கிழிந்த கிரீம்

Mmm, whipped கிரீம் ... அது பழமொழி "மேல் செர்ரி," ஆனால் அது நிச்சயமாக கேக்குகள், coffees, டீஸ் மற்றும் பிற விருந்தளித்து ஒரு கெட்ட கூடுதலாக செய்கிறது கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு, பஞ்சுபோன்ற மெலிதான எல்லாவற்றையும் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், அதை எப்படி உருவாக்க வேண்டும், அதை எப்படிச் செய்ய வேண்டும், அதைத் தூக்கி எறிந்து, அதை எப்படி பயன்படுத்துவது, இன்னும் பலவற்றைப் பயன்படுத்துவது ஆகியவற்றை கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

குப்பி கிரீம் என்றால் என்ன?

உலர்ந்த கிரீம் என்பது ஒளி மற்றும் புழுதி வரை தாக்கப்பட்டு விட்டது.

இது ஒரு கலவை, ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி (எளிதான இருந்து கடினமான இருந்து) தாக்கப்படலாம். உலர்ந்த கிரீம் பெரும்பாலும் இனிப்பூட்டப்படுகிறது (வழக்கமாக இனிப்பு சர்க்கரையுடன், கிரீம் எளிதில் கரையக்கூடியது மற்றும் ஒரு தானியம் தோற்றத்தை விடாது) மற்றும் சில சமயங்களில் வெண்ணிலாவுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. வெண்ணிலாவுடன் ருசியுள்ள கிரீம் கிரீம் சாண்ட்லி கிரீம் அல்லது கிரீம் சாண்டில்லி என்று அழைக்கப்படுகிறது . இது ஒரு பணக்கார மற்றும் நுண்ணுணர்ச்சியான பால் பொருட்கள், இது "குக்கீ சாண்ட்விச்சில்" மற்றும் ஸ்கோன்கள் அல்லது ஹாட் சாக்லேட் மற்றும் பிற இனிப்புப் பானங்களுக்கு முதலிடம் வகிக்கிறது.

வேறு எதையும் விட அதிகமாக இருக்கலாம், தட்டையான கிரீம் தனித்தன்மை வாய்ந்தது அதன் அமைப்பு. இது மென்மையான, பல பால் பொருட்கள் விட அதிகமாக இருக்கும் வெளிச்சத்தின் சிகரங்களை உருவாக்குகிறது. அதிகமான பட்டர்ஃபாட் உள்ளடக்கம் (குறைந்தபட்சம் 30 சதவிகிதம்) கொண்டிருக்கும் கிரீம் கிரீம் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், நீங்கள் அதிக கிரீம் குவிக்கும் போது, ​​காற்று திரவத்திற்குள் தள்ளப்படுகிறது (அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி) குமிழ்கள் வடிவங்களின் ஒரு நிலையான வெகுஜன.

இது கிரீம் கொழுப்பு கலவையை முழுவதும் சிறிய காற்று பைகளில் உருவாக்குகிறது, மற்றும் அவர்கள் அதன் heft கொண்டு அவர்களை உறுதிப்படுத்துகிறது வைத்திருக்கிறது. ஒவ்வொரு விமான பாக்கெட்டும் புரதங்கள் மற்றும் அதில் கலக்கப்பட்ட மற்ற பொருட்களுடன் தண்ணீரின் மெல்லிய படலத்தில் சுற்றிவளைக்கப்படுகிறது. மொத்தத்தில், துண்டாக்கப்பட்ட கிரீம் அளவு, அதன் பல சிறிய, சிறிய காற்று குமிழிகள் காரணமாக, கிரீம் அதன் கிரீம் இரட்டையர் ஆகும்.

ஒரு குறைந்த கொழுப்புத் தயாரிப்பு (குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் போன்றவை) விளைவாக உணவையும் (அல்லது, சரியாகவும், குடிக்கவும்) மெல்லியதாகவும், தண்ணீரிலும், அல்லது நிலையற்றதாகவும் இருக்கும். உதாரணமாக, முழு பால் போடப்பட்ட போது நுரை உருவாக்க முடியும், ஆனால் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை மிகவும் குறைவாக இருப்பதால் சிகரங்களை வலுவாக அல்லது நீண்ட போல் நடத்த முடியாது.

பதிவு செய்யப்பட்ட விப்பிட் கிரீம்

தேங்காய் துண்டாக்கப்பட்ட கிரீம் (அல்லது அழுத்தப்பட்ட கேன்களில் சுவைத்த கிரீம்கள்) பொதுவாக நைட்ரஸ் ஆக்சைடு ஒரு தூண்டுதலாக தொகுக்கப்பட்டன. நைட்ரஸ் ஆக்சைடு உண்மையில் 'கிரீம் எடுக்கும்' கிரீம் சாப்பிடக்கூடாது, எனவே அதைத் தடவையில் புதிய தட்டையான கிரீம் வைக்கிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட கிரீம் செய்ய மற்ற நன்மைகள் 'தயாரிப்பு' (நீங்கள் கூட அழைக்க முடியும் என்றால் - நீங்கள் உண்மையில் குலுக்கி மற்றும் அதை செய்ய 'முனை மீது ஒரு பொத்தானை தள்ளும்) அதன் தரப்படுத்தல் சேர்க்கிறது (அது ரேங்கிட் வரை, அது ஒவ்வொரு முறையும் சரியாக அதே நேரத்தில் சுவைக்க வேண்டும்) மற்றும் அதன் frothiness (இது மிகவும் வீட்டில் தட்டிவிட்டு கிரீம் விட நுரை தான், மற்றும், சில, பணக்கார).

இருப்பினும், பதிவு செய்யப்பட்ட தையல் கிரீம் சில தனித்தனி தாக்கங்கள் உள்ளன:

• புதிய கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் போது கிரீம் கிரீம் மிகச் சிறந்தது, மற்றும் கிரீம் வேலைக்குச் சிறப்பானது, ருசிக்கும் சிறந்தது. அதை ஒரு வாங்கி வாங்கி அதை புதிய இருக்கும் என்று குறைவாக உள்ளது, இதனால் இது அற்புதமாக இருக்கும் என்று குறைவாக வாய்ப்பு.

• தேங்காய் துண்டாக்கப்பட்ட கிரீம் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள், இது போன்ற சேர்ப்பிகள், செயற்கை சுவைகள், மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் போன்றவை, எனவே அது வீட்டில் சாப்பிட்ட கிரீம் போன்ற இயற்கை இல்லை. இன்னும் மோசமான, அது ஒரு மோசமான, உலோக சுவை இருக்க முடியும் அது மிகவும் உறுதியான மற்றும் மிகவும் புதிய இல்லை என்றால்.
• ஒரு கையில் கிழிந்த கிரீம் பெரும்பாலும் 'உண்மையான விஷயம்' (இது பெரும்பாலான கணக்குகளால் நன்றாக இல்லை என்றாலும்) விட அதிக செலவு ஆகும்.
• இறுதியாக, அது ஒரு வலுவான அடித்து நொறுக்கும் நடவடிக்கைக்கு பதிலாக அழுத்தம் நிறைந்த வாயுவுடன் தயாரிக்கப்படுவதால், அது 'பிளாட் செல்ல' மற்றும் முன்கூட்டியே உறிஞ்சும் கிரீம் விட மிக விரைவாக திரவமாக மாறிவிடும், இதனால் நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால் அது மிகவும் கடினமாக பயன்படுத்த இயலும். முன்கூட்டியே டிஷ் அல்லது கொடூரமான பார்வை இல்லாத மீன்களை சாப்பிடுங்கள்.

எனவே, நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் தட்டிவிட்டு கிரீம் உண்மையில் நன்றாக உள்ளது! நீங்கள் உண்மையில் ஒரு கேன் வசதிக்காக விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு பொத்தானை அழுத்தி (ஒரு கேக் மற்றும் ஷேக் அழுத்தவும்) மணிக்கு தட்டி கிரீம் செய்ய அனுமதிக்கும் ஒரு மறுபடியும் குப்பி வாங்க முடியும்.

(நான் சொந்தமாக மற்றும் நீங்கள் யூகிக்க கூடும் விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.நீங்கள் அனைத்து வகையான foams செய்ய மற்றும் அதை பயன்படுத்த முடியும்.மேலும், மேலும் முக்கியமாக, வழக்கமான பதிவு செய்யப்பட்ட தட்டி கிரீம் போலல்லாமல் நீங்கள் பொருட்கள் கட்டுப்படுத்த முடியும், அவர்களின் தர நிலை, மற்றும் அவற்றின் அளவு நீங்கள் சாப்பிட்டால் கிரீம் இந்த வழியில்.) எனினும், அது உண்மையில் வீட்டில் தட்டிவிட்டு கிரீம் செய்ய கடினமாக இல்லை (நீங்கள் கீழே பார்க்க வேண்டும் என).

குப்பி கிரீம் வெர்சஸ் விஸ்பெப் டோட்டிங்

இப்போது நீங்கள் தகர்த்தது கிரீம் பற்றி தெரியும் என்று, நான் அநேகமாக 'தட்டி தட்டையான' தாழ்மை உன்னை சமாதானப்படுத்த தேவையில்லை ... ஆனால் நீங்கள் ஒரு சிறிய திகில் இருப்பது போல் உணர்கிறேன், படிக்க!

சில நேரங்களில், மக்கள் "தடித்த மேற்பூச்சுகள்" என்று அழைக்கப்படும் தடிமனான கிரீம் குழப்பமடைகிறார்கள். இந்த பொருட்கள் வழக்கமாக பெரிய, பிளாஸ்டிக் தொட்டிகளில் கூடைப்பந்து கடைகளில் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் பிரிவில் விற்கப்படுகின்றன. கிரீம் கிரீம், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா (சுவைக்கு) மற்றும் ஜெலட்டின் (ஒரு நிலைப்படுத்திக்காக) ஆகியவற்றால் மட்டுமே உறிஞ்சும் கிரீம் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​தட்டையான மேற்பூச்சுகள் பெரும்பாலும் ஒரு வகையான கிரீம் மாற்றாக (பொதுவாக மோசமான விஷயங்கள், வீடு), உண்மையான தட்டையான கிரீம் (அல்லது மோசமான இன்னும், ரசாயன-சர்க்கரை மாற்று) மற்றும் கூடுதல் சுவையூட்டும் (பெரும்பாலும் செயற்கையான) மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் (பெரும்பாலும் செயற்கையான) ஆகியவற்றை விட அதிக சர்க்கரை.

வெட்டப்பட்ட மேல்புறத்தில் பொதுவாக உண்மையான, வீட்டில் தட்டையான கிரீம் விட குறைவான சுவையாகவும், விலை உயர்ந்ததாகவும் கருதப்படுகிறது. நீங்கள் முன் உங்கள் சொந்தத் துணியுள்ள கிரீம் செய்திருந்தால் மீண்டும் வலியுறுத்துங்கள், நான் மிகவும் முயற்சி செய்து பரிந்துரைக்கிறேன் - நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் போலி பொருட்களைத் திரும்பப் பெற மாட்டீர்கள்!

குள்ள கிரீம் எப்படி

சாப்பிட்ட கிரீம் செய்ய, கனரக கிரீம் பொதுவாக ஒரு துடைப்பம், ஒரு மின்சார அல்லது கை கலவை, அல்லது (சில தீவிர மணிக்கட்டு நடவடிக்கை மூலம்) ஒரு கிளையாக கொண்டு அடிக்கப்பட்டது. வீட்டில் சாட்டப்பட்ட கிரீம் பெரும்பாலும் சர்க்கரை, வெண்ணிலா, காபி, சாக்லேட், ஆரஞ்சு மற்றும் பிற சுவையுடன் சுவையாக இருக்கிறது. இது ஒரு நிலைப்படுத்தி (இது பிளாட் போடவோ அல்லது ரன்னிக்கு வரக்கூடாது) - இது வழக்கமாக ஜெலட்டின், ஆனால் நீங்கள் கம் திராஜகான்ட் அல்லது முட்டை வெள்ளையையும் பயன்படுத்தலாம். கலப்பான் (ஐசிங்) சர்க்கரை சிலநேரங்களில் கலவையை உறிஞ்சுவதற்கு சேர்க்கப்படுகிறது மேல்-அடித்து நொறுக்கும் அபாயத்தை குறைக்க (இன்னும் அதிகமாக).

தட்டையான கிரீம் பழுப்பு நிறமாக மாறி, நல்ல சிகரங்களைக் கொண்டிருக்கும், கிரீம் குறைந்தபட்சம் 30 சதவிகித கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இது காற்று பாக்கெட்டுகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது (மேலே கூறியது போல் "குமிழ் கிரீம், எப்படியும்?"). தயாரிப்பு போது, ​​கிரீம் தொகுதி அதிகரிக்க தொடங்கும் என, சர்க்கரை மற்றும் சுவையூட்டும் போன்ற பொருட்கள் சேர்க்க முடியும். கிரீம் அளவில் கிட்டத்தட்ட இருமடங்காகிவிட்டால், அது அடித்து நொறுக்கும் நேரம்; இல்லையெனில், நீங்கள் வெண்ணெய் தயாரிக்க முடிகிறது! (இல்லை ஜோக் - நான் ஒரு முறை இந்த தற்செயலாக நடந்தது நான் ஒரு Cuisinart ஸ்டாண்ட் கலவை கொண்டு ஒரு பொருந்தா-பிளவர் சாய்ந்து கிரீம் செய்து ஒரு சில நிமிடங்கள் திசைதிருப்பப்பட்டு விட்டது.

மேலும் குறிப்பிட்ட வழிமுறைகளுக்கு, தட்டையான கிரீம் உணவிற்கான இந்த விரிவான பட்டியலைப் பார்க்கவும்

குள்ள கிரீம் பயன்கள் என்ன?

உலர்ந்த கிரீம் அல்லது கிரீம் சாண்டிலி இனிப்பு மற்றும் பானங்களுக்கான ஒரு பிரபலமான இடமாக உள்ளது. தடிமனான கிரீம் பொதுவாக ஒரு முதலிடம் அல்லது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு சில இனிப்புகள் உள்ளன:

• துண்டுகள் (குறிப்பாக பூசணி துண்டுகள் மற்றும் சாக்லேட் துண்டுகள்)
• ஐஸ் கிரீம்கள் (குறிப்பாக ஐஸ் கிரீம் சூன்டீஸ்)
• கேக் கேக்குகள் மற்றும் கேக்குகள் (குறிப்பாக கிங்கர்பிரெட் கேக்கில் வழக்கமான துணியுள்ள கிரீம் மற்றும் பிற கேக்களில் தட்டிவிட்டு கிரீம் ஃப்ரீஸ்டிங் வடிவில்)
• புட்டுகள் (குறிப்பாக வாழை புட்டிங் மற்றும் சாக்லேட் புட்டிங்)
• மசித்து
• புதிய பெர்ரி மற்றும் பழ சாலடுகள் (அத்துடன் பிரிட்டிஷ் கிளாசிக் Eaton குழப்பம் - என் தனிப்பட்ட பிடித்த சாம்பல் கிரீம்!)
• சிறு ரொட்டி

இங்கே தட்டையான கிரீம் ஒரு dollop கூடுதல் கெட்டியாக செய்யப்படுகின்றன என்று சில பானங்கள் உள்ளன:

• மில்க்ஷேக்குகள்
• சூடான சாக்லெட்
• எஸ்பிரசோ கான் பன்னா , காஃபி லட்டஸ் மற்றும் பிற எஸ்பிரெசோவ் பானங்கள்
• காப்பி குடிப்பான்
• ஸ்பானிஷ் காபி , ஐரிஷ் காபி, மற்றும் பிற காபி காக்டெய்ல்
• சாய் மற்றும் அழுக்கு சாய் லேட்ஸ்
• ஹாட் ஆப்பிள் சாறு

உலர்ந்த கிரீம் ஊட்டச்சத்து தகவல்

தடிமனான கிரீம் ஒளி, frothy அமைப்பு சில நேரங்களில் அது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இல்லை என்று நம்புவதற்கு மக்கள் தந்திரங்களை. எனினும், கடுமையான கிரீம் (aka 'whipping கிரீம்') இருந்து தட்டி கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது. விப்பிங் கிரீம் முப்பது முதல் நாற்பது சதவிகிதம் கொழுப்பு உள்ளது. (முழு பாலில் காணப்படும் நான்கு சதவிகிதம் கொழுப்புடன் ஒப்பிடலாம். பெரிய வித்தியாசம்!)

பெரும்பாலான மக்கள், எனினும், தடித்த கிரீம் ஒரு பழக்கம் என்று எனக்கு தெரியும். அவர்கள் சொந்த தட்டி கிரீம் செய்தால் அல்லது கூடுதல் சுவைகள் கொண்ட தட்டி கிரீம் முயற்சி செய்தால் இது குறிப்பாக உண்மை - ஒரு உயர் கொழுப்பு உணவு இருக்க முடியும் விளைவாக நம்பமுடியாத அளவிற்கு பணக்கார மற்றும் திருப்தி!

2000 கலோரிகள் உணவு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி பரிமாற்ற அளவுக்கான அமெரிக்கவின் சதவிகித மதிப்பீட்டின் அடிப்படையில், வெற்றுத் துணியுள்ள கிரீம் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தின் மீது இன்னும் கொஞ்சம் தகவல் உள்ளது:

• தேவையான பொருட்கள்: கிரீம், கடும் சவுக்கை
• 15 கிராம் (ஒரு தேக்கரண்டிக்கு சமமானதாகும்)
• 52 கலோரிகள்
• 3.5 கிராம் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு (உங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பில் 17%), 0.2 சதவீதம் பல்நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் 1.6 கிராம் மோனோனாசூட் கொழுப்பு உள்ளிட்ட 6 கிராம் கொழுப்பு (உங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பு மொத்தம் 9 சதவிகிதம்)