கெஃபிர் மற்றும் எப்படி இது தயாரிக்கப்படுகிறது?

கெஃபிர் என்பது ரஷ்யாவில் உருவாகிய தயிர் போன்ற ஒரு புளிக்க பால் உற்பத்தி ஆகும். இந்த மங்கலான, கிரீம் பால் தயாரிப்பு சில நேரங்களில் அதன் "மிளகாய் பால்" என அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் fizzy effervescence. இயல்பான கார்பனேஷன் குறைந்த, கொழுப்புள்ள பால் கொண்டிருக்கும் போது கூட, கீப்பிங் ஒரு ஒளி, நுரை, கிரீம் கட்டமைப்புக்கு உதவுகிறது.

எப்படி கெஃபிர் தயாரிக்கப்படுகிறது

கெஃபிர் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அநேகமாக நோய்க்கிரும பாக்டீரியாவை அகற்றுவதற்காக மெதுவாக சூடப்பட்டது.

அடுத்து, பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட கலவையை நொதித்தல் தொடங்க பால் சேர்க்கப்படும். பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் தனித்தனி கலவையானது கெஃபிரின் தனித்துவமான சுவையையும் சுவையையும் தருகிறது. கெஃபிரின் ஸ்டெஸ்டர் கலாச்சாரங்கள் பெரும்பாலும் "கெஃபிர் தானியங்கள்" என அழைக்கப்படுகின்றன, அவை சிறிய, மெலிதான துகள்களாக, காலிஃபிளவர் தோற்றத்தை போல தோற்றமளிக்கின்றன.

பாக்டீரியா Lactobacilus caucasius ferments பால் உள்ள லாக்டோஸ் லாக்டிக் அமிலம், இது ஒரு உன்னதமான சுவையை வழங்குகிறது. சப்பாரோமிசெஸ் கிஃபிர் மற்றும் தோருலா கேஃபிர் , இரண்டு ஈஸ்ட்ஸ்ட்ஸ் கஃபிர் , ஃபெர்மென்ட் லாக்டோஸ் ஆகியவற்றை சிறிய அளவில் ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடுகளாக மாற்றுவதற்கு பயன்படுகிறது.

தயிர் Vs. கெஃபிர்

தயிர் மற்றும் கெஃபிர் ஆகியவை பாலுணர்வைப் பயன்படுத்துவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் கலாச்சாரங்களின் வகையைப் பொறுத்து வேறுபடுகின்றன. யோகர்ட் பாக்டீரியாவைப் பயன்படுத்துகிறது, முதன்மையாக லாக்டோபாகிலஸ் இனங்கள், கேஃபிர் பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகிய இரண்டையும் பயன்படுத்துகிறது. தயிர் ஒரு தடித்த திரவத்திலிருந்து அரை-திடமான, ஜெல்-போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் அமைந்திருந்தாலும், கேஃபிர் முதன்மையாக திரவமாக உள்ளது.

Kefir இரகங்கள்

கஃபிருக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை குறிப்பிட்ட பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வேறுபடுகின்றன. ஐரோப்பிய நாடுகளில், கெஃபிர் பெரும்பாலும் ஆடு, மாடு அல்லது ஒட்டகத்தின் பால் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான கேஃபிர் மாடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

Kefir ஒரு பிரகாசமான, புளிப்பு சுவை கொண்ட வெற்று உள்ளது.

இது மிகவும் சுவாரசியமாக செய்ய, பல நிறுவனங்கள் kefir இனிப்பு மற்றும் பழங்கள் அல்லது வெண்ணிலா போன்ற சுவைகள் சேர்க்க. ருசியான கேஃபிர் தயிர் ருசியுடன் நெருக்கமாக இருக்கிறது, மேலும் கேஃபிருக்கு புதியவர்களால் எளிதாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படலாம்.

கெஃபிர் பாதாம் அல்லது சோயா போன்ற பால் அல்லாத பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம். இந்த அல்லாத பால் kefirs அதே பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்கள் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகின்றன, மற்றும் அதே புரோபயாடிக் நன்மைகளை வழங்குகின்றன, அவர்கள் காய்கறி நுகர்வோர் ஒரு சிறந்த மாற்று செய்யும்.

எப்படி Kefir பயன்படுத்தப்படுகிறது

கெஃபிர் பெரும்பாலும் ஒரு குளிர்ந்த பானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. பெரும்பாலான மக்கள் அதன் சுவையான சுவையுடனும் வாசனைத்திறனுடனும் கேபீர் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் சிலர் அதை செரிமானத்தில் உதவுகிறார்கள் மற்றும் வயிற்றுவலிக்கு வயிற்றுப் புண் ஏற்படுவதை உணர்கிறார்கள். கெஃபிர் மிருதுவாக்கிகளுடன் கலக்கப்படலாம், தானிய அல்லது கிரானோலா மீது ஊற்றி அல்லது வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தலாம்.

கெஃபிர் வாங்குதல் மற்றும் சேமித்தல்

கேஃபிர் குளிரூட்டப்பட்ட பால் பிரிவில் பெரும்பாலான சுகாதார அல்லது இயற்கை உணவு கடைகளில் காணலாம். ஐரோப்பிய சந்தைகளும் கேஃபிர் கொண்டு செல்லலாம். தங்கள் சொந்த முயற்சி செய்ய விரும்பும் அந்த, kefir தயாரித்தல் கருவிகள் சிறப்பு கடைகளில் அல்லது ஆன்லைன் கிடைக்கின்றன. இந்த கருவி kefir கலாச்சாரம் "தானியங்கள்" மற்றும் பாதுகாப்பாக உங்கள் பால் பிரிக்க எப்படி வழிமுறைகளை வழங்கும்.

Kefir நேரடி கலாச்சாரங்கள் ஒரு புதிய தயாரிப்பு ஏனெனில், அது குளிரூட்டப்பட்ட வைக்க வேண்டும். Kefir திறந்து பிறகு, அது ஐந்து முதல் ஏழு நாட்களுக்குள் நுகர வேண்டும்.