நிச்சயமாக, செமினினா மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் தானியமாக couscous செய்ய, ஆனால் பல மொராக்கோ குடும்பங்கள் போன்ற கோதுமை, தினை, மற்றும் பார்லி போன்ற மற்ற தானியங்கள் தங்கள் couscous உணவுகளில் சுழற்ற. தானியங்கள் அனைத்துமே சமைக்கும் சேவைக்கும் இதேபோன்ற சிகிச்சையைப் பெறும் போதினும், அவை எவ்வளவு தண்ணீரை உறிஞ்சிக்கின்றன என்பதையும் அவை எவ்வளவு மென்மையாக்கப்பட வேண்டும் என்பதற்காகவும் எத்தனை முறை வேகவைக்கப்பட வேண்டும் என்பதற்கான சிறிய வேறுபாடுகள் உள்ளன.
இங்கே நாம் நீராவி பார்லி grits ( belboula ) பயன்படுத்தப்படும் முறை கவனம். நீங்கள் ஏற்கனவே நீராவி இரட்டையர் couscous எப்படி தெரிந்திருந்தால், நீங்கள் அதை மிகவும் அதிகமாக இருப்பதைக் காணலாம். ஒரு பார்வை, பலவகை கசப்பான உணவைச் சாப்பிடுவதுடன், ஒரு சிற்றுண்டிக்காக ஒரு படுக்கையில் பணியாற்றப்படும்.
பார்லி கோஸ்ஸஸ் ரெட்ரோ கேச்கஸை விட சற்றே கனமானதாகவும் அடர்த்தியாகவும் உணரப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
சிரமம்: எளிதானது
நேரம் தேவை: இரண்டு மணி நேரம்
இங்கே எப்படி இருக்கிறது
ஒரு செய்முறை தேர்வு மற்றும் பொருட்கள் தயாரிப்பு. பார்லி காஸ்ஸஸ் குறிப்பாக காரட், பம்ப்கின், மற்றும் சிக்ஸ்பாஸ் போன்ற ஏழு காய்கறி அல்லது கஷ்கோஸ் போன்ற கசப்பான உணவுகள் போன்ற ஆரோக்கியமான இறைச்சி மற்றும் காய்கறி காம்போஸ் கொண்ட சுவையாக இருக்கிறது.
இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சமைக்க திட்டமிடலாம் உங்கள் பார்லி வேகவைக்கலாம். உங்கள் செய்முறையிலுள்ள அழைப்பாளரின் அளவுக்கு பார்லி கோஸ்ஸஸ் (பெரிய பார்லி கிரைட்ஸ்) சமமான எடையைப் பயன்படுத்தவும்.
ஒரு couscoussier உள்ள நீராவி couscous பயன்படுத்தப்படும் முறை உங்களை தெரிந்துகொள்ளுங்கள். நீங்கள் பார்லி கொண்டு அதே செய்ய வேண்டும்.
குறிப்பு, எனினும், அந்த வாற்கோதுவை அரைப்புள்ளி போது semolina couscous விட தண்ணீர் உறிஞ்ச வேண்டும். நீராவின்போது கரிகாளிக்கு ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் சுமார் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும். அதன்படி உங்கள் செய்முறையை சரிசெய்யவும்.
பார்லி கஸ்சஸ்ஸின் முதல் ஸ்டீமிங்
ஒரு அல்லது மிக பெரிய கிண்ணத்தில் 1 கிலோகிராம் உலர்ந்த பார்லி கோஸ்ஸஸ் கலவை 1/4 கப் காய்கறி எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை கலந்தால், உங்கள் கைகளை வாற்கோதுமை அரைக்கவும் மற்றும் எண்ணெய் விநியோகிக்கவும்.
அடுத்து, இரண்டு கப் தண்ணீரில் கலக்கவும், உங்கள் கைகளால் வாற்கோதுமை உறிஞ்சும் மற்றும் குமிழும் எந்த பந்துகளையும் தேய்த்தல். பத்து நிமிடங்களுக்கு நீரை உறிஞ்சி உறிஞ்சுவதற்கு வாற்கோதுமை விட்டு, பின்னர் நீராவி கூடைக்கு இடமாற்றம் செய்யுங்கள், couscoussier ஐ மேல் வைக்கவும், கூட்டு மூடுவதற்கு. சுமார் 15 நிமிடங்கள் நீராவி செய்ய பார்லி அனுமதி, couscous இருந்து நீராவி உயரும் போது இருந்து நேரம்.
பார்லி கவுஸ்கோசின் இரண்டாவது ஸ்டீமிங்
வேகவைத்த பார்லி மீண்டும் கிண்ணத்தில் திருப்பி, அதை உடைத்து விடுங்கள். மற்றொரு இரண்டு கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி கலந்து, மீண்டும் உங்கள் கைகளில் couscous டாஸில் மற்றும் அமைக்க எந்த பந்துகளை தேய்த்தல். பத்து நிமிடங்களுக்கு நீரை உறிஞ்சி உறிஞ்சுவதற்கு வாற்கோதுமை விட்டு, பின் நீராவி கொண்டு மீண்டும் வைக்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் இரண்டாவது முறையாக நீராவி, நீராவி couscous இருந்து உயரும் போது இருந்து நேரம்.
பார்லி கஸ்சஸ்ஸின் மூன்றாவது ஸ்டீமிங்
இரண்டாவது ஸ்டீமிங் முடிந்ததும், பார்லி மீண்டும் கிண்ணத்தில் திரும்ப மற்றும் அதை உடைக்க. இரண்டு கப் தண்ணீரில் கலக்கவும், பத்து நிமிடங்களுக்கு நீரை உறிஞ்சி உறிஞ்சுவதற்கு couscous ஐ விட்டு விடுங்கள்.
பார்லி ஒரு பிட் உலர்த்திய பின்னர், மற்றொரு இரண்டு கப் தண்ணீரில் கலக்கவும். மீண்டும், ஒரு சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க பார்லி விட்டு விட்டு, அது தண்ணீர் உறிஞ்சும் நேரம் உள்ளது. இந்த கட்டத்தில், பார்லி அல் டெண்ட்டை சோதிக்க வேண்டும் மற்றும் சற்றே கனமாக இருக்கும்.
மூன்றாவது முறையாக வாணலியை நீராவி, உங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு சேவை செய்யத் தயாராக இருக்கும் சமயத்தில் சுறுசுறுப்பாக நேரும்.
பார்லி கஸ்ஸுவஸ் சேவை
வேகவைத்த பார்லி couscous அவுட் மற்றும் வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி டாஸ் (நீங்கள் விரும்பினால் சில smen பயன்படுத்த) மற்றும் குழம்பு ஒரு ஜோடி ladles. குசோவா அல்லது பெரிய தட்டில் ஒரு குவளைக்குள் குஷ்டரோகி ஏற்பாடு செய்யுங்கள் . மையத்தில் இறைச்சி மற்றும் மேல் மற்றும் அனைத்து காய்கறிகள் மீது ஏற்பாடு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக குழம்பு ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை
- பார்லி காஸ்ஸஸ் அல்லது பெரிய பார்லி கீட்ஸ்
- Couscoussier
- உங்கள் தேர்வு செய்முறையை தேவையான பொருட்கள்
- நீர்
- உப்பு
- எண்ணெய்
- வெண்ணெய்