இத்தாலிய சல்சா வெர்டே ("பச்சை சாஸ்") தயாரிப்பது எப்படி

சல்சா வெர்டே (இது "பச்சை சாஸ்" என மொழிபெயர்க்கப்படுகின்றது) என்பது ஒரு மாய கௌரவமாகும். இது வறுத்த அல்லது குழம்பு மீன், வேகவைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், காய்கறி உணவுகள், மற்றும் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு அற்புதமான, மென்மையான துணியால் சேர்க்கிறது. இது பச்சை காய்கறிகளால் அல்லது கசப்பான ரொட்டி, அல்லது கடுமையான வேகவைத்த முட்டையின் மேல் துண்டு துணியுடன் சாப்பிடுவது அல்லது பசையுள்ள உணவை உண்பது.

இது பூண்டு, கேப்பர்கள், மற்றும் நடிகர்கள் ஆகியோருடன் சேர்த்து இறுதியாக தட்டையான புதிய தட்டையான இலை வோக்கோசு (மற்றும் சில நேரங்களில் மற்ற புதிய பச்சை மூலிகைகளால்) தயாரிக்கப்படும் ஒரு குளிர், சமைக்கப்படாத சாஸ் ஆகும். சில நேரங்களில் ரொட்டிகுண்டுகள் அல்லது கறுப்பு ரொட்டியுடன் புதிய எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் பின்னர் சில கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது. மற்ற விருப்பமான பொருட்கள் கடின வேகவைத்த முட்டை, கடுகு, மற்றும் சூரை ஆகியவை அடங்கும்.

இத்தாலியின் சல்சா வெர்டே மெக்சிகன் சல்சா வர்ட்டே (தமொடில்லோஸ் உடன் தயாரிக்கப்பட்டது) அல்லது ஸ்பெயினின் சல்சா வெர்டே (மீன் பங்கு மற்றும் வறுத்த பூண்டு மற்றும் மாவு மூலம் தடித்தது) ஆகியவற்றுடன் ஒன்றும் செய்யவில்லை என்பதைக் கவனியுங்கள். அவர்கள் அனைவரும் அதே பெயரைக் கொண்டிருக்கிறார்கள். இது அர்ஜென்டினாவின் சிமிச்சூரிக்கு சற்றே ஒத்திருக்கிறது, இது பெரும்பாலும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படும் பச்சை சாஸ், ஆனால் மீண்டும், பொருட்கள் மற்றும் தோற்றம் வேறுபட்டவை.

இது பல இத்தாலிய இத்தாலிய உணவிற்கான பாரம்பரிய உடைமையாகும் , இதில் பொலிடோ மிஸ்டோ அலா பிய்ஷ் (பைட்மான்ட் பாணியில் வேகவைத்த இரவு உணவு) மற்றும் கோப்பனாட்டா டீ சாஸ் (மீன் சாலட்).

[Danette St. Onge திருத்தியவர்]

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 2 அவுன்ஸ் (50 கிராம்) அக்வாவி fillets, rinsed மற்றும் boned
• 1 அவுன்ஸ் கேப்பர்கள் (25 கிராம் அல்லது 2 தேக்கரண்டி, வினிகர்-பேக் செய்ய உப்பு செய்ய விரும்புகிறேன்), சூடான தண்ணீரில் சுத்தமாக சுக்கப்பட்டு,
• 1 அவுன்ஸ் (25 கிராம்) பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் நிரம்பிய மஞ்சள்தூள் டுனா (விருப்பமானது, ஆனால் அதில் சிலவற்றை உள்ளடக்கியது)
• 1 கிராம்பு பூண்டு
• 1 பெரிய கொத்து பிளாட் இலை வோக்கோசு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட
• வினிகர் அல்லது புதிய-அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு, ருசிக்க - 1/4 1/3 கப் பற்றி, இன்னும் அதிகமாக
• நன்றாக கடல் உப்பு, ருசிக்க
• புதிதாக மிளகு மிளகு, ருசிக்க வேண்டும்
• 1/3 முதல் 1/2 கப் நல்ல தரமான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• புதிய புதினா, துளசி, அல்லது தைம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட (விருப்பமான விருப்பம்)

அதை எப்படி செய்வது

திடமான பொருட்கள் சேர்த்து, வினிகருடன் கலக்கவும், இலைகள் கலந்த கலவை வரை கலவையை கலப்பதால், கலவையானது கிரீமியாக இருக்கும். இந்த கட்டத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயில் கலவையாகவும், சிறிய வெடிப்புகளை பயன்படுத்தி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே செய்ய போது அது செய்யும் வழியை குழப்பமடையச் செய்யத் தொடங்குகிறது, மேலும் அசாதாரண கிரீமி மஞ்சள்-பச்சை நிறம் சாஸுக்கு அளிக்கிறது. சாப்பிடுவதை சரிபார்க்கவும், தயாராகவும் இருக்கிறது. சாஸின் நிலைத்தன்மையும் மிகவும் திரவமாக இருக்க வேண்டும், தண்ணீர் இல்லை என்றாலும்; தேவைப்பட்டால் ஒரு சிறிய குழம்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் டுனாவை சேர்க்க விரும்பவில்லை என்றால், ஒரு விகிதாசார அளவு மூலம் கேப்பர்கள் மற்றும் நடிகர்கள் அதிகரிக்க. நீங்கள் ஒரு உறுதியான சாஸ் விரும்பினால், வினிகரில் சில இத்தாலிய ரொட்டிகளை ஊற வைத்து, உலர்ந்த இடத்தில் அழுத்தி, சாஸில் கலக்கவும். முக்கிய மூலப்பொருள் எந்த விதமான வோக்கோசுகளிலும் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஒருவேளை மற்ற புதிய மூலிகைகள் கூடுதலாக சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	576
மொத்த கொழுப்பு	48 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	7 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	33 கிராம்
கொழுப்பு	23 மிகி
சோடியம்	232 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	27 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	3 கிராம்
புரத	15 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)