ஒரு கிரீமி கோழி மற்றும் சீஸ் திணிப்பு நிரப்பப்பட்ட பாரம்பரிய tamales சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை செயலிழக்க கிடைக்கும் போது டேமலேஸ் செய்து எளிதானது. ஒரு குழு கூட்டம் ஒரு கூட்டத்திற்கு சேவை செய்யலாம் அல்லது பல நாட்களுக்கு அனுபவிக்க அல்லது வாரங்களுக்கு முடக்கி வைக்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சிக்கன் நிரப்புதல்:
- 2 பவுண்டுகள் கோழி, எலுமிச்சை, தோல்மற்றும்
- 1 முடியும் (3 அவுன்ஸ்) துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- பச்சை சில்ஸ்
- 4 அவுன்ஸ் கிரீம் சீஸ் (ஒரு நிலையான தொகுப்பு அரை)
- 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம் அல்லது க்ரீமா
- 16 அவுன்ஸ் குஸ்ஸோ ஃப்ரெஸ்கோ அல்லது ஜேக் சீஸ் (துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது நொறுக்கப்பட்ட)
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி
- சிலி தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- ரேப்பர்களின்:
- 40 சோளக் கரங்கள், தண்ணீரில் மென்மையாக்கப்பட்டன
- டேமால் மாவை:
- 6 கப் மசாலா ஹரீனா
- 5 கப் தண்ணீர், சூடான அல்லது குறைந்த சோடியம் கோழி குழம்பு
- 2 கப் பன்றி
- 3 தேக்கரண்டி வெங்காயம் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 3 தேக்கரண்டி சிலி தூள்
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- அதை சமைக்கும் வரை கோழியை கொதிக்கவும் அல்லது சுட்டுக்கொள்ளவும். கோழி குளிர்ச்சியாகவும், பின்னர் உறிஞ்சுவதற்கு அதைத் துண்டிக்கவும் உண்டாக்குகிறது.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் துண்டாக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட சாய்ஸைச் சேர்க்கவும், கிரீம் சீஸ், குஸ்ஸோ ஃப்ரெஸ்கோ, சீரகம், சிலி தூள் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பை சேர்க்கவும்.
- உங்கள் சுத்தமான கைகளால் செய்யக்கூடிய கலவையை கலக்க துவங்குவதற்கு கிரீம் பாலாவை ஒரு பெரிய ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.
- பூர்த்தி செய்த பின், அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். (குறிப்பு: நீங்கள் முன் தினத்தை பூர்த்தி செய்து அதை சேமித்து வைக்கலாம்.)
- சோளத்தைத் தயார் செய்வதற்கு, எந்தச் சிதைவையும் அகற்றும் சோள வாயு வழியாக செல்லுங்கள். சிறிய துணுக்குகள் மற்றும் துண்டுகள் இருந்து பெரிய பொருந்தக்கூடியனவாக துண்டுகள் பிரித்து. பின்னர் சிறிய துண்டுகளை சேமிக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் எழும்பி வைக்கவும். வெதுவெதுப்பான தண்ணீருடன் உமிழ்கின்றன. அவற்றை மூழ்காமல் வைத்திருக்குமாறு ஒரு பெரிய உருப்படியை (கனமான கிண்ணம் அல்லது குவளை போன்ற) அமைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையான வரை ஊறவும்.
- தண்ணீரில் இருந்து கழுத்தை அகற்றவும், உலர் வறண்டு போகவும். ஒரு உலர்ந்த டிஷ் அல்லது உலர்ந்த இருந்து தடுக்க ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். டேமல்லுக்கு மட்டும் பெரிய மற்றும் நடுத்தர கண்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தவும். சிறியவை உறவுகளுக்கு அல்லது இணைப்புகளுக்கு பின்னர் பயன்படுத்தப்படலாம்.
- உமிழும் போது, வடிவத்தை கவனிக்கவும். அவர்கள் ஒரு குறுகிய முடிவு, ஒரு பரந்த முடிவு, மற்றும் இரண்டு நீண்ட பக்கங்களிலும்.
- இப்போது மாஸா ஹாரினா சாம்பல் மாவை தயார் செய்யவும். கலவை கிண்ணத்தில் மசாலா மற்றும் சூடான தண்ணீர் அல்லது குழம்பு இணைக்க வரை இணைக்க. மஸை மென்மையாக விடுவதற்கு 20 நிமிடங்களிலேயே கலவையை உட்கொள்ளவும்.
- ஒரு மாவை வடிவங்கள் வரை குறைந்த வேகத்தில் ஈரமான masa harina கலந்து. மசாலா ஹேரினா தயார் செய்யப்பட்டு, உப்பு, சீரகம், மற்றும் வெங்காயம் தூள் சேர்த்து, அதில் கலக்கவும்.
- ஒரு தனியான கிண்ணத்தில், 3 நிமிடங்கள் அல்லது சுழற்றும் வரை குவளையை அல்லது சுருக்கமாக சுருக்கவும்.
- நன்கு கலக்கப்பட்ட வரை கலந்து போது சிறிது மாவை ஒரு பன்றிக்காயை சேர்க்க.
- கலவை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் நிலைத்தன்மை பற்றி இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், மேலும் தேவையான மசாலா, தண்ணீர், அல்லது குழம்பு சேர்க்க.
- சாப்பிடுவதற்கு, ஒரு தட்டை ஒரு தட்டையான இடுப்பில் வைக்கவும். உமி அளவு அளவு பொறுத்து உமி மீது மாவை 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி ஸ்பூன்.
- வெண்ணெய் மீது மாவை பரப்ப ஒரு உலோக ஸ்பூன் பின்புறம் பயன்படுத்தவும். மாவை பரப்பும்போது, உஷ்ணத்தின் குறுகிய முடிவிலிருந்து 4 அங்குல இடைவெளி விட்டு, மற்ற முடிவில் இருந்து சுமார் 2 அங்குலம். நீண்ட பக்கங்களிலும் ஒன்றின் விளிம்பிற்கு மாவை பரப்பவும், மற்ற நீண்ட பக்கத்திலிருந்து 2 அங்குல தூரத்தை பரப்பவும். மாவை சுமார் 1/4 அங்குல தடிமனாக வைக்க முயற்சிக்கவும்.
- மாவை மையம் கீழே பூர்த்தி ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஒரு ஜோடி ஸ்ப்ரெட், பக்கங்களிலும் சுற்றி மாவை குறைந்தது ஒரு அங்குல விட்டு. எந்த மாசையும் இல்லாமல் 2 அங்குல இடைவெளியுடன் நீண்ட பக்கத்தைக் கண்டறியவும். இனிமேல், சற்று விளிம்பின் விளிம்புகளை சந்திப்பதால், சற்று மேலோட்டமாக பிரிக்கலாம். மீண்டும் சுற்றி கூடுதல் உமிழுதல் மடக்கு. பின்னர் மேல் பரந்த இறுதியில் மடங்கு மற்றும் பரந்த இறுதியில் மீது நீண்ட குறுகிய இறுதியில்.
- சிறிய அல்லது பயன்படுத்த முடியாத புல் சில 1/4 அங்குல நீளம் வெட்டி அல்லது கிழித்து மூலம் உமி துண்டுகள் உருவாக்க. இந்த சுவடுகளை நடுவே நிறுத்தி, மடிப்புகளை கீழே வைக்கவும்.
- ஒரு நீராவி கொண்டு நிமிர்ந்து நிற்கிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக உருவாக்கப்பட்ட பெரிய நீராவி வாங்கலாம். நீங்கள் அதே விளைவை உருவாக்க உங்கள் சமையலறையில் வேறு சில பொருட்கள் இருக்கலாம். தண்ணீரிலிருந்து சாப்பிடுவதற்கு பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீர் மற்றும் ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு வகையான கண்ணி வைத்திருப்பது முக்கியமாகும்.
- சுமார் 90 நிமிடங்கள் நீராவி மற்றும் சேவை செய்வதற்கு முன்பு அவற்றை குளிர்ச்சியாக விடுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 271 |
| மொத்த கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 43 மி.கி. |
| சோடியம் | 408 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |