சோம்பு விதைகள், எள் விதைகள் மற்றும் ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர் இந்த மொராக்கோ இனிப்பு தங்கள் மணம், பண்பு சுவையை கொடுக்கிறது. நீங்கள் அதிகமான சோம்பை கவனித்துக் கொள்ளவில்லை என்றால்; சோம்பு விதை அளவு குறைக்க அல்லது முற்றிலும் அவற்றை தவிர்ப்பது. எந்த வழியில், உருளைகள் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்! என் வீட்டில், என் குழந்தைகள் முழு விதைகள் பிடிக்காது ஆனால் சோம்பு வாசனை போல, எனவே சில நேரங்களில் நான் பதிலாக தரையில் சோம்பு பயன்படுத்த.
காலை உணவு அல்லது தேநீர் நேரத்திற்கு கிரகெலை பரிமாறவும், வெற்று அல்லது பிளவு மற்றும் வெண்ணெய், ஜாம், கிரீம் சீஸ், அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் ஜெல்லி மூலம் பரவுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 1/2 கப் மாவு
- 1/2 கப்
- சர்க்கரை
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி
- சோம்பு விதைகள்
- 2 முட்டைகளை (சிறிது தாக்கி)
- 3/4 கப் சூடான பால்
- 1 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்
- 1/2 கப்
- வெண்ணெய் (உருகிய அல்லது மிகவும் மென்மையானது)
- 2 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி பால் கொண்டு முட்டையிடப்பட்ட முட்டையிடப்பட்ட முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி பொன்னிற எள் விதைகள் (உருளைகளில் தெளித்தல்)
அதை எப்படி செய்வது
- சூடான நீரில் ஒரு சில தேக்கரண்டி ஈஸ்ட் கரைசல் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் மாவு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சோம்பு விதைகளை இணைக்கவும். முட்டை, வெண்ணெய், எண்ணெய், ஆரஞ்சு மலர் தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் பால் சேர்க்கவும். மிகவும் மென்மையான, ஒட்டும் மாவை உருவாக்க மிக்ஸ்.
- மாவைக் கசக்கிப் பிசைவது மிகவும் கடினம் என்பதை நீங்கள் கண்டால், தேவையான அளவு மாவு மாவைப் போட வேண்டும். மாவை எந்த ஒட்டும் தன்மை இல்லாவிட்டால், கூடுதல் சூடான பால் அல்லது தண்ணீரில் ஒரு சில தேக்கரண்டி ஒரு நேரத்தில் வேலை செய்யுங்கள்.
- சுமார் 10 நிமிடங்கள், அல்லது மிகவும் மென்மையான வரை ஒரு சிறிது floured மேற்பரப்பில் (அல்லது ஒரு மாவை கொக்கி ஒரு ஸ்டாண்ட் கலவை உள்ள) மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. (விரும்பத்தக்க ஒளி-வடிவமைக்கப்பட்ட உருளைகளுக்காக, மாவை சற்று ஒட்டும் இருக்க வேண்டியது அவசியம்; அதன் முதல் எழுச்சிக்குப் பிறகு அதைக் கையாளுவது மிகவும் சுலபமானதாக இருக்கும் என்று நீங்கள் காண்பீர்கள்.)
- ஒரு எண்ணெயை கிண்ணத்தில் மாவை மாற்றி, ஒரு முறை எண்ணெய் மாவு மாவுடன் மாவை மாற்றி விடுங்கள். ஒரு துண்டில் கிண்ணத்தை மூடிவிட்டு இருமடங்காக மாவை மாறிவிடும் - வழக்கமாக இது ஒன்றரை மணிநேர மணிநேரத்தை எடுக்கும், தேவைப்பட்டால் நீண்ட நேரத்திற்கு மாறிவிடும்.
- மாவை உயர்ந்து விட்ட பிறகு, அதைத் துண்டிக்கவும், அதைச் சேகரித்து அதை மாற்றவும். துருவல் கொண்டு மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக (குளிர்ந்த காலநிலையில் நீண்ட காலம்) உயரும், ஒளி மற்றும் பனிக்கட்டி வரை வரும்.
- உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் மாவை மாற்றி 12 முதல் 15 மென்மையான, சமமாக வடிவ பந்துகளில் பிரிக்கலாம். ஒரு எண்ணெயைப் பேக்கிங் தாள் (அல்லது காகிதத்தோலில் உள்ள காகிதத்தோடு சேர்த்து) மீது இரண்டு அங்குல மாவை மாவை வைத்து வைக்கவும்.
- ஒரு சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க மாவை அனுமதி, பின்னர் மாவை பந்துகளில் தரைமட்டமாக்கிவிடுவாள். பேக்கிங் தாளை ஒரு துண்டுடன் மூடிவிட்டு மற்றொரு மணிநேரமோ அல்லது அதிகமான உயரத்தை எடுப்பதற்கு மாவை விட்டு, அல்லது ரோல்ஸ் மிகவும் ஒளிரும் மற்றும் உறைக்கும் வரை இருக்கும்.
- 450 F (230 C) க்கு ஒரு அடுப்பில் Preheat. முட்டை கழுவும் டால்ஸ் மற்றும் ரோல்ஸ் பக்கங்களை தூக்கி எலுமிச்சை விதைகள் கொண்டு ரோல்ஸ் தெளிக்க.
- 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை கிருஷ்ணனை சுட வேண்டும், அல்லது பணக்கார பொன்னான பழுப்பு வரை. குளிர்விக்க ஒரு ரேக் ரோல்ஸ் மாற்றவும்.
குறிப்புகள் மற்றும் சேமிப்பு
- பால் தொடுவதற்கு சூடாக இருப்பதாய் ஆனால் சூடாக இருக்காதே. சூடான திரவங்கள் ஈஸ்ட் கொல்லும், குளிர் திரவங்கள் அதை செயல்படுத்த முடியாது போது.
- உயரும் நேரத்துடன் பொறுமையாக இருங்கள்; மாவை மிகவும் பணக்காரர் மற்றும் ஒழுங்காக உயரும் சிறிது நேரம் ஆகலாம்.
- பேக்கிங் மூலம் முன்னால் இருந்து மீண்டும் தட்டில் சுழலும் கூட பிரவுனிங் செய்ய உதவும்.
- 20 நிமிடங்கள் பேக்கிங் பிறகு ரோல்ஸ் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இல்லாவிட்டால், ஒரு நிமிடம் ஒரு ரொட்டிக்கு கீழ் வைக்கவும். கவனமாக ரோல்ஸ் பார்க்க, அல்லது அவர்கள் எரிக்க வேண்டும்!
- க்ராஷெல் உறைவிப்பான் உள்ள பிளாஸ்டிக் சேமிப்பு பையில் நன்றாக சேமிக்க. அவர்கள் வெளியே உலர் இல்லாமல் உறைவிப்பான் இருந்து நேரடியாக நுண்ணலை உள்ள சூடாக முடியும். ரோல் மிகவும் சூடாக செய்யும் தவிர்க்க தந்திரம் ஆகும்.
- ஒரு அடுப்பில் கிருஹலால் மறுபடியும் மறுபடியும் வடிகட்டினால் , அவற்றை தாளில் வைக்கவும்.
- ஒரு இலகுவான, குறைவான நிறைந்த இனிப்பு மாவை கிரசால் செய்ய , வெண்ணெய் 4 அல்லது 5 தேக்கரண்டி குறைக்க. சர்க்கரை சற்று குறைந்து, 1 முட்டை மட்டும் பயன்படுத்தலாம். ஒரு மென்மையான, சிறிது ஒட்டும் மாவை உருவாக்க தேவையான திரவ அளவு சரிசெய்ய.
- பாரம்பரியமாக இல்லை என்றாலும், வெண்ணின் இடத்தில் சிஸ்ஸோ குரோசிங்கைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் ஒளி, பஞ்சுபோன்ற ரோல் விளைவிக்கும்.
- குளிர்ந்த காலநிலையில் போதிய நேரம் அதிகரிக்க அனுமதிக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 133 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 49 மிகி |
| சோடியம் | 345 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |