நீங்கள் ஒரு கொரிய உணவகத்தில் சாப்பிட திட்டமிடுகிறார்களா, கொரியாவைப் பார்க்கிறீர்களா அல்லது உங்கள் சொந்த கொரிய உணவை வீட்டிலேயே சமைக்கிறீர்களா, கொரிய உணவுக்கு விரைவான அறிமுகம் உங்களுக்குத் தேவைப்படும் அனைத்து அடிப்படைகளையும் கொடுக்கும்.
தி சைட் டிஷ்ஸ்
கொரிய உணவு சாப்பாடுகளில் பணியாற்றும் பல பக்க உணவுகள் (பேஞ்சன்) பிற உணவுகளிலிருந்து வெளியேறுகிறது. பக்க உணவுப் பொருட்களின் எண்ணிக்கை 2 முதல் 12 வரையான இடங்களிலிருந்து எடுக்கும், ஆனால் தினமும் சாப்பிடுவதால் குறைந்தபட்சம் சில உணவுகள் இடம்பெறும்.
எனவே நீங்கள் ஒரு கொரிய உணவகத்தில் சாப்பிடும் போது, உங்களுடைய பல்வேறு பக்க உணவுகள் சிறிய கிண்ணங்களில் சாப்பிடுவதற்கு முன்னர் உங்களிடம் வந்து, காய்கறிகளிலிருந்து இறைச்சிக்காக எந்த விதமான வழிகளிலும் தயாரிக்கப்படும் கடல் உணவாகவும் இருக்கலாம். கொரிய உணவுகள் அனைத்திலும் ஒரே நேரத்தில் பணியாற்றப்படுகின்றன, எனவே மேற்கத்திய உணவு வகைகளில் தனித்தனி படிப்புகள் இல்லை.
அடிப்படைகள்
அரிசி ஒவ்வொரு கொரிய உணவின் முதுகெலும்பாக இருக்கிறது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், நூடுல்ஸ் அரிசிக்கு பதிலாக மாறும், ஆனால் பெரும்பாலான நேரம், ஒவ்வொரு மனிதனும் தங்கள் உணவோடு அரிசி கிண்ணத்தை சாப்பிடுகிறார்கள். பொதுவாக, ஒவ்வொரு நபர் சூப் அல்லது குண்டு அவர்களின் சொந்த கிண்ணத்தில் வேண்டும். இறைச்சி, கடல் உணவு, அல்லது டோஃபு போன்ற உணவு வகைகளை உணவாகக் கொள்ளலாம். சில நேரங்களில் ஒரு பெரிய குண்டு முக்கிய டிஷ் பதிலாக மற்றும் மேஜை மீது குடும்ப பாணி பணியாற்றினார்.
பொது தேவையான பொருட்கள்
கொரியர்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு மேலாக உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான கலையைப் பூர்த்தி செய்துள்ளனர், பல பக்க உணவுகள் ஊறுகாய், உப்பு, அல்லது புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன மற்றும் பல காரமானவை.
கொமின், கொரிய பிரபலமான கார்போஹைட்ரேட் முட்டைக்கோசு, சில காய்கறிகளில் நூறு வகைகள் உள்ளன, அதில் சில காரமான அல்லாத வகைகள் உள்ளன. கொரிய ஸ்டைல் மற்றும் சூப்கள் மிகவும் சூடாக பரிமாறப்பட்டாலும் (கிட்டத்தட்ட கொதிநிலை), பல பக்க உணவுகள் குளிர்ந்த அல்லது அறை வெப்பநிலையில் வழங்கப்படுகின்றன.
கொரியா ஒரு தீபகற்பம், எனவே கடந்த 50 அல்லது ஆண்டுகளில் இறைச்சி மிகவும் பிரபலமாகி விட்டது என்றாலும் கொரியர்கள் கடலை நிறைய சாப்பிடுகின்றனர்.
கொரிய சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள்: எள் எண்ணெய், மிளகாய் மிளகு பேஸ்ட் (kochujang), மிளகாய் மிளகு செதில்கள் (kochukaru), சோயா பேஸ்ட் (daenjang), சோயா சாஸ், பூண்டு, இஞ்சி, மற்றும் scallions. இதன் விளைவாக, கொரிய உணவுகளில் பெரும்பாலானவை சுவையூட்டும், சுவையாகவும், தைரியமாகவும் இருக்கின்றன.
சிறிய விஷயங்கள்
இறைச்சி மற்றும் கோழி உட்பட எல்லாம், கத்தி அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு அதனால் கத்தி தேவை இல்லை. கொரியர்கள் மிக அதிகமானோ அல்லது ஒரு முழு வறுக்கப்பட்ட மீன் பணியாற்றப்பட்டால், அது அறுப்புக் காட்சிகளைக் கொண்டு பிரிக்கலாம், எனவே கொப்பன்ஸ்க்குகளை கொரியர்கள் பயன்படுத்துகிறார்கள் . (பல கொரிய இறைச்சி உணவுகள் ஒரு மென்மையான சதைக்காக நீண்ட காலமாக துணியுள்ள அல்லது marinated). கொரிய உணவு பாரம்பரியமாக துருப்பிடிக்காத எஃகு குச்சிகள் மற்றும் ஒரு நீண்ட துருப்பிடிக்காத எஃகு கரண்டி சாப்பிட்டு பாரம்பரியமாக தரையில் உட்கார்ந்து மக்கள் ஒரு குறைந்த அட்டவணை பணியாற்றினார்.
சில கொரிய சமையல் வரலாறு
கொரிய உணவு வகை புவியியல் (தீபகற்பம்), காலநிலை (சூடான, ஈரப்பதமான கோடைக்காலம் மற்றும் மிகவும் குளிர்ந்த குளிர்காலம்), அண்டை நாடுகளான சீனா மற்றும் ஜப்பான் மற்றும் ஜப்பானிய ஆக்கிரமிப்பு ஆகியவற்றால் 1910-1945 வரை பாதிக்கப்பட்டது. 17 ஆம் நூற்றாண்டில் கொரியாவுக்கு மிளகாய் மிளகுத்தூள் போர்த்துகீசிய அறிமுகத்துடன் ஐரோப்பிய வணிகர்கள் உணவில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தினர். 18 ஆம் நூற்றாண்டில், கொரிய மிளகுத்தூள் ஏற்கனவே கொரிய உணவு தயாரிப்பில் பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்டது.