பால்-இலவசமாக செல்லும் உணவுகள் பெரும்பாலும் "மறைக்கப்பட்ட" பால்-பெறப்பட்ட பொருட்களால் உணவுப் பொருட்களில் காணப்படும் சிக்கல்களால் கடினமாக இருக்கலாம். எனவே அடிக்கடி, "அல்லாத பால்" பொருட்களில் பால் பொருட்கள் உற்பத்திக்காக பெறப்பட்ட பொருட்கள் உள்ளன, அவை வாசிப்பு மூலப்பொருட்களை ஏமாற்றும் மற்றும் குழப்பம் விளைவிக்கின்றன. ஊட்டச்சத்து அடையாளங்கள் மூலம் வரிசைப்படுத்த உதவுவதற்காக, உணவில் கிடைக்கின்ற மிகவும் பொதுவான பால் பொருட்களின் இந்த விரிவான பட்டியலைப் பயன்படுத்தவும்.
12 இல் 01
வெண்ணெய்Riou / கெட்டி இமேஜஸ் கிரீம் அல்லது பால் எரியும், இந்த அரை-திட கொழுப்பு உப்பு மற்றும் unsalted இரண்டிலும் பல உணவு பொருட்கள் மற்றும் சமையல் காணப்படுகிறது. வெண்ணெய் கொழுப்பு , வெண்ணெய் எண்ணெய், மற்றும் வெண்ணெய் கரைசல்கள் போன்ற உணவுகளில் பொதுவாக வெண்ணெய் மற்ற வகைகள் உள்ளன.
12 இன் 02
கேசீன்
antonios mitsopoulos / கெட்டி இமேஜஸ் பால் பாஸ்போபிரோதீன், கேசீன் எண்ணற்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் ஒரு குழம்பாக்குதல் மற்றும் பிணைப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் "சைவ" சாஸ் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் உட்பட. அம்மோனியம் காசினேட் , கால்சியம் கேசினேட் , கேசீன் ஹைட்ரோலிசைட் , இரும்பு கேசினேட் , மெக்னீசியம் கேசினேட் , பாராசேசீன் , பொட்டாசியம் கேஸினேட் , ரெனெட் கேசீன் , சோடியம் காசினேட் மற்றும் துத்தநாக கேசினேட் ஆகியவை உணவுகளில் காணப்படும் மற்ற வகை கேசீன்.
12 இல் 03
சீஸ்டேனிடா டெலிமண்ட் / கெட்டி இமேஜஸ் மாடு, ஆடு, மற்றும் ஆடு பால், பாலாடை, மற்றும் சீஸ் பொருட்களின் துணைவகை பல்வேறு பிராந்திய உணவு வகைகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஆகியவற்றின் பெரிய பகுதியாகும். நூற்றுக்கணக்கான வகைகள் இருப்பினும், பொதுவான வகைகளும் சீஸ் வகைகளும் Brie, Cheddar, Chevre, Cream Cheese, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort, மற்றும் Swiss.
12 இல் 12
கிரீம்
டெபி ஸ்மிர்னோஃப் / கெட்டி இமேஜஸ் அத்தியாவசியமாக, கிரீம் பற்பசை பால் மேற்பரப்பில் இருந்து skimmed மற்றும் பல கலாச்சாரங்கள் உள்ள இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. க்ரீட் கிரீம், கிரீம் ஃப்ரைசே, ஹாஃப் அண்ட் ஹாஃப் (காபி க்ரீமேர்), ஹெவி விப்பிங் கிரீம், லைட் க்ரீம், மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை கிரீம் கிரீம் கிரேட்.
12 இன் 05
தயிர்
Jaromila / கெட்டி இமேஜஸ் சீஸ் தயாரிக்கும் முதல் படியின் ஒரு தயாரிப்பு, பசு மாடு, ஆடு, ஆடு பால் ஆகியவற்றைக் கொடுப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் திரவ மோர் இருந்து தயிர்களை அகற்றும். அதன் பெயருக்குக் காட்டான குடிசைப் பழம் உண்மையில் ஒரு வகை தயிர் ஆகும்.
12 இல் 06
Delactosed
கெல்லி டிபேட்டென்கூர் / கெட்டி இமேஜஸ் மோர் இருந்து பெறப்பட்ட உயர் புரத உணவு மூலப்பொருள்.
12 இல் 07
லாக்டால்புமின்
மரியோ டமா / கெட்டி இமேஜஸ் உணவு பொருட்களில் ஒரு குழம்பாக்குதல் மற்றும் பிணைப்பு முகவர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, லாக்டால்புமின் ஒரு மோர்-வகைப்பாடு மற்றும் பாலில் ஆல்பினின் கூறு ஆகும். (ஆல்பினின்கள் விலங்கு புரதங்கள் உள்ள குழம்பாக்குதல் மற்றும் பிணைப்பு முகவர், மற்றும் உணவு பொருட்கள் இதே போன்ற செயல்பாடு உள்ளது, முட்டைகள் பெரும்பாலும் உணவு பொருட்கள் மற்றும் சமையல் ஆல்பீனிங் கூறு ஆகும்.)
12 இல் 08
லேக்டோக்ளோபுலின்
adamkaz / கெட்டி இமேஜஸ் லாக்டால்புமுனைப் போலவே, லாக்டோக்ளோபூலின் என்பது ஒரு மோர் புரதம் ஆகும், இது ஒரு கூழ்மப்பிரிப்பு மற்றும் உறுதிப்படுத்தும் முகவராக செயல்படுகிறது. இது தெளிவான விளையாட்டுப் பானங்களில் பொதுவாகக் காணப்படுகிறது.
12 இல் 09
லாக்டோஸ்
MIB படங்கள் / கெட்டி இமேஜஸ் "பால் சர்க்கரை" என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது, பாலினத்தில் உள்ள டிசக்கரைடு கூறு லாக்டோஸ் ஆகும். லாக்டோஸ் ஜீரணிக்க, ஒரு இயற்கையாக ஏற்படும் நொதி, லாக்டேஸ் தேவைப்படுகிறது. பாலூட்டும் போது லாக்டோஸ் தயாரிப்புகளை ஜீரணிக்க அதிக அளவு லாக்டேஸ் உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்ட மனிதர்கள் பிறக்கும் போது, லாக்டேஸ் உற்பத்தி பொதுவாக வயது குறைந்து, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையை விளைவிக்கிறது. பால், சீஸ் மற்றும் தயிர் போன்ற பால் பொருட்களில் லாக்டோஸ் இயல்பாகவே தோன்றும் அதே வேளையில், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் இது அடிக்கடி காணப்படுகிறது.
12 இல் 10
பால்ஸ்காட் ஆல்சன் / கெட்டி இமேஜஸ் இளம் பாலூட்டலுக்கான அனைத்து பாலூட்டிகளால் பால் தயாரிக்கப்படும் போது, மனிதர்கள் பொதுவாக மாடுகளிலும், ஆடுகளிலும், ஆடுகளிலுமிருந்து பால் சாப்பிடுகிறார்கள், இருப்பினும் மற்ற பாலூட்டிகளிடமிருந்து பால் பெறும் பண்பாடுகள் உள்ளன. பால் ஒரு தனிப்பட்ட தயாரிப்பு என விற்கப்படுகிறது போது, அதன் வழித்தோன்றல்கள், மற்றும் பிற வடிவங்கள் பொதுவாக போன்ற மற்ற உணவு பொருட்கள் உள்ளன, போன்ற மோர் , மோர் திட , உலர் பால் தூள் , உலர் பால் திட , ஆவியாக்கப்பட்ட பால் , நீரிழிவு பால் புரதம் , பால் கொழுப்பு , பால் பவுடர் , பால் புரதம் , பால் திடப்பொருள்கள், மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து .
12 இல் 11
Recaldent
அலெக்சாண்டர் Nolting / கண் / கெட்டி இமேஜஸ் ஒரு கேசீன்-டெரிவேட்டிவ், ரெனால்டென் பல் பல் தயாரிப்புகளில் மிகவும் பொதுவாக காணப்படுகிறது, இருப்பினும் மெல்லும் பசைகளில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
12 இல் 12
மோர் மற்றும் மோர் புரதங்கள்
கெட்டி இமேஜஸ் / கெட்டி இமேஜஸ் மூலம் Corbis மோர் தயாரிப்பது முதன் முதலாக சோடியம் தயாரிப்பில் திரவமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இது புரதம் நிறைந்த புரதங்களை தனிப்பயனாக்கச் செய்யப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு வகைகளில் பல்வேறு மழை உள்ளது. மோர் புரதம் lactalbumin மற்றும் lactalglobulin மற்றும் இரண்டு உணவு பொருட்கள் மற்றும் சுகாதார கூடுதல் காணப்படுகிறது. உணவுப்பொருட்களின் பிற பொதுவான வடிவங்கள் இனிப்பு மோர் , மோர் தூள் , மோர் புரதம் , மோர் புரதம் செறிவு மற்றும் மோர் புரதம் ஹைட்ரோலிசேட் ஆகியவை .