கேப்பல்லட்டிவை எப்படி தயாரிக்கலாம்: பூஸ்டா பூஸ்டின் 'லிட்டில் தொப்பிகள்'

வட இத்தாலிய பிராந்தியமான எமிலியா-ரோமாஞா, குறிப்பாக மோடெனா மற்றும் போலோக்னா நகரங்களிடமிருந்து தோற்றுவிக்கப்பட்ட ஒரு புதிய பாஸ்தா வகை கேப்பிலெட்டி . அவர்கள் மத்திய காலத்திற்கு குறைந்தது, அவர்கள் உயர்குடிமக்கள் 'அட்டவணைகள் ஒரு ஆடம்பர உணவு போது. பெயர் "சிறிய தொப்பிகள்" என்பதாகும், இது அவர்களின் வட்ட வடிவ வடிவம் ஒத்திருக்கிறது.

அவை ஒத்தவையாகவும், பெரும்பாலும் வட அமெரிக்க இத்தாலிய பாஸ்ட்டா பாஸ்டா டாரெல்லினினுடனும் குழப்பமடைகின்றன. இருவரும் பொதுவாக இறைச்சி-மற்றும்-சீஸ் நிரப்பினால் (சிலநேரங்களில் அது "லீன்" நாட்களுக்கு மட்டுமே சீஸ் ஆகும்) மற்றும் பொதுவாக புத்தாண்டு தினத்திலோ அல்லது ஒரு பெரிய கிறிஸ்துமஸ் விருந்து அல்லது பிற சிறப்பு கொண்டாட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக கோழி குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த நாட்களில் அவர்கள் மத்திய இத்தாலி முழுவதும் ஒரு வழக்கமான கிறிஸ்துமஸ் டிஷ்.

வித்தியாசம் அளவு ( tartellini சிறிய இருக்க வேண்டும், பளிங்கு அளவிலான பற்றி, cappelletti வழக்கமாக சற்றே பெரிய போது) மற்றும் மடிப்பு; ஒரு cappelletto ஒரு ஸ்டைலான, peaked தொப்பி போல, ஒரு சுற்று, upturned (சில நேரங்களில் scalloped) விளிம்பு மற்றும் tortellino எல் இன்னும் ஒரு சீன வென்ற டம்ப்டிங் போன்ற ooks. (வெர்ட்டன் பாலிங் வடிவங்களின் பல்வேறு வடிவங்கள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பொதுவான ஒன்று "பூ மொட்டு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அதே வேளையில் டாரெல்லினோவைப் போலவே அதே வடிவமாகவும் இருக்கிறது). மிகப்பெரியது. கேப்பல்லட்டி வடிவம் பெல்கெனி என்று அழைக்கப்படும் ரஷ்ய பாம்புகளுக்கு, அவை பெரியவை மற்றும் வேறுபட்ட நிரப்புதல்கள் கொண்டவை.

Cappelletti வட்டங்களில் அல்லது மாவை சதுரங்கள் செய்ய முடியும், இது அவர்களின் வடிவத்தை சற்று மாற்றும், ஆனால் மடிப்பு செயல்முறை அதே தான்.

முன்னர் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அவர்கள் பாரம்பரியமாக ஒரு இறைச்சி குழம்புக்குள் பணியாற்றி வருகின்றனர், ஆனால் அவர்கள் மெதுவாக சூடான கனமான கிரீம், ஒரு எளிய வாதுமை கொட்டை சாஸ் அல்லது மெதுவாக சூடான வெண்ணெய் மீது புதிய முனிவரால் சாப்பிட்டால் , இறைச்சி சாஸில் பணியாற்றலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1/2 கோழி அல்லது தொப்பியை (அல்லது 4 அவுன்ஸ் லீன் பன்றி இறைச்சி, வெண்ணெய் உள்ள sautéed மற்றும் இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
• 1 கப் புதிய ரிச்சோட்டா சீஸ்
• 1/2 கப் Parmigiano-Reggiano சீஸ் (புதிதாக grated)
• 1 முழு முட்டை (பிளஸ் 1 மஞ்சள் கரு)
• 1 பிஞ்ச் ஜாதிக்காய் (புதிதாக வெட்டப்பட்டது)
• விருப்ப: 1 பிஞ்ச் எலுமிச்சை அனுபவம்
• 1 பிஞ்ச் நன்றாக கடல் உப்பு
• 1 பிஞ்ச் கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்)

அதை எப்படி செய்வது

பூர்த்தி செய்ய

நல்ல பசையை உருவாக்க தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்தல் (ஒரு உணவு செயலி, கலப்பான் அல்லது கையால் மூழ்கிவிடும் கலப்பான் பயன்படுத்தவும்). ரிச்சோட்டா மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், முட்டை வெள்ளை வெளியே விட்டு, அதற்கு பதிலாக வெறும் 2 யோகிகள் பயன்படுத்தவும். மறுபுறம், கலவையை மிகவும் கடினமான, கூடுதல் முட்டை மஞ்சள் கரு சேர்க்க. கலவையைச் சுவைத்து, தேவையானபடி, பதப்படுத்தி சரிசெய்யவும்.

பாஸ்தாவிற்கு:

பாஸ்தாவிற்கு, 2 1/4 கப் மாவு மற்றும் 3 முட்டைகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுங்கள், அல்லது புதிய முட்டை பாஸ்தா பூசிய பல தாள்களை வாங்குங்கள்.

அரண்மனை செய்ய

நன்கு மெல்லிய மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய தாள் பாஸ்தா உருட்டவும். பின்னர் மாவை 2 அங்குல விட்டம் வட்டங்களை வெட்டி ஒரு சுற்று குக்கீ கட்டர் (நீங்கள் ஒரு சுற்று அல்லது சதுர raviolo முத்திரை அல்லது ஒரு fluted- விளிம்பில் பாஸ்தா கட்டர் பயன்படுத்தலாம்) பயன்படுத்த. ( குறிப்பு : Cappelletti வட்டங்களில் அல்லது மாவை சதுரங்கள் மூலம் செய்ய முடியும், இது அவர்களின் வடிவத்தை சற்று மாற்றும், ஆனால் மடிப்பு செயல்முறை ஆகும்.)

ஒவ்வொரு வட்டம் நடுப்பகுதியில் திணிப்பு 1 நிலை டீஸ்பூன் வைக்கவும். உங்கள் விரல் அல்லது பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, வட்டத்தின் விளிம்புகளை சிறிது தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, மூடிவிடுவார்கள். அரை நிலவுகளை உருவாக்குவதற்கு நிரப்பப்பட்ட குழுவில் உள்ள வட்டங்களை மடியுங்கள், விளிம்பை மூடுவதற்கு உங்கள் விரல்களால் அழுத்துங்கள்.

பின் ஒருவருக்கொருவர் இரண்டு மூலைகளை இழுத்து, மற்றொன்று ஒன்றுடன் ஒன்றிணைத்து, அவற்றை ஒன்றாக இணைக்க உதவும் உதவிக்குறிப்புகளை அழுத்தவும்.

இங்கே ஒரு வீடியோ (இத்தாலிய மொழியில்) cappelletti மடிய எப்படி.

இந்த செய்முறை 4 முதல் 5 டபுள் கேபல்லெட்டியை உருவாக்கும்.

கொத்தமல்லியில் பரிமாறினால் : 3-5 நிமிடங்கள் (பாஸ்தா அல் டென்ட் இருக்க வேண்டும்), அவர்கள் செய்துவருவதற்கு முன் குழம்புக்குள் கொத்தமல்லி கொதிக்கவைக்கவும். ஒவ்வொரு சேவைக்கும், 10-15 கேப்பிலெட்டி ஒரு குழம்பு கிண்ணத்தில் கிண்ணத்தில் போட வேண்டும்.

ஒரு பாஸ்தா டிஷ் போன்ற சேவை: பாஸ்தா அல் dente வரை மெதுவாக தண்ணீர் 3-5 நிமிடம் கொதிக்க.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	184
மொத்த கொழுப்பு	12 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	6 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	4 கிராம்
கொழுப்பு	88 மிகி
சோடியம்	296 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	3 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	0 கிராம்
புரத	16 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)