வெங்காயம், செலரி மற்றும் பெல் மிளகு: இந்த அற்புதமான இறால் கும்போ சில மசாலா மற்றும் துருவல் சாஸ், தக்காளி, மற்றும் காஜூன் மற்றும் கிரியோல் சமையல் "புனித டிரினிட்டி" சுவை.
நான் இந்த இறால் வாசனை இன்னும் சுவையான gumbo கொடுக்க தொத்திறைச்சி கொண்டு ஆரம்ப gumbo உள்ள இறால் ஒரு சில வைக்கிறேன். நீங்கள் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பற்றி கவலை என்றால், முன்கூட்டியே கும்போ சிறிது நேரம் தயார் செய்து, உறை பதனப்படுத்து, பின்னர் குளிர்ந்த சூப் மேல் இருந்து அதிக கொழுப்பு குறைக்க.
சூடான வேகவைத்த அரிசி மற்றும் பச்சை வெங்காயம் அல்லது வோக்கோசின் ஒரு அழகுபடுத்தலுடன் கும்போவை பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய: கிளாசிக் சிக்கன் கும்போ
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு வெட்டப்பட்டது
- andouille sausage அல்லது வேறு
- புகைபிடித்த புகைபிடித்தது
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 6 கப்
- கோழி குழம்பு
- 2 கேன்கள் (14.5 அவுன்ஸ் ஒவ்வொரு) தக்காளி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1/2 கப் காய்கறி எண்ணெய்
- 1/2 கப்
- அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 1 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 கப் செலரி (வெட்டப்பட்டது)
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு (வெட்டப்பட்டது)
- 1 மஞ்சள் அல்லது பச்சை மிளகாய் மிளகு (பருப்பு)
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 1/2 கப் okra துண்டுகள் (புதிய அல்லது உறைந்த thawed)
- 1 தேக்கரண்டி
- கிரியோல் அல்லது கஜூன்
- 1 பே இலை
- 1 முதல் 1 1/2 பவுண்டுகள் நடுத்தர இறால் (உரிக்கப்பட்டு,
- சிறு துண்டுகள் உப்பு மற்றும் மிளகு (சுவைக்கு)
- 2 கப் சூடான வேகவைத்த அரிசி
- விருப்ப: நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது பச்சை வெங்காயம் டாப்ஸ்
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில், பழுப்பு நிற வெங்காயம் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெய் வரை; ஒரு தட்டில் தொத்திறை நீக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய stockpot அல்லது டச்சு அடுப்பில், கோழி குழம்பு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து. ஒரு இளஞ்சிவப்பு கொண்டு நடுத்தர வெப்ப மீது பானை வைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு பெரிய வாணலி, 1/2 கப் எண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்த்து. ருக்ஸின் ஆழமான பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து குக்கீ, கலவை எரிக்க வேண்டாம், அல்லது நீங்கள் புதிய எண்ணெய் மற்றும் மாவு தொடங்க வேண்டும்.
- ரவுக் கொண்டு வாணலியில், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், செலரி மற்றும் பெல் மிளகு சேர்க்கவும்; சமையல்காரர், காய்கறிகளை மென்மையாக்கிக் கொள்ளும் வரை ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். தக்காளி மற்றும் குழம்பு கலவையில் காய்கறி மற்றும் ரோக் கலவையை கலக்கவும்.
- வெப்பத்தில் மீண்டும் வாட்டுடன் எண்ணெய் சேர்த்து 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும்; நடுத்தர வெப்பம் குறைக்க. ஒக்ரா மற்றும் சமையல் சேர்க்க, கிளறி, சிறிது browned வரை மற்றும் stringy அல்லது ஒட்டும் இல்லை வரை.
- வேகவைத்த ஒக்ராவை கொய்யாலியோ அல்லது கஜூனுடன் சேர்த்து கொதிக்கும் பானை, வளைகுடா இலை மற்றும் சமைத்த சாஸ்சுடன் பரிமாறவும். 1 மணி நேரம், எப்போதாவது கிளறி, நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க மற்றும் சமைக்க.
- தயாரிக்கப்பட்ட இறால் மற்றும் 15-15 நிமிடங்கள் நீண்ட சமைக்கவும், இறால் வரை சமைக்கப்படும் வரை.
- உப்பு மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, தேவையான அளவு சேர்க்கவும்.
- சூடான கொதிக்கும் நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி ஒரு மேட்டின் மீது கும்பம் பரிமாறவும். நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு அல்லது பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து தெளி.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 842 |
| மொத்த கொழுப்பு | 41 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| கொழுப்பு | 228 மிகி |
| சோடியம் | 1,965 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 78 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 41 கிராம் |