கிரேக்க உணவு மற்றும் கிரேக்கம் சமையல் ஒரு அறிமுகம்

கிரேக்க சமையல் நம்பமுடியாத அளவிலான உணவையும், பலவிதமான உணவையும், உணவு வகைகளையும்கூட வழங்குகிறது, அவை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வாழும் வாழ்க்கை, சமையல், மற்றும் உணவு ஆகியவற்றின் உச்சநிலையாக இருக்கின்றன. ஒவ்வொரு கிரேக்க உணவும் புதியது மற்றும் அழைப்பது போன்று, அது கிரேக்க வரலாற்றின் வழியாக ஒரு பயணம் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்

உணவுகள், சமையல் முறைகள், அடிப்படை பொருட்கள் ஆகியவற்றின் பெயர்கள் காலப்போக்கில் சிறிது மாறிவிட்டன. ரொட்டி, ஆலிவ் (மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ) மற்றும் மது ஆகியவை பல நூற்றாண்டுகளாக கிரேக்க உணவைச் சாப்பிடுகின்றன.

கிரேக்கமானது சிறிய விவசாயிகளாகும், அவை முக்கியமாக கரிம உற்பத்திக்கான வெண்ணெய் , எண்ணெய்கள், பழங்கள், கொட்டைகள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இவை பாரம்பரிய கிரேக்க விதிமுறைகளின் அடிப்படையை அமைக்கும் உணவுகள், இவை இரண்டும் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்துகளையும் சேர்க்கின்றன. கிரீஸின் காலநிலை ஆலிவ் மற்றும் எலுமிச்சை மரங்களுக்கு வளர்ந்துள்ளது, இது கிரேக்க சமையல் மிக முக்கியமான இரண்டு கூறுகளை உற்பத்தி செய்கிறது. நறுமணப் பொருட்கள் , பூண்டு மற்றும் ஆர்கனோ, துளசி, புதினா மற்றும் மணம் புஷ்பராகம் போன்ற பிற மூலிகைகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை கற்றாழை மற்றும் சீமை சுரைக்காய் போன்ற காய்கறிகள், மற்றும் அனைத்து வகையான பருப்பு வகைகள் போன்றவை.

கிரேக்கத்தின் 20 சதவிகிதம் தீவுகளால் உருவாக்கப்பட்டன - கிரேக்க நிலப்பகுதியின் எந்த பகுதியும் கடலில் இருந்து 90 மைல்களுக்கு மேல் - மீன் மற்றும் கடல் உணவு ஆகியவை கிரேக்க உணவின் ஒரு பொதுவான மற்றும் பொதுவான பகுதியாகும். ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆடு (குழந்தை) விடுமுறை மற்றும் பண்டிகைகளின் மரபுகள், கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி ஆகியவை அதிக அளவில் வழங்கப்படுகின்றன.

திராட்சை தோட்டங்கள் கிரேக்கத்தின் மலைப்பாங்கான பகுதிகளை உள்ளடக்கியுள்ளன, மேலும் நாட்டின் மிகச் சிறந்த ஒயின் மற்றும் ஆவிகள் ஆகியவற்றிற்கான பரம்பரையாக அறியப்பட்டிருக்கிறது, மிக முக்கியமாக, தேசிய ஆவி என்று ஒரு சோம்பு-சுவையான திரவமாகும்.

சமையல் பாதிப்புகளின் வரலாறு

கிரேக்க சமையல் மற்ற கலாச்சாரங்களால் செல்வாக்கு பெற்றதுடன், பெரும்பாலான நாடுகளில் உள்ள உணவு வகைகளைச் சேர்ந்த நாடுகளிலும் கிரேக்கத்தில் முதன்மையானது "கலப்பு" உணவு வகைகளை கொண்டிருந்தது, இது கி.மு. 350-க்கு முற்பட்டது.

• கி.மு. 350 இல், கிரேக்கப் பேரரசர் மகா அலெக்ஸாண்டர் ஐரோப்பாவிலிருந்து இந்தியாவுக்கு வரும்போது, ​​சில வடக்கு மற்றும் கிழக்கு தாக்கங்கள் கிரேக்க உணவுகளில் உறிஞ்சப்பட்டன.
• கி.மு. 146-ல் கிரேக்க ரோமானியர்களிடம் ரோமானிய செல்வாக்கை கிரேக்கப் பாணியில் கலப்பதை விளைவித்தது.
• 330 கி.மு. கான்ஸ்டன்டைன் ரோமானிய பேரரசின் தலைநகரான கான்ஸ்டாண்டினோபுலுக்கு மாறியது, பைசண்டைன் பேரரசை நிறுவி, 1453 ஆம் ஆண்டில் துருக்கியர்களிடம் விழுந்தது; ஒட்டோமான் சாம்ராஜ்யத்தின் 400 ஆண்டு காலமாக இருந்தது. அந்த சமயத்தில் துருக்கிய பெயர்கள், கிரேக்க வகுப்பறைகளுக்கு இன்றியமையாத உணவுகள் என்று உணர்த்தப்பட்டன.

ரோமானியர்கள், வெனிஸ்டியர்கள், பால்கன்ஸ், துருக்கியர்கள், ஸ்லாவ்ஸ் மற்றும் ஆங்கிலோவிலிருந்து - ஒவ்வொரு கிரேக்க உணவிற்கும் முதன்முதலில் ஒட்டோமான் சாம்ராஜ்ஜியத்தில் இருந்து வந்தன.

ஆர்மீனியாவில் இருந்து எகிப்திற்கு சமையலறைகளில் காணக்கூடிய டஜ்ஜிக்கி (துருக்கிய "சாக்ஸி"), ஹம்மஸ் (டூக்மா "என்பதிலிருந்து டூல்கா என்ற அரபு வார்த்தை) மற்றும் டால்மெடீஸ் போன்ற பெயர்களோடு கூடிய உணவுகள், கிரேக்க சமையல், மற்றும் உள்ளூர் சுவை மற்றும் மரபுகள் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகள் தழுவி.

அந்த சமயங்களில், கிரேக்க உணவு வகைகளின் உன்னதமான கூறுகள் எல்லைகள் முழுவதும் பயணம் செய்தன, ஐரோப்பா, வட ஆப்பிரிக்கா, மத்திய கிழக்கில், மற்றும் ஏற்றுக்கொண்டன ...

மகா அலெக்ஸாண்டருடன், கிழக்குப் புறத்தில்.

Hummus பற்றி: ஹம்முஸ் என்பது கிரேக்க உணவுக்கு ஒரு கூட்டு மத்திய கிழக்கு நாடாகும், ஏனென்றால் உலகெங்கிலும் உள்ள பல கிரேக்க உணவுவிடுதிகளில் மெனுவில் இது தோன்றும் ... உள்ளூர் சுவைக்கு உணவளிக்கும் உணவகங்களை அங்கு கொண்டு வந்துள்ளது.

வேடிக்கையான உண்மை

• முதல் சமையல்காரர் கிரீக் உணவு அருங்கல், ஆர்க்கெஸ்டாடோஸ், கி.மு. 330 ஆம் ஆண்டில் எழுதப்பட்டது, இது கிரேக்க சமுதாயத்தில் சமையல் எப்போதும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாகவும் உள்ளது என்று கூறுகிறது.
• நவீன சமையல்காரர்கள் கிரேக்கர்களுக்கு தங்கள் உயரமான, வெள்ளை செஃப் தொப்பி பாரம்பரியத்தை கடமை பட்டுள்ளனர். நடுத்தர வயதிலேயே, கிரேக்க ஆர்த்தடாக்ஸ் மடாலயங்களில் உணவு தயாரிக்கிற மந்தான சகோதரர்கள் பெரிய வெள்ளை தொப்பிகளை அணிந்திருந்தனர், அவர்கள் வழக்கமான கருப்பு துணியை அணிந்திருந்த வழக்கமான துறவிகளிலிருந்து தங்கள் வேலையில் வேறுபடுத்தி காட்டினர்.
• ஒரு பெரிய அளவுக்கு, சைவ உணவு வகை கிரேக்கத்தில் உருவான உணவுகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் காணலாம்.

• நவீன கிரேக்க சமையல்களில் பயன்படுத்தப்படும் பல பொருட்கள் நடுத்தர வயது வரை நாட்டில் தெரியவில்லை. உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, கீரை, வாழைப்பழம் மற்றும் பிறர் அமெரிக்காவை கண்டுபிடித்த பிறகு கிரேக்கத்திற்கு வந்திருக்கிறார்கள் - அவற்றின் தோற்றம்.

கிரேக்க உணவு எளிய மற்றும் நேர்த்தியானது, கடினமான நுட்பமான சுவைகளுடன், முறுமுறுப்பான, புதிய மற்றும் காலமற்றதாக, சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும் நுட்பங்கள். உலகெங்கிலும் எங்கும் உணவு தயாரிக்கும் மற்றும் அனுபவித்து மகிழும் நாகரிகம் மற்றும் ஒலிம்பஸ் கடவுளின் தேசம் ஆகியவற்றில் தொன்மையான பயணம். கண்டுபிடிப்பது, ருசித்தல், கிரேக்க உணவை அனுபவிப்பது: உண்மையிலேயே ஒன்று, நாம் அனைவரும் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்.