கிரேக்கம் உணவு காதலர்கள் முற்றிலும் ருசியான soffrito இந்த செய்முறையை கண்டுபிடிக்கும். சோஃபிரிடோ வெள்ளை வைன் சாஸில் கிரேக்க பாணியிலான வால் ஆகும். ரோஸ்மேரி மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் சர்க்கரெண்ட் ரவுண்ட் ஸ்ட்ரக் கீற்றுகள் போன்ற மூலிகைகள் இந்த உணவை அதன் நறுமணமுள்ள சுவையை அளிக்கின்றன. கிரேக்க மொழியில், சோஃபிரிடோ (மிக-இலவசமாக உச்சரிக்கப்படுகிறது) σοφρίτο என உச்சரிக்கப்படுகிறது.
கிரேக்க தீவின் கோர்பு (கெர்ஸ்கா) பார்வையாளர்களுக்காக பரிந்துரை செய்யப்படும் முதல் உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது ஆச்சார்விஸ், கோர்புவுக்கு அருகிலுள்ள மோனோலிட்டி உணவகத்தில் பணியாற்றப்படுகிறது. எனவே, இது ஒரு உண்மையான கிரேக்கம் நுழைவு. மாமாவின் சமையலறை உணவகத்தின் சமையல் ரசிகர்களின் மத்தியில் உள்ளது.
உணவு பொதுவாக அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்குகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பம் அல்லது உணவுத் தேவைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது உங்கள் தேர்வு. நீங்கள் நீரிழிவு போன்ற ஒரு ஆரோக்கிய நிலைமையில் இருந்து வருத்தப்பட்டால், உங்கள் இரத்த சர்க்கரை உறிஞ்சுவதை தடுக்க ஒரு பழுப்பு அரிசி கொண்டு போகலாம், ஏனெனில் இது ஸ்டாசர்யர் வெள்ளை அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கினால் சாத்தியமாகும். உங்கள் விருந்தினர் என்னவென்று உங்கள் இரவு விருந்தாளிகளிடம் கேட்கலாம் அல்லது இரவு விருந்தில் இரு விருப்பங்களை வழங்க அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை நீங்கள் கேட்கலாம்.
இந்த சோஃபிரிடோ செய்முறை ஆறு நபர்களுக்கு சேவை செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் இன்னும் அதை செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் இரட்டை அல்லது மூன்று பொருட்கள் வேண்டும். நீங்கள் கிரேக்க உணவை தயாரிப்பதற்கு புதிய சமையல்காரராகவோ அல்லது புதிதாகவோ இருந்தால், இந்த உணவை நீங்கள் இழுக்கலாம் என்பதில் உறுதியாக இருக்காதீர்கள், உங்கள் நகரத்தில் சில கிரேக்க உணவு விடுப்புகள் அழைக்கப்படுகின்றன. இது உங்களை நீங்களே முயற்சி செய்வதற்கு முன்னர் சமைப்பதைப் போன்ற தோற்றத்தை உண்டாக்குவதை இது அனுமதிக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 1/3 பவுண்டுகள் மாட்டு மாமிசத்தை (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- பூண்டு 4 கிராம்பு (பருப்பு)
- வினிகர் 1 ஷாட் கண்ணாடி
- 1 ஷாட் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- புதிய வோக்கோசு 1 கொத்து (இலைகள் மற்றும் டெண்டர் தண்டுகள், நறுக்கப்பட்ட)
- 1 ஸ்ப்ரிக் ரோஸ்மேரி
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி. புதிதாக தரையிறங்கிய கருப்பு மிளகு
- 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
- வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 கப் மாவு (துளையிடுவதற்காக)
அதை எப்படி செய்வது
- நீளமான இறைச்சி துண்டுகளை வைத்திருக்கும் போது வறுத்த பாண்டில் எண்ணெயை 1/3 அங்குலத்துடன் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்துடன் கொண்டு வாருங்கள். சிறந்த முடிவுகளுக்கு கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும்.
- அடுத்து, நீங்கள் ஒரு பெரிய தட்டில் மாவு போட்டு, இறைச்சி துண்டுகளை துண்டாட வேண்டும். பின்னர், இருபுறமும் பழுப்பு இறைச்சி. ஒரு பெரிய தொட்டியில் துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு சுத்தமான வறுத்த பாணியில், 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒருமுறை முடித்துவிட்டால், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு வறுக்கவும்.
- பூண்டு நிறம் மற்றும் வோக்கோசு வால்ட்ஸ் மாறும் போது, மிளகு, உப்பு, திராட்சை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். பூண்டு மிகவும் எளிதாக எரிக்க முடியும். எனவே, அதை கடக்க முடியாது பார்த்துக்கொள். மூலிகைகள் மற்றும் பருவமடைதல் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும், இறைச்சியை ஊற்றவும். இது டிஷ் அதன் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் சுவையை வழங்குகிறது. பின்னர், இறைச்சியை மூடிமறைக்க பானிக்கான போதுமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
- கைப்பிடியை வைத்திருப்பது (நீங்கள் சூடாக இருந்தால், அடுப்பில் மிட்டுகள் தேவைப்படலாம்), குழம்பு இல்லாமல் கலவைகளை கலக்க மெதுவாக பானையை அசைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க மற்றும் சமைக்க.
- அது ஒரு கொதிகலனுக்கு வரும் இடத்தில், ரோஸ்மேரி சேர்த்து, மெதுவாக பானை குலுக்கலாம்.