வெவ்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை இணைப்பதன் மூலம் முயற்சி செய்வது வேடிக்கையானது, ஆனால் சில நேரங்களில் சோதனைகளை எதிர்த்து நிற்கும் சில சேர்க்கைகள் உள்ளன. இந்த உன்னதமான சுவையூட்டும் கலவைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக சுவை இறைச்சி, மீன், கோழி, சூப்கள், புளிப்பு மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான வாசனையையும், அவை எப்படிப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதையும் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
பிளாக்னிங் சீனிங்
இந்த ருசியான காஜூன் பிடித்தது சிவப்பு மிளகு, பூண்டு, கருப்பு, வெள்ளை, மற்றும் கேசீன் மிளகுத்தூள், தைம், மற்றும் ஆர்கனோ ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
இறைச்சி மற்றும் மீன் பொதுவாக பருவத்தில் பூசப்பட்டிருக்கும், பின்னர் சூடான நடிகர் இரும்புச் சருமத்தில் "கருப்பு நிறமாக" இருக்கும் வரை மறைத்து வைக்கப்படுகின்றன. கறுப்பு வரை எரிக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக, சிவப்பு நிற கருப்பு நிறத்தை கருப்பு நிறமாக மாற்றும் வண்ணம், கருப்பு நிற நடவடிக்கைக்கு காரணம். இந்த மசாலா கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது கெய்ன் மிளகு அளவு பொறுத்து சூடான அல்லது லேசான முடியும்.
பூச்செடி கர்னி
பிரஞ்சு மூலிகைகள் இந்த மூட்டை துளை, marjoram, thyme, ரோஸ்மேரி, வளைகுடா இலை, முனிவர், அல்லது peppercorns உட்பட பல்வேறு பொருட்கள் இருக்கலாம். மூலிகைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட கலவையாக இருப்பதற்குப் பதிலாக, பூச்செண்டு garni ஒரு மூட்டை கட்டி புதிய மூலிகைகள் ஒரு பொதுவான கால மற்றும் சூப்கள், stews, மற்றும் பங்குகளை உட்புகுதல் பயன்படுத்தப்படும். மூலிகைகள் சரம்-கட்டி மூட்டை பின்னர் சேவைக்கு முன்பு அகற்றப்படும்.
சீன ஐந்து ஸ்பைஸ்
இந்த உன்னதமான சீன மசாலா கலவை வறுத்தலுக்கு பருவத்தில் கொழுப்புள்ள இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது, அதாவது கரி சியோ அல்லது வறுத்த வாத்து, மற்றும் பல்வேறு பரபரப்பான பொரியல்கள். கலவை நட்சத்திர சோஸ் அடங்கும், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, சிசுவின் மிளகு, மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்.
இந்த மசாலா ஒன்றாக இனிப்பு ஒரு குறிப்பை ஆழமான மற்றும் காரமான ஒரு சுவையை உருவாக்க.
கறி தூள்
குழம்பு கலவைகள் இப்பகுதியை பொறுத்து கடுமையாக வேறுபடுகின்றன, கலவை தயாரிக்க சமைக்கவும். பெரும்பாலான வணிக கலவைகள் மஞ்சள், சீரகம், கொத்தமல்லி, மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவை அடங்கும், ஆனால் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா வகைகளையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
பருப்புகள் இறைச்சி, காய்கறிகள், அடுப்பு, அல்லது ஒரு முழு நோக்கம் அட்டவணையைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஃபைன்ஸ் ஹெர்பஸ்
இந்த மூலிகை கலவை மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில் ஒரு பிரதான அம்சமாகும். மூலிகைகளின் இந்த சுவையான கலந்த கலவையானது மீன், முட்டை, அல்லது காய்கறிகள் போன்ற இலகுவான உணவுகள் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமாக ஒளியின், புதிய சுவையை பாதுகாக்க சமையல் முடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது. அபராதம் ஹெர்செஸ் வோக்கோசு, சிவ்ஸ், டாராகன் மற்றும் செர்வின் ஆகியவற்றின் கலவை ஆகும்.
மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸ்
இந்த பிரெஞ்சு மூலிகை கலவை லாவெண்டர், பென்னல், துளசி மற்றும் தைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மூலிகைகள் ப்ரோவென்ஸ், ஃபிரான்ஸுக்கு சொந்தமானது, அதன் பிறகு கலவை பெயரிடப்பட்டது. இந்த ஒளி இன்னும் சுவையாக கலப்பு வாட்டு மீன் அல்லது இறைச்சி, மற்றும் கூட காய்கறிகள் இருக்கிறது.
இத்தாலியன் சீனிங்
இத்தாலியன் சுவையூட்டும் கலப்புகளை ஒரு உண்மையான அமெரிக்கன்னை உருவாக்குவதற்கு பதிலாக அமெரிக்க படைப்பாக இருக்கலாம், ஆனால் அது அவர்களுக்கு குறைவான பிரபலமாக இல்லை. இந்த சுவையூட்டும் கலவைகள் உள்ளடக்கம் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பொதுவாக துளசி, ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, தைம், பூண்டு, மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஒரு கலவை அடங்கும். இத்தாலிய பதனிடுதல் இறைச்சி, காய்கறிகள், பாஸ்தா, பீஸ்ஸா, ரொட்டி ஆகியவற்றில் பெரியது.
ஜெர்க் சீனிங்
இந்த புகழ்பெற்ற மசாலா கார்போரேட்டிவ் கலவை கலவை மசாலா, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், தைம், பூண்டு, மற்றும் சூப்பர் ஹாட் ஸ்கோட்ச் கோனெட் மிளகு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. இந்த மசாலாப் பொருட்கள் வழக்கமாக இறைச்சியாக மாறியிருக்கின்றன அல்லது சிட்ரஸ் சாறு மற்றும் பிற திரவங்களுடன் சேர்த்து ஒரு இறைச்சியை உருவாக்குகின்றன.
ஜெர்க் பதனிடுதல் கோழி கொண்டு அதன் பயன்பாட்டிற்காக அறியப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக கடல் உணவு மற்றும் பிற இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பழைய பேஸ் சீசன்
20 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் இந்த பிரபலமான கடல் உணவு வகை ச்ச்சபீக் பே பகுதியில் உருவாக்கப்பட்டது, இன்றும் இன்னும் பிரபலமாக உள்ளது. மிளகாய் விதை, வளைகுடா இலை, மிளகு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், ஏலக்காய், இலை, இஞ்சி, கடுகு, மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை அடங்கும். இந்த சுவையானது கடல் உணவோடு நன்கு பயன்படுத்தப்பட்டது என்றாலும், பல மக்கள் அது முட்டைகளை, பிரஞ்சு பொரியலாக, பாப்கார்ன் மற்றும் பலவற்றிற்கான ஒரு அனைத்து நோக்கம் கொண்ட கலந்த கலவையாக பயன்படுத்துகின்றனர்.
கோழி வளர்ப்பு
இந்த ஒளி, மண் கலப்பு கோழி மிகவும் பெரியது, ஆனால் பன்றி அல்லது மீன் போன்ற மற்ற ஒளி இறைச்சிகள் பயன்படுத்த முடியும். கலவை பொதுவாக வோக்கோசு, முனிவர், ரோஸ்மேரி, மற்றும் மார்ஜோரம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
க்வாட் எபிசஸ்
பிரான்ஸில் இருந்து மற்றொரு மசாலா கலவை, இந்த கலவையை மத்தியதரைக் கடலிலும் காணலாம்.
"நான்கு மசாலா" என்ற பொருள், மிளகு, கிராம்பு, ஜாதிக்காய் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மசாலா கலப்பு சூப்கள், புளிப்பு மற்றும் காய்கறிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் சாஸேஜ் மற்றும் பேட் போன்ற இறைச்சி தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.