இந்த பலாப்பழம் கறி செய்முறையை exotically ருசியான மற்றும் ஒரு அற்புதமான சைவ அல்லது சைவ உணவு பழக்கம் முக்கிய உணவு செய்கிறது. பசுமை ஜாக்ஃப்ரூட் (உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட) வாங்குதல் கோழிக்கு சமமான வகையில் ஒத்திருக்கிறது, மேலும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பல பகுதிகளில் "காய்கறி இறைச்சி" என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. தாய்லாந்தில், புதிய ஜாக்ஃப்ரூட் ("கஹுன்"), இது குங்குமப்பூவைப் போன்ற ஒரு முட்டாள்தனமான பழம் ஆகும், இது சந்தையில் புதியது அல்லது உலர்ந்ததாக காணப்படுகிறது. ஜாக்பெருள் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இது பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் நிறைவடைகிறது, மேலும் ஐசோஃப்ளவன்ஸ், பைட்டோனுட்ரிண்ட்ஸ் மற்றும் எதிர்ப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஒட்டுக்காக:
- 4 முதல் 5 சுண்ணாம்பு இலைகள் (முழு, புதிய அல்லது உறைந்த, பெரும்பாலான ஆசிய உணவு கடைகளில் உற்பத்தி அல்லது உறைவிப்பான் பிரிவில் கிடைக்கின்றன)
- 3 ஸ்பூன் வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 சிவப்பு மிளகாய் (புதிய, அல்லது நீங்கள் அதை மிகவும் காரமான விரும்பினால்)
- 4 கிராம்பு பூண்டு
- 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை (அல்லது எலுமிச்சை சாறு)
- 2 டீஸ்பூன். சைவ மீன் மீன் சாஸ் (அல்லது சாதாரண மீன் சாஸ் அல்லாத சைவ என்றால், வியட்நாமிய கடைகளில் கிடைக்கும்)
- 1/2 கப் துளசி (புதிய, இலைகள்)
- 2 டீஸ்பூன். தேங்காய் எண்ணெய் (அல்லது கனோலா, ஆலிவ் அல்லது மற்ற ஆரோக்கியமான, நல்ல ருசிக்கும் எண்ணெய்)
- 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
- விருப்பம்: 1 தேக்கரண்டி. சோயா சாஸ் (இருண்ட, ஆசிய உணவு கடைகளில் கிடைக்கும்)
- 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை
- 1 பேக்கெட் ஜாக்ஃப்ரூட் (உறைந்த, உறிஞ்சும் மற்றும் பச்சை நிறத்தில், அல்லது 1 உப்புத் துருவல், சருமம் இல்லாதது, வடிகட்டப்படாதது)
- 2 டீஸ்பூன். எண்ணெய் (பரபரப்பாக வறுக்கவும்)
- 1 சிறிய மற்றும் நடுத்தர வெங்காயம் (8 வெட்ஜ் போன்ற துண்டுகளாக வெட்டி)
- 3-4 டீஸ்பூன். வெள்ளை ஒயின் (அல்லது வெள்ளை சமையல் மது, பரபரப்பை வறுத்ததற்காக)
- 1 மணி மிளகு (பச்சை, டி-விதை மற்றும் வெட்டப்பட்டது அல்லது வெட்டப்பட்டது
- 1 மணி மிளகு (சிவப்பு, டி-விதை மற்றும் வெட்டப்பட்டது அல்லது வெட்டப்பட்டது)
- 1 / 3-1 / 2 தேங்காய் பால் (நீங்கள் விரும்பினால் எவ்வளவு சாஸ் பொறுத்து)
- 3/4 கப் முந்திரி (உலர்ந்த வறுத்த, unsalted)
- அழகுபடுத்த: துளசி (புதிய, தாராளமான சில)
அதை எப்படி செய்வது
- கடுமையான மத்திய தண்டு வெட்டி கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தி சுண்ணாம்பு இலைகள் தயார்; தண்டு நிராகரிக்கவும். சுண்ணாம்பு இலைகள் உறைந்திருந்தால், சில சுடு நீர் தண்ணீரின் கீழ் இயங்குவதன் மூலம் அவற்றை விரைவாக கழுவலாம்.
- ஒரு உணவு செயலி அல்லது மினி-ஹெலிகாப்டர் மற்றும் செயல்முறை ஆகியவற்றில் எல்லா பேஸ்ட் பொருட்களையும் ஒன்றாக வைக்கவும். மாற்றாக, ஒரு காய்ந்து மற்றும் சாந்தியைப் பயன்படுத்தி உலர்ந்த கலவைகளை நீங்கள் சேர்த்துக் கொள்ளலாம், பின்னர் சேர்க்க வேண்டிய ஈரமான பொருட்கள் சேர்க்கப்படும். இந்த கருவிகளில் ஒன்று இல்லாவிட்டால், கையால் நன்கு உலர்ந்த பொருட்கள் வெட்டவும், பின்னர் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஈரப்பொருட்களுடன் அவற்றை இணைக்கவும். ஒதுக்கி ஒட்டவும்.
- துண்டுகள், க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக்கி (நீங்கள் கோழிகளுடன் இருப்பதால்) விரும்பிய கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக பலாப்பழத்தை வெட்டுங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு wok அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் காய்ந்த-வறுக்கவும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். பான் வறண்ட போதெல்லாம் அதிக எண்ணெய் தேவைப்படுவதால், சிறிது திராட்சை மது (1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி வரை) சேர்க்கவும்.
- மணி மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும் . பழுக்காத மற்றும் பச்சை பலாப்பழத்தை உபயோகித்தால், இப்போது அதைச் சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள் மென்மையாக்கப்பட்டு, நிறத்தில் பிரகாசமாகிவிடும் வரை மற்றொரு 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் தூள்-வறுக்கவும். மீண்டும், பான் நன்றாக வறுக்கவும் தேவையான பொருட்கள் வைக்க உலர் போது சிறிது மது சேர்க்க.
- நீங்கள் முன்பு செய்த பேஸ்ட், மற்றும் தேங்காய் பால் (1/3 முடிந்தால் தொடங்கும்) ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். பழுத்த அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட பலாப்பழத்தை உபயோகித்தால், இப்போது அதைச் சேர்க்கவும். இணைக்க நன்றாக அசை.
- மெதுவாக 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிக்கும் வரை, அல்லது பொருட்கள் நன்றாக சமைக்கப்படும் வரை, ஆனால் மிகவும் மென்மையான (பெல் மிளகுத்தூள் இன்னும் தங்கள் உறுதிப்பாடு மற்றும் வண்ணம் வைத்திருக்க வேண்டும்) அனுமதிக்கிறது, நடுத்தர குறைந்த வெப்ப குறைக்க. இந்த கறையை முறியடிக்க வேண்டாம், அல்லது நீங்கள் பசுவின் வாசனை மற்றும் சுவை இழப்பீர்கள். செய்தபின், பசுமையான பலாப்பழம் (கோழி போன்றது) எளிதில் துடைக்க வேண்டும். பழுத்த, இனிப்புத் துணியைப் பயன்படுத்தினால், மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்பொருளில் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
- சமைக்கும் முன், முந்திரிகளை சேர்த்து, மெதுவாக அவற்றை கிளறி விடுங்கள். இப்போது உப்பு, சர்க்கரை, இனிப்பு மற்றும் காரமான ஒரு சமநிலையைத் தேடும் ஒரு சுவை-சோதனை செய்யுங்கள். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், மேலும் மீன் சாஸ், சோயா சாஸ் அல்லது ஒரு சிறிய உப்பு சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்பு இருந்தால், எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை பழச்சாறு மற்றொரு பிழி. போதுமான மசாலா இல்லை என்றால், மேலும் புதிய மிளகாய் சேர்க்கவும். மிகவும் காரமான என்றால் (அல்லது நீங்கள் அதிக சாஸ் விரும்பினால்), இன்னும் சிறிது தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- பணியாற்ற, கிளைகளிலோ அல்லது தகடுகளிலோ அடுக்கி வைக்கவும், அல்லது பரிமாறப்பட்ட டிஷ் மீது கறையை கழுவவும். புதிய துளசி துளையிடுதலுடன் தளிர் , மற்றும் தாய் மல்லிகை-வாசனை அரிசி நிறைய பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 663 |
| மொத்த கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,372 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 96 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |