இந்த லேடூ மெனுவில் இல்லாத இந்தியாவில் ஒரு சிறப்பு நிகழ்ச்சியை நான் நினைக்க முடியாது! பாயிண்ட் - சொட்டு அல்லது நீர்த்துக்களுக்கு ஹிந்தி வார்த்தையிலிருந்து அதன் அழகிய பெயர் இது. மற்றொரு பெயர் மோதிச்சூர் லாட்யூ (மோதி என்றால் இந்தி அல்லது இந்தி உள்ள முத்து). செய்முறையைப் படியுங்கள், ஏன் என்று பார்ப்பீர்கள்! நீங்கள் வாசிக்கும்போது, சில Boondi Ke Laddoo ஐ செய்யுங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கிலோகிராம் வங்கம் கிராம் மாவு
- 1/4 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
- 4 கப் தண்ணீர்
- 1/2 கிலோகிராம் சர்க்கரை
- 1 1/2 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள் (பச்சை ஏலக்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது)
- 10 துறவிகள் குங்குமப்பூ (விருப்ப ஆனால் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
- 3/4 கப் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட உலர்ந்த முந்திரி (அல்லது பாதாம், அல்லது பிஸ்டாச்சியோ)
- 6 தேக்கரண்டி பால் (கூடுதலாக இடியுடன் கலக்க)
- 2 கப் நெய் ஆழமான வறுக்க (நீங்கள் காய்கறி, கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் பயன்படுத்த முடியும் ஆனால் நெய் tastier முடிவுகளை கொடுக்க முடியும்)
அதை எப்படி செய்வது
- 150 C / 300 F / Gas Mark 2 இல் 10 நிமிடங்களுக்கு உங்கள் அடுப்பை ஹீட் செய்யவும். அடுப்பை மூடி வைக்கவும்.
- அடுப்பு வெப்பமாக இருக்கும் போது, 4 கப் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு ஆழ்ந்த பான் மற்றும் கொதிக்க வைக்கவும். அது கொதித்தெழுந்தால் மேல் நோக்கி உயரும். ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் இந்த ஆடையெடு. சர்க்கரை பாகு ஒரு நூல் நிலைத்தன்மையை அடையும்வரை வேகவைக்க வேண்டும். இது எப்படி நடந்தது என்பதைப் பார்க்க, இந்திய இனிப்புக்கு சர்க்கரை சிரப்பை தயாரித்தல் .
- சிரப் ஒரு நூல் நிலைத்தன்மையை அடைந்துவிட்டால் உடனடியாக தீயில் இருந்து நீக்கி, ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து , உலர்ந்த கலவையை அடுப்பில் வைக்கவும்.
- இப்போது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வங்கக் கோதுமை மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் போட்டு நன்கு கலக்கவும்.
- ஒரு தடிமனான இடி கிடைக்கும் வரை சிறிது சிறிது பால் சேர்க்கவும். அனைத்து கட்டிகளையும் அகற்றவும், இடி மிகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
- நெய்யில் நெய் சூடாக வரை நெய் தடவவும் . சுடர் சிறிது குறைக்க.
- சூடான நெய் மேலே 4 அங்குலங்கள் பற்றி சல்லடை பிடி மற்றும் ஒரு வாணலியை வைத்து. சல்லடைக்குள் ஊற்றவும். இப்போது சல்லடை மூலம் நெய் மற்றும் நெய் மீது மெதுவாக அழுத்தவும் மற்றொரு கரண்டியளவு பயன்படுத்தவும். அது சிறிய சொட்டு / மணிகள் போல - Boondi - எண்ணெய்! இது அவர்களின் பெயரை Laddos கொடுக்கிறது! நீங்கள் இந்த சல்லடைக்குள் போடப்பட்ட அனைத்து இடிகளிலும் அழுத்தவும்.
- இப்போது பொண்டினை வறுக்கவும், அவை மிகவும் மெல்லிய தங்க நிறமாக இருக்கும். செய்யும்போது, வடிகட்டி, நீக்கவும், ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வறுத்த Boondi சமைக்க வேண்டும் ஆனால் சற்றே இல்லை.
- அனைத்து இடியையும் வரை வரை மீண்டும் செய்யவும்.
- ஒருமுறை உங்கள் Boondi தயாராக உள்ளது, coarsely ஒரு முட்கரண்டி அதை 1/4 பற்றி நசுக்க. இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட காய்ந்த பழங்களைச் சேர்த்து, எல்லா Boondi க்கும் சூடான பாகுவை ஊற்றி, 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். Boondi சர்க்கரை பாகை வரை ஊற மற்றும் மென்மையாக.
- இது 6 மிளகாய் பால் சிறிது சிறிதாக சூடாக நடக்கும்போது, குங்குமப்பூ இழப்புக்களை உறிஞ்சி வைக்கவும்.
- Boondi 10 நிமிடங்கள் மருந்து உட்கார்ந்து பிறகு, இந்த குங்குமப்பூ பால் ஊற்ற (அதை கொட்டும் முன் தண்டுகள் நீக்க). நன்றாக கலக்கு.
- இப்போது நெய் சிறிது நெய்யுடன் உறிஞ்சி, வறுத்த-அளவிலான (அல்லது சற்றே பெரிய) பந்துகளில் (இந்தியில் லாட்டு) போய்க்கொண்டிருக்கும் Boondi -ஐ உருவாக்கும். Laddos ஒன்றாக பிணைக்க மெதுவாக ஆனால் உறுதியாக அழுத்தவும். நீங்கள் போகும் போதும், சிறிது தடவப்பட்ட பொதிகளில் வைக்கவும்.
- Laddos சேவை முன் அறை வெப்பநிலை குளிர்விக்க அனுமதி.
Boondi Laddoos ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கையில் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கப்படுகிறது.