08 இன் 01
கெஃப்டா மாக்காவாரா என்றால் என்ன?
கெஃப்டா மக்காவாரா - மொராக்கோ மீட் டாக்லைன். Photo © J. Gilman Kefta Mkaouara - மேலும் உச்சரிக்கப்படும் கீஃபா mkawra - ஒரு சுவையான மற்றும் பிரபலமான மீரான் குறிச்சொல் இறைச்சி மற்றும் மசாலா தக்காளி சாஸ். முட்டைகளை பொதுவாக டிஷ் மேல் சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இவை தவிர்க்கப்படலாம்.
Kefta mkaouara - அல்லது மீட்பால்ஸ் - தரையில் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி அல்லது இரண்டு கலவையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சாஸ் புதிய, பழுத்த தக்காளி பயன்படுத்தி கீறல் இருந்து தயாராக வேண்டும்.
கீழ்காணும் புகைப்படங்கள் பாரம்பரிய கீஃபா டேகின் ரெசிபியைப் பயன்படுத்தி கெஃப்டா மாக்காவாரா பாரம்பரிய தயாரிப்பைக் காட்டுகின்றன. உங்களிடம் ஒரு குறிச்சொல் இல்லை என்றால், ஒரு இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடி கொண்ட ஆழமான வாணியை நன்றாக வேலை செய்யும்.
08 08
டொமாட்டோஸை கிழித்து அல்லது வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்குங்கள்
விதை மற்றும் தக்காளி தட்டி. Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி 1 கிலோ - - 2 பவுண்டுகள் தேவை - சாஸ் செய்ய பழுத்த தக்காளி. நீங்கள் ஒரு சமையலறை அளவு இல்லை என்றால், அது சுமார் 9 சிறிய தக்காளி, 7 நடுத்தர அல்லது 6 பெரியது.
அரை தக்காளி வெட்டி மற்றும் விதைகள் நீக்கி, பின்னர் உங்கள் tagine அல்லது வாணலி அவற்றை நேரடியாக grate மூலம் தொடங்க. தோல் நிராகரிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் தலாம், விதை மற்றும் தக்காளி அறுப்பேன் முடியும்.
08 ல் 03
பருவம் தக்காளி சாஸ்
தக்காளிக்கு மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி கீஃபா டேனைன் செய்முறையைத் தொடர்ந்து, வெங்காயம், பூண்டு, பருப்பு வகைகள், மூலிகைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை வறுத்த தக்காளிக்கு சேர்க்கவும்.
08 இல் 08
தக்காளி சாஸ் சமைக்க
கெப்டாவை தயார்படுத்துவதில் சமைப்பதற்கு சாஸ் விட்டு விடுங்கள். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி நடுத்தர அளவுக்கு நடுத்தர வெப்பம், மூடி, மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஒரு சூடான கொண்டு கொண்டு tagine அல்லது வாணலி வைக்கவும். ஒரு டேக்னினில் சமையல் செய்தால், டிஜிட்டல் மற்றும் பர்னர் இடையே ஒரு டிஃப்பியூசரைப் பயன்படுத்தவும். பொறுமையாக இருங்கள் - சாஸிற்கு ஒரு நிமிடத்திற்கு ஒரு நிமிடத்திற்கு 15 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
ஒருமுறை உறிஞ்சி, இளஞ்சிவப்பு பராமரிக்க தேவையான வெப்பநிலைக்கு குறைந்த வெப்பநிலையை குறைக்க. நீங்கள் இறைச்சிக்காக தயாரிக்கும்போது சமைப்பதற்கு சாஸ் விட்டு விடுங்கள்.
08 08
கெப்டா மீட்பால்ஸை உருவாக்குங்கள்
சீசன் இறைச்சி மற்றும் சிறிய மீட்பால்ஸை உருவாக்குதல். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி அடுத்து, நீங்கள் கெப்டா மீட்பாலைகளை செய்வீர்கள். ஒன்றாக எல்லாவற்றையும் பிழிந்தெடுக்க உங்கள் கைகளை உபயோகிக்கவும், பிறகு, 3/4 அங்குல விட்டம் கொண்ட மிக சிறிய மீட்பால்ஸை கீஃபாவை வடிவமைக்கவும்.
08 இல் 06
தக்காளி சாஸ் உள்ள மீட்பால்ஸை சமைக்க
சாஸ் உள்ள Kefta மீட்பால்ஸை சமைக்க. Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி 1/4 கப் (60 மில்லி) பொதுவாக போதுமானதாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் விரும்பியால் சாஸ் இன்னும் அதிகமாக முடியும் - மற்றும் மூடி. சுமார் 40 நிமிடங்கள், அல்லது சாஸ் தடித்த வரை குக்கீ. விரும்பியிருந்தால் சுவையூட்டும் மற்றும் சுவைத்தல்.
08 இல் 07
மேலே உள்ள குக் முட்டைகள்
முட்டைகளை டாக்யூனுக்கு சேர்க்கவும். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி மீட்பால்ஸின் மேல் முட்டைகளை உடைத்து, மூடு. முட்டை வெள்ளை வெள்ளையாக இருக்கும் வரை, 5 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு சாஸில் முட்டைகளை போட்டு, மஞ்சள் கருவை பகுதியாக அமைக்க வேண்டும்.
08 இல் 08
மொராக்கோ மீட் டாக்லைன் - தயாரிப்பதற்கு தயார்
முட்டையுடன் மொராக்கோ கெப்டா டேகின். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி கெஃப்டா மக்காவாரா வழக்கமாக தயாரிக்கப்படும் அதே டிஷ் இருந்து பரிமாறப்படுகிறது, ஒவ்வொரு நபரும் கசப்பான ரொட்டி பயன்படுத்தி டிஷ் தனது சொந்த பக்கத்தில் இருந்து மீட்பால்ஸை உறிஞ்சி.