அவோகாடோஸ் மற்றும் காகாகமோல் பற்றி சமையல் மற்றும் கலாச்சார நிதிகள்

08 இன் 01

முதலை பியர்

அவோகாடோக்கள் பல ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மெக்சிகன் பிரதேசத்தில் பயிரிடப்பட்டு நுகரப்பட்டுள்ளன , ஆனால் 1950 ஆம் ஆண்டுகளில் அவர்கள் அமெரிக்கன் அமெரிக்கன் உணவின் முக்கிய நனவில் நுழைந்தனர். அவர்கள் பின்னால் இன்னும் அழகாக இருந்தார்கள்; விண்டேஜ் சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் பழைய காலப்பெயர், "முதலைப் பியர்ஸ்" என்று அழைக்கிறார்கள்.

அவோகாடோக்கள் மரங்களில் வளர்ந்து, தொழில்நுட்ப ரீதியாக பழங்கள் , அவை பெரும்பாலும் காய்கறிகளைப் போன்ற சுவையான வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன . இருப்பினும் இனிப்பு (அதாவது வெண்ணெய் பழம் போன்றவை) மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகள் உள்ளன.

08 08

வார்த்தை தோற்றம்

அவோவாடோ என்ற வார்த்தை இறுதியில் நொய்டாவில் இருந்து வருகிறது , அஸ்டெக்குகள் பேசிய மொழி. அவர்கள் அதை auhacatl என அழைத்தார்கள்.

குசாகமோல் என்ற வார்த்தையானது அஸெப்டின் வார்த்தையான அஹாகாகமொல்லி என்பதிலிருந்து கிடைக்கிறது, இது வெண்ணெய் பழத்தை வெண்ணெய் சாஸ் என்று மொழிபெயர்க்கிறது. மெக்ஸிக்கோவிற்கு வெளியே உள்ளவர்கள் ஒரு சாஸை விட சற்று கூடுதலாகக் குகமமோலைப் பற்றி நினைக்கலாம் - ஆனால் அதன் பங்குதாரர் உணவுக்கு பதிலாக ஊற்றப்படுவதற்குப் பதிலாக ஒப்பீட்டளவில் தடிமனான மெலிதான (சாஸ்) இல்லையென்றால், அது உண்மையில் என்ன?

(நாகேல் சில நவீன கால மெக்சிகன் பழங்குடி குழுக்களால் பயன்படுத்த மிகவும் இன்றியமையாத மொழியாகும்.)

08 ல் 03

அவோகாடோவின் வகைகள்

பயிர்ச்செய்கையில் பல்வேறு வெண்ணெய் வகைகள் பல உள்ளன , ஆனால் மிகவும் வணிகரீதியாக வெற்றிகரமான மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட வகை ஹஸ் வெண்ணெய். அதன் அருமையான சுவை, க்ரீமி நெற்றி, மற்றும் போக்குவரத்து ஆகியவை அமெரிக்காவில் பிடித்ததில் பிடித்தது.

நீங்கள் ஹஸ் வெண்ணெய் கூடுதலாக மற்ற வகைகள் மாதிரி வாய்ப்பு கிடைக்கும் என்றால், வெளியே தவறாதீர்கள்; ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நகைச்சுவையுடன் உள்ளது. மெக்ஸிகோவில் சில வகைகள் உள்ளன - அவை உள்நாட்டில் கிடைக்கின்றன, ஏனென்றால் அவர்கள் நன்றாகப் பயணம் செய்யாததால், அவை மிகவும் மெலிந்த, சமையல் தலாம் .

08 இல் 08

"பாவம் நாயகன் வெண்ணெய்"

அவோகாடோ மொழிபெயர்ப்பது ஏழை மனிதனின் வெண்ணெய் என்று ஸ்பானிய மொழியில் ஒரு சொல் உள்ளது . ரொட்டியில் வெண்ணெய் பழத்தை சாப்பிடும் பொதுவான நடைமுறையை இது குறிக்கிறது, வெட்டப்பட்ட அல்லது நொறுக்கி, வழக்கமாக உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது. இன்றும் உண்மை இல்லை என்றாலும், முந்தைய நூற்றாண்டுகளில் மரங்கள் வளர்ந்துள்ள பகுதிகளில், புதிய வெண்ணெய் பழங்களை பெரும்பாலும் பால் பால் வெண்ணை விட மலிவான விலையில் பெற முடியும்.

08 08

டார்க் போகிறது

காற்றில் வெளிப்படும் போது ஒரு ரசாயன எதிர்வினை காரணமாக வெண்ணெய் மாறிவிடும் ; அடிப்படையில், அது விஷத்தன்மை கொண்டது. (வெண்ணெய் செய்யப்பட்ட உலோகத்தால் செய்யப்பட்டிருந்தால், அவை துருப்பிடிப்பதாகக் கூறப்படும் .) இந்த வண்ண மாற்றத்தை தடுக்க ஒரே வழி வெட்டு வெண்ணெய் வெளிப்படுத்துவதை தவிர்க்க வேண்டும். (இல்லை, பரவலாக நடைமுறையில் இருக்கும் போது, ​​குழி-ல்-கப்- guacamole நுட்பம், உண்மையில் பயனுள்ளதாக இல்லை.)

விமானம் உங்கள் முதலைப் பியரைப் பெறுகிறீர்களானால், எனினும், பயப்பட வேண்டாம்; நிறமி பகுதி எந்த வகையிலும் அபாயகரமானதல்ல , மேலும் அதைச் சரிசெய்ய முடியும்.

08 இல் 06

இலை மற்றும் குழி

வெண்ணெய் பழத்தின் இலை மெக்ஸிகோவில் பல மருத்துவ மருந்துகளை தயாரிக்கவும் சுவையாக பல்வேறு சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குழி, தரையில் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட, இதேபோன்ற வழியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறைவாக இருந்தாலும்.

மெக்சிகன் ஸ்பானிஷ் மொழியில், வெண்ணெய் குழி அழைக்கப்படுகிறது, அது எலும்பு என்பது பொருள். அத்தகைய peaches மற்றும் பிளம்ஸ் போன்ற ஸ்டோன் பழம் இந்த "எலும்பு." மற்ற பழங்கள், எனினும், வெறும் semillas , அல்லது விதைகள் உள்ளன.

08 இல் 07

பழம் உறைபனி

வெண்ணெய் சதை வெற்றிகரமாக உறைந்திருக்கும். நீங்கள் அதிகமாக இருந்தால், உரிக்கப்பட்டு, விதைக்கப்படும் வெண்ணெய் கூழ் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது வெண்ணெய் சாறு சேர்த்து வெண்ணெய் சாறு கலந்து. காற்று அழுத்துவதன் மூலம் ஒரு zip-top பையில் உறைந்துவிடும், பின்னர் வெளியே எடுக்கப்பட்ட மற்றும் வெண்ணெய் குறைவாக இருக்கும் போது உங்கள் மாஷ்அப் வெண்ணெய் துடைக்க (அல்லது நீங்கள் கடையில் அவற்றை பெற மறந்து போது).

08 இல் 08

தி குவாமொமோல் உலகளாவிய உலகம்

ஒரு சாஸ் என, வாழ்க்கையில் guacamole நோக்கம் அனைத்து வழிகளில் ருசியான நன்மை சேர்க்க வேண்டும், அதாவது இது வெறும் tortilla சில்லுகள் கொண்டு snacking மட்டும் அல்ல - அல்லது லத்தீன் பாணியில் உணவுகள் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்று அர்த்தம். எப்படி மாமிசத்தில் வாங்கி , அல்லது அம்மாவின் meatloaf ஒரு துண்டு கொண்டு அந்த மாமிசத்தை ஐந்து guacamole ஒரு பக்கத்தில் பற்றி? Guacamole ஒரு BLT அல்லது கோழி சாண்ட்விச் மீது வெற்று மயோனை விட நன்றாக உள்ளது, அது ஒரு கசப்பான உருளைக்கிழங்கு அல்லது துருவல் முட்டை தட்டு மிகவும் மகிழ்ச்சியாக உள்ளது. Guacamole காளான்கள் அல்லது deviled முட்டைகள், யாரையும் அடைக்கப்படுகிறது?

இந்த அற்புதமான, மில்லி லெனியா பழைய சாஸ் வகைகள் முடிவற்றவை . Guacamole, சூடான வெண்ணெய் சாறு, ஒரு சூடான சோளம் ஒரு நிரப்புதல் போன்ற அடிக்க கடினமாக - கிட்டத்தட்ட உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய சுண்ணாம்பு சாறு மூலம் பழுத்த பழுத்த வெண்ணெய் மாமிசம் கொண்ட, deliciously எளிய இருக்க முடியும். மற்ற பதிப்புகள் மிகவும் சிக்கலானவை, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் அடங்கியுள்ளன. பின்னர் பாரம்பரியம் அல்லாத அல்லது நியூட்யூ குவாக்கமோல் ஏற்பாடுகள் உள்ளன, பன்றி இறைச்சி மற்றும் அன்னாசிப்பழம் மற்றும் மாதுளை மாவுகளுக்கு பன்றி இறைச்சி அல்லது மாதுளை விதைகளை ஒன்றிணைத்தல் . மெக்ஸிக்கோவில் உள்ள சில உணவகங்கள் நீங்கள் வறுத்த சேபூலின்களுடன் (வெட்டுக்கிளிகள்) ஒரு எளிய குகாகமோலை பரிமாறிக்கொள்ளலாம் அல்லது மேல் தெளிக்கப்படுகின்றன. உண்மையில் ஒரு தேர்வு நிறைய உண்டு!