அனைத்து உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் பிறகு முட்டை கழுவும் துலக்க. ரொட்டி மற்றும் அழகுபடுத்தினார் இயக்கிய.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 3225 |
| மொத்த கொழுப்பு | 220 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 75 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 100 கிராம் |
| கொழுப்பு | 300 மி.கி. |
| சோடியம் | 115 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 300 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 31 கிராம் |
| புரத | 60 கிராம் |