இந்த கோழி பானை மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் செய்முறை வசதியான மற்றும் எளிதானது, மற்றும் அது ஒரு முழுமையான உணவு தான். சாம்பல் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி brisket ஒரு அற்புதமான ஞாயிறு இரவு அல்லது செயின்ட் பாட்ரிக் தினம் விருந்துக்கு உருளைக்கிழங்கு, கேரட், மற்றும் முட்டைக்கோசு குடைமிளகாய் இணைந்து மெதுவாக குக்கர் உள்ள முழுமையாக சமைக்கப்படுகிறது.
காய்கறிகள் சில வெட்டப்படுகின்றன parsnips சேர்க்க இலவச உணர்கிறேன், அல்லது ஒரு சிறிய உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் diced rutabaga அல்லது ஒரு சில வெட்டு டூப்ஸிப்ஸ் சேர்க்க. துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், அல்லது செலரி சேர்த்து சிறிய கொதிக்கும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
சமைத்த சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கூட அற்புதமான மிச்சத்தை உண்டு பண்ணும். உள்நாட்டில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஹாஷில் சமைத்த சாம்பல் மாட்டிறைச்சி, இறைச்சிக்காக, சூப்களில், மற்றும் முட்டை சாப்பாட்டில் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் பிற சமையல் பொருட்களில் மிச்சத்தை பயன்படுத்த திட்டமிட்டால் ஒரு பெரிய பிஸ்கட் பயன்படுத்த தயங்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 முதல் 8 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (எ.கா., சிவப்பு நிறமுள்ள, யூகன் தங்கம், ஃபிளையிங்ஸ், முதலியன)
- 3 நடுத்தர கேரட்
- 2 முதல் 3 விலா எலும்புகள்
- 4 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி brisket (முன்னுரிமை பிளாட் வெட்டு)
- முட்டைக்கோஸ் 1 தலை (பெரிய, சுமார் 2 பவுண்டுகள்)
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1 1/2 கப் தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
- உருளைக்கிழங்கு பீல் மற்றும் 1/2-inch துண்டுகளாக அவற்றை வெட்டி. கேரட் பீல் மற்றும் 1/4-அங்குல சுற்றுகளில் அவற்றை வெட்டவும். செலரி ஸ்லாஸ்.
- இலேசான வெண்ணெய் ஒரு 5 முதல் 6-குவார்ட் குஞ்சு பானை அல்லது nonstick சமையல் தெளிப்பு அதை தெளிக்க. கேரட் மற்றும் செலரி கொண்ட பானைக்கு கீழே உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் அடுக்கு.
- காய்கறிகளில் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும். உங்கள் மெதுவான குக்கரில் அது வசதியாகப் பொருந்தவில்லை என்றால், அதை இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகளாக வெட்டி விடுங்கள்.
- முட்டைக்கோசு 8 குடைமிளகாய் மீது ஊற்றவும் , இறைச்சியை சுற்றி அவற்றை ஏற்பாடு செய்யவும். மிளகு சேர்த்து தெளிக்கவும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாற்றாக, மெதுவான குக்கர் போதுமான அளவு இல்லை என்றால், கோதுமை மாட்டு தயாராக உள்ளது முன் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் பற்றி சிறிது உப்பு தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு stovetop மீது முட்டைக்கோசு குடைமிளகாய் கொதிக்க .
- 1 மணிநேரத்திற்கு மேல் உப்பு மற்றும் சமைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 6 முதல் 8 மணி நேரம் குறைந்த அமைப்பு மீது சமைக்க தொடர, அல்லது சங்கிலியுடன் மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மென்மையான வரை.
- மாமிசத்தை ஒரு தட்டில் வைத்து விடுங்கள்; படலத்தில் மூடி, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை துண்டு துண்டாக வைக்கலாம்.
குறிப்புகள்
- 2 மணிநேரத்திற்கும் மேலாக அறை வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சியை விட்டு விடாதீர்கள். ஆழமற்ற கொள்கலன்களில் அதை மூடி, உறை பதனப்படுத்துதல் அல்லது முடக்கம். 3 முதல் 4 நாட்களுக்குள் குளிரூட்டப்பட்ட சமைத்த அல்லது எஞ்சியிருக்கும் மாட்டுப்பட்ட மாட்டுவைப் பயன்படுத்தவும். 3 மாதங்கள் வரை துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட மீதமுள்ள வெண்ணெய் வெட்டப்பட்டது. 165 எஃப் குறைந்தபட்ச பாதுகாப்பான வெப்பநிலை அனைத்து மிதவைகள் Reheat.
- பிளாட் வெட்டு அல்லது புள்ளி வெட்டு, வித்தியாசம் என்ன? மாட்டிறைச்சி brisket ஒரு தட்டையான வெட்டு ஒரு தட்டையான செவ்வக போன்ற லீன் மற்றும் வடிவமாக உள்ளது. நீங்கள் வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி வெட்ட திட்டமிட்டால் அது சிறந்த தேர்வாகும். பிளாட் வெட்டு புள்ளி வெட்டு விட சாய்ந்தது. புள்ளி வெட்டு ஒரு fattier மற்றும் இன்னும் மென்மையான வெட்டு உள்ளது. நீங்கள் மிகவும் மென்மையானதாக இருந்தால், வீழ்ச்சியடைந்த துடைப்பான், புள்ளி வெட்டுவைத் தேர்வு செய்யவும்.
- மெதுவாக குக்கருக்கு ஒரு குறைந்த ஸ்டார்ச் உருளைக்கிழங்கு சிறந்த தேர்வாகும். உயர் ஸ்டார்ச் உருளைக்கிழங்கு-எ.கா., ரஸெட்ஸ், கடாஹின்ஸ், இடஹோ-நீண்ட காலமாக சமையல் செய்யும் போது, குறைந்த ஸ்டார்ச் அல்லது மெழுகு-வகைகள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும். குறைந்த ஸ்டார்ச் உருளைக்கிழங்கில் சிவப்பு நிறமுள்ள, ஃபிளையிங்ஸ், ரோஸ் கோல்ட், மற்றும் புதிய உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை அடங்கும். அல்லது யுகோன் தங்க உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்த; அவர்கள் சற்று மெழுகு, அனைத்து நோக்கம் உருளைக்கிழங்கு உள்ளன.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 582 |
| மொத்த கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 202 மிகி |
| சோடியம் | 247 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 67 கிராம் |