நீங்கள் கிரேக்கம் ஆலிவ் எண்ணெய் வாங்க முன்

கிரேக்கர்கள் தங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய்க்காக அறியப்படுவது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. 50,000 முதல் 60,000 ஆண்டுகள் பழமை வாய்ந்த ஆலிவ் இலைகள் ஈஜியன் கிரேக்க தீவுகளில் காணப்படுகின்றன. ஆலிவ் மரங்களின் முறையான பயிர்ச்செய்கை க்ரோடே தீவில் நெயில்லி காலங்களில் துவங்கியதாக கூறப்படுகிறது. ஆலிவ் மரத்தில் கிரேக்க உறவுகள் மிகவும் ஆழமாக ஓடுகின்றன என்று இது உங்களுக்கு சொல்கிறது.

உண்மையில், உலகின் முதல் மூன்று ஆலிவ் எண்ணெய் தயாரிக்கும் நாடுகளில் கிரேக்கமும் ஒன்றாகும், கிரேக்க ஆலிவ் எண்ணெய் மிகச் சிறந்தது.

நீங்கள் முதல் பாட்டில் அல்லது தகரம் கைப்பற்றுவதற்கு முன் நீங்கள் சந்தை அலமாரியைக் கண்டுபிடி, இங்கே சில விஷயங்களைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். அனைத்து எண்ணெய் - குறிப்பாக கிரேக்கம் ஆலிவ் எண்ணெய் - சமமாக உருவாக்கப்பட்டது இல்லை.

கிரேக்கம் ஆலிவ் ஆயில் மேல் கிரேக்கங்கள்

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது விதிவிலக்கான தரம், நறுமணம் மற்றும் சுவை. எண்ணெய் முதலில் ஆலிவ்ஸை அழுத்தியது, மற்றும் வேதியியல் அல்லது சூடான நீரை சேதப்படுத்தும் போது சேர்க்கப்படவில்லை. அமிலத்தன்மை அளவு 0.8 சதவீதம் குறைவாக உள்ளது. கிரேக்கத்தின் ஆலிவ் எண்ணெயில் சுமார் 70 சதவீதம் கூடுதல் கன்னிதான்.

கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் முதல் அழுத்தம் இருந்து வருகிறது, ஆனால் தரம் மிகவும் விதிவிலக்கான இல்லை. இது நறுமணம் மற்றும் சுவை அளிக்கிறது, ஆனால் அமிலத்தன்மை 2 சதவிகிதம் வரை இருக்கும், எனவே இது குறைவான லேசானதாக இருக்கும்.

ஆலிவ் எண்ணெய் சில குறைந்த தரங்களும் கிடைக்கின்றன. "தூய" ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தவறான ஒன்று உள்ளது. இது கன்னி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களின் கலவையாகும். லேபிள் பொதுவாக "தூய" அல்லது "100% தூய" என்று சொல்லும், இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக தவறானது அல்ல.

இது ஆலிவ் எண்ணெய்யாகும், ஆனால் நீங்கள் சுத்தமான கன்னி எண்ணைப் பெறவில்லை, இருப்பினும் அமிலத்தன்மையும் அதேபோல உள்ளது. ஒரு நன்மை என்னவென்றால் ஆலிவ் எண்ணெய் இந்த வகை உயர் வெப்பநிலையை மிகவும் நன்றாகக் கொண்டுள்ளது, எனவே அது சில வகையான சமையல் பொருத்தமாக இருக்கிறது.

ஆலிவ் pomace எண்ணெய் விலகி இருங்கள். நல்ல எண்ணெய்கள் ஏற்கனவே தங்கள் எண்ணெயைக் கொடுத்த பிறகு, ஆலிவ் மீதும் இடதுபுறம் உள்ளது.

இந்த எண்ணெய் ஆலிவ் ரெசிடு எண்ணெய் மற்றும் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையாகும் மற்றும் தரம் குறைவாக உள்ளது. இது மலிவானது, ஆனால் அது சமைப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது, நிச்சயமாக சாலடுகள் அல்லது காய்கறிகளில் நிச்சயமாக இல்லை.

நிறம் மற்றும் தெளிவு

பச்சையப்பழம் வழக்கமாக பழுக்க வைக்கும் முன்பு அறுவடை செய்யப்படும் பசுமையான ஆலிவ்ஸின் ஒரு விளைவாகும். இது சில வட்டங்களில் மிகுந்த மதிப்பு வாய்ந்தது. கோல்டன், மஞ்சள் நிற ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது பொதுவாக ஒலிவங்களின் தயாரிப்பு ஆகும், இது நீண்ட காலம் பழுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பச்சை மற்றும் தங்க-மஞ்சள் எண்ணெய்கள் இரண்டும் கூடுதல் கஞ்சி எண்ணெய்கள். ஆலிவ் எண்ணெய் கூட தீர்வு இல்லை என்றால் கூட மேகமூட்டமாக இருக்க முடியும். இது மோசமான தரத்திற்கான அறிகுறியாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

சுவை மற்றும் வாசனை

நிச்சயமாக, நீங்கள் சந்தையில் ஒரு பாட்டில் அல்லது தகரம் திறக்க மற்றும் ஒரு ஆலிவ் எண்ணெய் வாங்க முன் ஒரு நறுக்கு அல்லது ஒரு சுவை எடுத்து முடியாது, ஆனால் நீங்கள் அதை வீட்டுக்கு பிறகு அதன் சுவை மற்றும் வாசனை இருந்து நிறைய சொல்ல முடியும்.

ஒரு கசப்பான அல்லது கூர்மையான சுவை பொதுவாக ஆலிவ்கள் தேர்வு செய்யப்பட்டபோது இன்னும் பழுத்திருக்கவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது. பழுத்த ஆலிவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய் ஒரு லேசான, பழ சுவை கொண்டது. ருசிக்கல் முற்றிலும் விருப்பம் மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் பழுத்த ஆலிவ்ஸ் ஆகியவற்றில் செய்யப்பட்ட எண்ணெய்கள் பரந்த முறையீடு ஆகும்.

ஒரு ஆலிவ் எண்ணெய் மோசமாக இருந்தால், அதை பயன்படுத்த வேண்டாம். வளிமண்டலத்தில் ஆக்சிஜனேற்றம் ஏற்படலாம். மோசமான மணம் பின்னால் மிகவும் பொதுவான காரணம் இது. எண்ணெய் அழுக்கு போன்ற ஒரு வாசனை வேண்டும்.

அந்த அமிலத்தன்மை நிலைகள் பற்றி

சர்வதேச ஆலிவ் கவுன்சில் மனித நுகர்வுக்கு 3.3 சதவிகிதம் வரை அமிலத்தன்மையை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் இது ஒரு உயர்ந்த எண்ணத்துடன் ஒரு எண்ணெயில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருப்பீர்கள் என்று அர்த்தமில்லை. நுகர்வோர் 1 சதவிகிதம் கீழ் அமிலத்தன்மை நிலைகளைக் காண வேண்டும், மேலும் கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெயில் கூடுதலாக குறைவாக இருக்க வேண்டும். அமிலத்தன்மை சுவைக்குரியது மற்றும் தரத்தை நிர்ணயிக்கும்.

இது லேபிளில் என்ன சொல்கிறது

சிறந்த தரத்தை உறுதி செய்ய லேபிள் வாசிக்கவும். இது "கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை" தெளிவாக குறிப்பிடுவதோடு, அமிலத்தன்மை 0.8 சதவிகிதம் அல்லது அதற்கு மேல் இருக்க வேண்டும். எண்ணெய் உற்பத்தி செய்யப்படும் பகுதியையும் பிராந்தியத்தையும் பாருங்கள், உண்மையில் அது கிரேக்கத்திலிருந்துதான் என்பதை சரிபார்க்கவும்.

ஒரு எண்ணெய் விட சோதனை செய்வதை கவனியுங்கள்

நீங்கள் சிறந்த ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை சுவைத்து, பரிசோதிக்கும் மிகச்சிறந்த கொள்கலன்களில் ஒன்றுக்கும் மேற்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் வாங்க வேண்டும்.

பிராண்டிலிருந்து பிராண்ட் வரை - மற்ற கவிதைகள் - சுவை மற்றும் விலையில் கூடுதல் கன்னி எண்ணெய்களில் வேறுபடும் என்று நீங்கள் காணலாம். வண்ணம் அதே போல் இருக்கும், குறிப்பாக பல எண்ணெய்கள் வண்ணமயமான பாட்டில்கள் வரும் என்று கூட இந்த வழக்கு முடியும். கடைக்கு ஸ்மார்ட் மற்றும் ஷாப்பிங் கிரேக்கு!

இரண்டு வாங்க

புதிய காய்கறிகள், சாலடுகள் மற்றும் சீஸ்கள் மீது சொறி மருந்துகள், சாஸ்கள் மற்றும் தூறல் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படும் ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்த தரமான கன்னி கிரேக்க ஆலிவ் எண்ணெய். இது விதிவிலக்கான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை முழுமையாக அனுபவிக்கும். நறுமணம் குறைவாக இருக்கும்போது அதிக வெப்பத்தில் சமையல் செய்வதற்கு, குறைந்த தர மற்றும் குறைவான விலையுயர்ந்த எண்ணெயை இந்த வெப்பநிலைகளை தாங்கிக்கொள்ள முடிகிறது.