கோரிஸோ என்றால் என்ன?

சோபீஸோ என்பது புதிய மற்றும் குணப்படுத்தப்படும் பல்வேறு வகை ரசாயன வகைகளுக்கு வழங்கப்படும் ஒரு பெயர், ஐபீரிய தீபகற்பத்திலிருந்து (இப்பொழுது ஸ்பெயின் மற்றும் போர்த்துக்கல்) இருந்து உருவானது. பரோக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சோரிஸோ, பெரிதும் பருவமடைந்து ஒரு பண்புரீதியாக சிவப்பு நிறம் கொண்டது. பல பிராந்திய வகைகள் உள்ளன என்றாலும், பெரும்பாலான chorizo ​​பொதுவாக இரண்டு வகைகளில் ஒன்று வைக்கப்படும் - ஸ்பானிஷ் அல்லது மெக்சிகன் - இது உண்மையில் ஒரு மற்றொரு இருந்து பண்புகளை சிறப்பியல்பு இடம்பெறும்.

ஸ்பானிஷ் சோரிஸோ

ஸ்பானிஷ் chorizo ​​coarsely பருப்பு பன்றி இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு குணப்படுத்த அல்லது கடினமான, தொத்திறைச்சி உள்ளது. ஸ்பைஸ் கலரில் சிவப்பு நிறமான சிவப்பு நிறம், ஸ்பானிஷ் சோரிஸோவின் சிவப்பு நிறம். பாப்ரிகா வகையைப் பொறுத்து, ஸ்பானிஷ் சோரிஸோ மசாலா அல்லது இனிப்பு இருக்கலாம். ஸ்பானிஷ் chorizo ​​பயன்படுத்தப்படும் சிவப்பு கிட்டத்தட்ட எப்போதும் புகைபிடித்த, இது தொத்திறைச்சி ஒரு ஆழமான, புகை சுவையை கொடுக்கிறது. மற்ற பொருட்கள் மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் வெள்ளை ஒயின், மற்றும் இணைப்புகள் குறுகிய இருந்து மிக நீண்ட வரை இருக்கும்.

தொத்திறை குணப்படுத்தியதால் - அதாவது பல வாரங்களாக இது வயது வந்தவராய் - சமையல் இல்லாமல் உண்ணலாம், மேலும் இறைச்சி தட்டு அல்லது தபாஸ் வகைப்படுத்தலின் பகுதியாக அடிக்கடி வெட்டப்படுகின்றன. ஸ்பானிஷ் சோரிஸோவும் சமைத்த உணவை சுவையூட்டல் அல்லது பாலா போன்ற சுவையூட்டும் சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக, fattier ஸ்பானிஷ் chorizos சமையல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் சாயல் chorizos வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் சமையல் இல்லாமல் சாப்பிட்டு; எதுவாக இருந்தாலும், இருவரும் சாப்பிடக்கூடியவை.

மெக்சிகன் சோரிஸோ

மெக்சிகன் சாரிசோ ஸ்பானிஷ் சோரிஸோவில் இருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது. இறைச்சி வழக்கமாக துண்டாக்கப்பட்டதை விட தரையில் உள்ளது, மற்றும் தொத்திறைச்சி விட குணமாகும் விட. மெக்சிகன் சாரிஸோவின் சிவப்பு நிறம் வழக்கமாக ஸ்பானிஷ் சோரிஸோவைப் போலவே, மிளகுத்தூள் புகைப்பதை விட மசாலா சிவப்பு மிளகுகளிலிருந்து வருகிறது. பன்றி கொழுப்பு பெரும்பாலும் இறைச்சி கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது, மற்ற மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்த்து.

இணைப்புகள் குறுகிய மற்றும் காற்று ஒரு வாரம் ஒரு நாள் உலர்ந்த உள்ளன.

மெக்சிகன் chorizo விற்கப்படும் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு முன் சமைக்க வேண்டும்; அது அதன் உறைகளில் அல்லது சமைப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு தரையில் இறைச்சி போன்ற சமைக்கப்படலாம். மெக்சிகன் chorizo ​​ஒரு பிரபலமான கிரில் பொருளை ஆனால் டகோஸ், burritos, மிளகாய், பர்கர்கள் மற்றும் கூட முட்டை உணவுகள் உள்ள தரையில் மாட்டிறைச்சி இடத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சாரிஸோ வாங்க எங்கே

அமெரிக்காவில் உள்ள இனவகை உணவு வகைகளை பிரபலப்படுத்துவதற்கு நன்றி, ஸ்பானிஷ் மற்றும் மெக்ஸிகன் chorizos இருவரும் மிக பெரிய மளிகை கடைகள் பரவலாக கிடைக்கின்றன.

ஸ்பானிஷ் chorizos வழக்கமாக டெலி அல்லது charcuterie கிடைக்கும் . ஸ்பானிஷ் chorizos வழக்கமாக மற்ற deli இறைச்சிகள் போன்ற பவுண்டு மூலம் வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் சில நேரங்களில் முழு chub மூலம் கிடைக்கும். சில உற்பத்தியாளர்கள் ஆறு, பன்னிரண்டு அங்குல நீளம் கொண்ட சிறிய, இன்னும் நியாயமான சப்பாக்களை செய்கிறார்கள்.

மெக்சிகன் சோரிஸோ பொதுவாக மற்ற குளிரூட்டப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் sausages உடன் விற்கப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமாக 1 1/4-பவுண்டு அல்லது 5-இணைப்பு பொதிகளில் தொகுக்கப்படுகிறது. சில நல்ல இறைச்சி துறைகள் பவுண்டு அல்லது இணைப்பு மூலம் தங்கள் புதிய மெக்ஸிகன் சோழியோ விற்பனைக்கு கூட கிடைக்கக்கூடும். சில குறைந்த தரமான மெக்சிகன் chorizos இயற்கை casings விட குழாய்கள் விற்கப்படுகின்றன மற்றும் கொழுப்பு, செயற்கை நிறங்கள் மற்றும் seasonings அதிக அளவு கொண்டிருக்கும்.

வழக்கமான மளிகை கடைகளில் கூடுதலாக, chorizo ​​சிறப்பு உணவு சந்தைகளில் காணலாம், இறைச்சி சந்தைகளில், இன சந்தைகளில் மற்றும் சில நேரங்களில் விவசாயிகள் சந்தைகளில். Chorizo ​​செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, ஏனெனில் கை கைவினை அல்லது கைவினைஞர் வகைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.