ரிசோட்டோ, உன்னதமான மற்றும் கிரீம், உன்னதமான சமைத்த அரிசி உன்னதமான இத்தாலிய டிஷ், மிரட்டுகிறது. ஆனால் செய்ய கடினமாக இல்லை. இது சில நேரம், பொறுமை, மற்றும் சில நல்ல சமையல் எடுக்கிறது. இந்த அறிவுறுத்தல்கள் மூலம் படியுங்கள், பிறகு உங்கள் கனமான பானை, சில அரிசி மற்றும் குழம்புகளை வெளியே எடுங்கள், மற்றும் அனைத்து வம்பு பற்றி என்ன கண்டுபிடிக்க! சமையல் குறிப்புகளுக்கு, ரிஸோட்டோ ரெசிப்களைப் பார்க்கவும்.
சிரமம்: எளிதானது
நேரம் தேவை: 40 நிமிடங்கள்
இங்கே எப்படி இருக்கிறது:
- குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள குழம்பு வைக்கவும். சமையல் அரிசிக்கு குளிர் குழம்பு சேர்த்து 'அதிர்ச்சி' அரிசி மற்றும் முடிந்ததும் உணவு குறைந்த கிரீமி இருக்கும்.
- காய்கறிகள் தயார். இறுதியாக, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டவும் அல்லது வெட்டவும் . நீங்கள் மற்ற காய்கறிகளை இறுதியில் ரிஸோட்டோவுடன் சேர்த்துவிட்டால், அவற்றை இப்போது தயார் செய்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஹீட் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு பெரிய அடுப்பில் உள்ள, நேராக பக்கங்களிலும். பான் கனமான மற்றும் நன்கு சமநிலையானது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நான் எட்டு கப் ரிசொட்டோ செய்ய 4-குவாட் பான் பயன்படுத்த. நான் பான் கூடுதல் அறையில் விரும்புகிறேன்; நீங்கள் உணவை பான் பக்கங்களில் சறுக்கி விட போவதில்லை என்று தெரிந்தால் அது கடுமையாக உறிஞ்சிவிடும்.
- வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் / அல்லது வெங்காயங்களை சேர்க்கவும். இந்த பொருட்கள் எண்ணெய் சுவை சேர்க்கும், இது மற்ற பொருட்களுக்கு சுவை மாற்றும். சமைக்க மற்றும் டெண்டர் வரை அசை; இந்த பொருட்கள் பழுப்பு நிறத்தை விட வேண்டாம்.
- பான் அரிசி சேர்க்கவும். சிலர் மேற்பரப்பு ஸ்டார்ச் கழுவும் முதல் தங்கள் அரிசி துவைக்க. இது அவசியம் என்று நான் நினைக்கவில்லை. திரவ சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்னர் அரிசி எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்க வேண்டும். இது அரிசி சமைக்கும் போது அதன் ஸ்டார்ச் விட்டுக்கொடுக்கும் வாய்ப்பு அதிகம் உள்ளது, இது முழுமையான டிஷ் கிரீம்ஸிற்கு அவசியம்.
- இந்த நேரத்தில் மது சேர்க்கவும். திராட்சை இரசம் மிக விரைவாக கொதிக்கும் மற்றும் மறைந்துவிடும். அதன் சுவை எளிதாக அரிசி மூலம் உறிஞ்சப்படும்.
- இப்போது அது குடியேறவும், 20-25 நிமிடங்களுக்கு தயாராகவும் தயாராக உள்ளது. அரிசிக்கு வெதுவெதுப்பான குழம்பு சேர்க்க, ஒரு நேரத்தில் 1/2 கப், அரிசி சமையல்காரர்கள் போன்ற கிளறி. இது மெதுவாக கூடுதலாக திரவமாகவும், கிளர்ச்சியூட்டும் செயலுடன் சேர்ந்து, அரிசி சமைப்பதைப் போல அதன் ஸ்டார்ச் வெளியீடு செய்ய உதவுகிறது.
- போங்கள்!
- 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு அரிசியை ருசித்துத் தொடங்குங்கள். அது ' அல் dente ' போது, என்று, கிரீமி மற்றும் ஒப்பந்தம், ஆனால் மையத்தில் உறுதியான ஒரு சிறிய பிட், அது முடிந்துவிட்டது. இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்க முடியும் திரவ ஆவியாக்குவதை விட, அல்லது நீங்கள் ஒரு சூடான ரிசொட்டோ விரும்பினால், ஒரு பிட் மேலும் குழம்பு சேர்க்க.
- ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்குள் காய்கறிகள் மற்றும் வெப்பத்தில் கிளறி விடுங்கள்.
- சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கிரீம் சேர்த்து சில சமையல் பொருட்கள் அழைக்கின்றன. இந்த, தர்க்கரீதியாக போதுமான, ஒரு விதிவிலக்காக கிரீம் ரிசொட்டோ செய்கிறது, ஆனால் சிலர் ரிசொட்டோ அதை வேண்டும் என்று நினைக்கவில்லை. இன்று உங்களுக்கு கூடுதல் ஆறுதல் தேவைப்பட்டால், அதைச் சேர்க்கவும்.
- பான்னை மூடி, 5 நிமிடங்கள் வெப்பத்தை அடுக்கி வைக்கவும். இந்த சுவைகள் பூக்கும் மற்றும் meld உதவுகிறது. உங்கள் நன்றியுள்ள குடும்பத்திற்கு சூடான தகடுகளில் உங்கள் தலைசிறந்த பணியைச் செய்யுங்கள்.
குறிப்புகள்:
- அசையாமலே இருங்கள். உண்மையில், நீங்கள் ரிசொட்டோவை அசைக்க முடியாது. அதை அசைப்பதன் மூலம் சாத்தியம், எனினும், அது கையாள மற்றும் எரித்து எங்கே கையாள்வதில் இல்லை என்றால் அரிசி, பான் கீழே மூழ்கும்.
- நீங்கள் அர்போரியோ அரிசி அல்லது நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி அல்லது நடுத்தர தானிய அரிசி பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு purist என்றால், அது உண்மையில் இல்லை. உங்கள் பாக்கெட்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது அரிசி பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு சூடாக கீழே குழம்பு வைத்து. நீங்கள் குளிர் அரிசி குளிர்ந்த குழம்பு சேர்க்க விரும்பவில்லை. இது சமையல் செயல்முறையை குறுக்கிடும், முடிந்தளவு உணவை க்ரீம் போன்றது அல்ல.
- மிகவும் நல்ல தரமான குழம்பு பயன்படுத்த. வீட்டில் நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் நான் பெட்டி பங்குகள் மற்றும் குழம்புகள் ஒரு அழகான நெருங்கிய இரண்டாவது ரன் நினைக்கிறேன். குழம்பு சுவை இந்த செய்முறையின் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும்.
- இப்போது உங்கள் கற்பனை பயன்படுத்த மற்றும் உங்கள் ரிசொட்டோ உங்கள் சொந்த பிடித்த பொருட்கள் சேர்க்க.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- கன மழை
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- வெண்ணெய்
- வெங்காயம், பூண்டு, அல்லது மற்ற நறுமண பொருட்கள்
- அரிசி
- குழம்பு
- பார்மேஸன் சீஸ்