தொத்திறைச்சி காசுகள்

தொத்திறைச்சி இணைப்புகள் ஒரு தரையில் இறைச்சி, கொழுப்பு, பதனிடுதல், மற்றும் சில நேரங்களில் கலப்பினத்துடன் இணைக்கப்பட்டு, தனித்தனி இணைப்புகளை உருவாக்க இடைவெளியில் கட்டப்பட்டு அல்லது திசை திருப்பப்படும் கலவையாகும். பாரம்பரியமாக, இணைப்பு தொத்திறைச்சி விலங்குகளின் குடல்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இயற்கை மயக்கங்களாக மாறும், ஆனால் செயற்கை மட்பாண்டங்கள் சந்தையில் கிடைக்கின்றன. இந்த நாட்களில் பெரும்பாலான வர்த்தக தொத்திறகுகள் செயற்கை குசேலங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. நீங்கள் உங்கள் சொந்த தொத்திறைச்சி இணைப்புகள் முன் அல்லது நீங்கள் என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்று அறிய வேண்டும் - இயற்கை மற்றும் செயற்கை casings இடையே வேறுபாடுகள் பற்றி அறிய.

இயற்கை காசோலைகள்

சமைக்கும் இறைச்சி ஒரு ஆடுவின் வயிற்றில் அடைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இன்று இயற்கை சூழல்களில் ஒரு கால்நடை விலங்குகளின் குடல் ஒரு அடுக்கு (இயற்கையாக நிகழும் கொலாஜன் கொண்டிருக்கிறது) இருந்து செய்யப்படுகின்றன. குடல்கள் முக்கியமாக பன்றிகள், கால்நடைகள், ஆடு, செம்மறி, சிலசமயங்களில் குதிரைகளிலிருந்து வந்திருக்கின்றன. சேஸ்சை இணைக்கும் இந்த முறை பல நூற்றாண்டுகளாக சுற்றி வருகிறது-எனினும், குக்கீகளை சுத்தம் செய்வதற்கு முன்னர் குக்கீகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியத்தை இயந்திரம் மாற்றிவிட்டது, கரிம உறைபனி உற்பத்தியில் பயன்படுத்தக்கூடிய உறை மட்டுமே ஒரே வடிவமாகும்.

இயற்கை உறைகளின் பயன்கள் சுவை மற்றும் காட்சி முறையீடு ஆகும். இயற்கையான உறை சுவாசிக்கின்றதால், இது தொட்டியில் உள்ள ஆழ்ந்த சுவை மற்றும் செழுமையின் விளைவாக இருக்கிறது - புகைபிடித்தல் மற்றும் சமையல் சுவைகள் உறைகளை ஊடுருவி, இறைச்சியை ஊடுருவ முடியும். மற்றும் casings அனைத்து இயற்கை ஏனெனில், sausages தேடும் மிகவும் இயற்கை, வடிவம் மற்றும் அளவு சற்றே ஒழுங்கற்ற இருப்பது.

செயற்கை காலசைட்கள்

கலன், செல்லுலோஸ் மற்றும் பிளாஸ்டிக் போன்ற பொருட்களிலிருந்து செயற்கை சாஸ்சேஜ் காசைகளை தயாரிக்கலாம். கொலாஜன் காசுகள் நீண்ட காலமாக இருந்தன, அவை கால்நடை கொலாஜிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, இவை பெரும்பாலும் பசுக்கள் மற்றும் பன்றிகளின் மறைவுகளாகும். சில நேரங்களில் எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் கோழிகள் கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஒரு மலிவான தேர்வு, கொலாஜன் குவார்ட்டர்ஸ் இயற்கை சாமான்களை விட எளிதானது, அவை சாஸ்சின் சிறந்த எடை மற்றும் அளவு கட்டுப்பாட்டை வழங்கும்.

செல்லுலோஸ் கேஸிங்ஸ் விஸ்காஸ், மர கூழ் அல்லது பருத்தி பயிர்கள் (பருத்தி விதைகளை பிரித்தெடுக்கும் பருத்தி பருத்தி விதையிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட பின்னர்) இருந்து செல்லுலோஸ் கொண்டிருக்கும் பொருள். இந்த இடங் கள் வலுவாகவும், சுத்தமாகவும், புகைப்பதற்கு ஊடுருவும் வகையாகும். அவர்கள் சமையல் பிறகு உரிக்கப்படுவதில்லை. பிளாஸ்டிக் மோதிரங்கள் சாப்பிடக்கூடாது, அவை அவற்றிலிருந்து நீக்கப்பட்டதால், அவை அல்லாத புகைபிடித்த, உயர் விளைச்சல் பெறும் பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சில செயற்கை சூழல்களும் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்னர் சூடான குழாய்களில் தண்ணீரை ஊறவைக்க வேண்டும் மற்றும் காற்று பாக்கெட்களை அகற்றுவதற்கு முன் ஒரு knifepoint கொண்டு துளையிடல் வேண்டும். செயற்கை கேஸைப் பயன்படுத்தும் நன்மைகள் அவற்றின் வலிமை மற்றும் சீரான தன்மை ஆகும்.

மாற்று காசோலைகள்

நீங்கள் இயற்கையான அல்லது செயற்கை காலசைவாய்களை அணுகுவதில்லையென்றால், அல்லது அவற்றைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை, ஆனால் தொத்திறைச்சி இணைப்புகளை செய்ய விரும்பினாலும், நீங்கள் தசைநாளின் பட்டைகளிலிருந்து செய்யலாம். விட்டம் 1 1/2 அங்குலங்களைப் பற்றி வடிவமைக்க, 6 அங்குல அகலமும் 16 அங்குல நீளமும் கொண்ட கீற்றுகளை வெட்டுங்கள். குழாய்களை உருவாக்குவதற்கு நீளம் மற்றும் தைத்து விளிம்புகள் ஒன்றாக இணைக்கவும்.

நீங்கள் casings பயன்படுத்தவில்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் வரை படலம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்கு கலவை வரை உருட்டும் மற்றும் நிறுவனம் வரை குளிர்பதன பெட்டியில் மூலம் இணைப்புகள் அமைக்க முடியும்.

இறைச்சியை சமையல் சமயத்தில் இருந்து பிரித்து வைப்பதற்காக, கலவையில் 5 முதல் 10 சதவிகிதம் வரை, சேஸ் கலவைக்கு ரொட்டி (ரொட்டி துண்டுகள், சோயா புரதம் செறிவு, முதலியன) சேர்க்க வேண்டும்.