கிரேக்க மொழியில்: μαρμαλάδα κυδώνι, உச்சரிக்கப்படுகிறது மஹ்ர்-மஹ்-லஹ-தஹ் கீ கீ-டோ-நி
மத்தியதரைக் கடல் நாடுகள் வளர்ந்து வருகின்றன, 4,000 க்கும் மேற்பட்ட ஆண்டுகளாக சீமைமாதுளம்பழம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எல்லாவற்றிற்கும் மலர்கள் மற்றும் பழங்களை வாசனை இருந்து தேனீ வரை பயன்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், கம்யூனிஸத்தை அன்பின் குறியீடாக கம்மன்ஸ் அளித்து வருகிறது. கிரீஸ், சீமைமாதுளம்பழம் உட்பட ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையை இந்த மிருதுவான ஜாம் என அழைக்கப்படுகிறது.
சீமைமாதுளம்பழத்தின் சதை உலர் மற்றும் கடினமாக உள்ளது மற்றும் மிகவும் புளிப்பு சுவையைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் பழம் ஒரு பெக்டின் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, இது ஒரு ஜாம் அல்லது ஜெல்லிமீன் குடிக்க ஏற்றதாகிறது. ரோஸ் குடும்பத்தின் உறுப்பினரான சீமைமாதுளம்பழம், ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரீச்சிகள், மற்றும் இந்த இரண்டு பழங்கள் இடையே ஒரு குறுக்கு போன்ற தோற்றம் (எனக்கு, ஒரு சீமை சுவை என்று ரோஜா சுவை என்று நினைக்கிறேன் வழி சுவைக்கிறது).
இந்த ஜாம் அனைத்து இயற்கை - எந்த கூடுதல் அல்லது பதப்படுத்தி - croissants ஒரு உறைவிப்பான் மற்றும் ஒரு condiment ஒரு வெறுமனே வெறுமனே quinces, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு , சிற்றுண்டி சரியான ஒரு ஒளி ஜாம், உருவாக்கும். நீங்கள் சீமைமாதுளம்பழம் ஜெல்லி செய்ய அதை பயன்படுத்த முடியும் என்பதால் முதல் கொதி இருந்து திரவ வெளியே தூக்கி இல்லை என்று உறுதி.
கிரேக்கத்தில், நாம் சீமைமாதுளம்பழம் கொண்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சமைக்கிறோம், எனவே இந்த ஜாம் சுவை ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சி வகைகளை கொண்டிருக்கும் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 1/2 பவுண்டுகள் சீமைமாதுளம்பழம்
- 1 1/4 கப் தண்ணீர், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 3/4 பவுண்டுகள் சர்க்கரை (வெறும் 4 கப்)
- 1 தேக்கரண்டி புதிதாக அழுத்துகிறது
- எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- நீங்கள் ஒரு ஆப்பிள், விதைகள் உறிஞ்சும் மற்றும் அகற்றும் விதமாக சீமைமாதுளியை சுத்தம் செய்யவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி நீ கிண்ணத்தில் சுத்தம் செய்து வெட்டிக்கொள்வது போல் தண்ணீர் கிண்ணத்தில் போடு. நீரில் மூழ்கியிருந்தால் க்யூமன் இருண்டமாக மாறும்.
- க்யூவின் மேல் உள்ள தண்ணீரில் ஒரு பானை வடிகால் மற்றும் பரிமாற்றலாம். அதிக வெப்பம் மீது ஒரு கொதிகலனை மூடி கொண்டு வாருங்கள். 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பானை விட்டு விடவும்.
- சீமைமாதுளம்பழம் அல்லது நிரப்புவதற்கு மற்றொரு தொட்டியில் திரவத்தைக் கொளுத்தவும்.
- 1/4 கப் தண்ணீர் மற்றும் பல்ஸ் 8 விநாடிகளுக்கு உணவு பதப்படுத்தி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நிலைத்தன்மையும் சதுர applesauce போலவே இருக்க வேண்டும்.
- சர்க்கரை மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்க, மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஒட்டும் மற்றும் பழுப்பு தடுக்க ஒரு மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி. ஜாம் உருகும் வரை, அதிகப்படியான திரவ சமைப்பிகள், மற்றும் துண்டுகளிலுள்ள ஒரு கரண்டியால் ஜாம் குறைகிறது வரை, அடிக்கடி கிளறி, 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வெப்பம் மற்றும் இளங்கொதிவை குறைக்க.
- எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்க்கவும், 5 நிமிடம் ஊறவைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரவைக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் காற்றுப்பாதை இமைகளோடு ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், ஆனால் ஜாம் முற்றிலும் குளிர்ந்துவிடும் வரை மூடுவதில்லை. ஜாம் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும், மற்றும் ஜாம் நிறம் சிவப்பு நிறங்களின் வெவ்வேறு நேரங்களில் இருட்டாக இருக்கும்.
குறிப்புக்கள்
- ஜாம் பான் மற்றும் பிரவுனிங் ஒட்டக்கூடிய தொடங்குகிறது என்றால், உடனடியாக வெப்பம் இருந்து நீக்க மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற. பழுப்புப் பாகங்களை அகற்றுவதற்கு ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும், சுத்தமான பானைக்கு மாற்றவும், சமைக்கவும் தொடரவும்.
- அளவுகளை மாற்றுவதற்கு: 2 பாகைகள் உறிஞ்சப்பட்டு, கன்றுகளை 1 பகுதி சர்க்கரைக்கு எடையும், விதைக்க வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 131 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 34 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |