சீசிய காலிஃபிளவர் கிராடின் ரெசிபி

அனைத்து வகையான கிரேடின்களும் மொராக்கோவில் பரிமாறப்படுகின்றன, கிரீம், ஜாதிக்காய் மற்றும் பூனை ஒரு குறிப்பைப் பயன்படுத்தி சுவையான சுவையாகவும், இன்னும் வலுவான, காய்கறி gratin போன்ற அறுவையான concoctions இங்கே இடம்பெற்றது. இந்த உணவிற்கு, காலிஃபிளவர் முன் சமைக்கப்படுகின்றது, பின்னர் ஒரு பணக்காரர், வெங்காயம், பேஷேம் சாஸ் ஆகியவற்றை சுடப்படுவதற்கு முன் சமைக்கப்படும்.

ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு காலிஃபிளவர் gratin க்ரூயெர் அழைப்பு போது, ​​இங்கே நான் உடனடியாக காணப்படும் cheeses பதிலாக - மற்றும் மிகவும் பிரபலமான - மொராக்கோ: உறைவிடம் ரவுஜ் (Edam) மற்றும் சிரிப்பு மாட்டு. நான் சில நேரங்களில் மொராக்கோவில் ஒரு ஆடம்பர கொள்முதல் ஒரு பிட் இது parmesan, சேர்க்க, ஆனால் நான் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஐந்து அதன் பயன்பாடு இருப்பு ஒரு சிறிய ஒரு நீண்ட வழி செல்கிறது.

க்ய்ய்ய்யேரே அல்லது கௌடா போன்ற மற்றொரு பாலாடைகளுடன் எடத்தை மாற்றுவதன் மூலம் செய்முறையை வேறுபடுத்தவும். இந்த உணவை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

இந்த மற்ற மொராக்கோ பக்கங்களிலும் முயற்சி: காலிஃபிளவர் ஒரு பொறி - உலர்ந்த வறுத்த காலிஃபிளவர் மற்றும் Zaalouk .

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 1 பெரிய தலை காலிஃபிளவர்
• Bechamel Sauce க்கான:
• 2 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
• 3 தேக்கரண்டி மாவு
• 1 கப் பால் (முன்னுரிமை சூடான அல்லது சூடான)
• 1 கப் கடுகு கிரீம்
• 1/2 கப் எடம் சீஸ் (வெட்டப்பட்டது)
• 4 முதல் 5 வரை துண்டுகள்
• ருசிக்க உப்பு
• மிளகு சுவை (வெள்ளை அல்லது கருப்பு)
• ஜாதிக்காய் ருசிக்க (புதிதாக வெங்காயம்)
• முதலிடம்:
• 3 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய் (உருகிய)
• 1/3 கப் உலர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• 2 தேக்கரண்டி parmesan சீஸ்
• 2 தேக்கரண்டி எடம் சீஸ் (வெட்டப்பட்டது)

அதை எப்படி செய்வது

1. காலிஃபிளவர் சிறிது florets மீது வெட்டி, பின்னர் சுத்தம் மற்றும் அவற்றை வடிகால்.

2. 4 அல்லது 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க அல்லது நீராவி காலிஃபிளவர், அல்லது மிருதுவான-மென்மையான வரை. கொதித்திருந்தால், ஒரு வடிகட்டியில் ஒட்டுண்ணிய காலிஃபிளவர் நன்கு சுத்தமாக்கப்பட வேண்டும்.

3. ஒரு நடுத்தர சாஸ் பான், நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி உருக. மாவு சேர்த்து நன்றாக சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்த. ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

4. படிப்படியாக பால் சேர்க்க, கலவை மென்மையானது மற்றும் எந்த கட்டிகள் இல்லாமல் ஒவ்வொரு கூடுதலாக தொடர்ந்து whisking. கனமான கிரீம் உள்ள Whisk. மிதமான வெப்பத்தை நடுத்தர மற்றும் கிளறி அல்லது துடைப்பம் தொடர்ந்து, கலவையை மெதுவாக கொதிக்க வைத்து. ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு இனிப்புடன், தடித்த வரை.

5. வெப்பத்திலிருந்து பான்னை நீக்கவும், வெண்ணெய் சேர்த்து, கிளறி அல்லது வெட்டவும் வரை நன்கு கலக்கப்பட்டிருக்கும். ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.

6. பேக்கிங் சாஸில் பேக்கிமேல் சாஸ் சிலவற்றை உங்கள் பேக்கிங் டிஸில் ஊற்றவும் - தாராளமாக கீழே மறைப்பதற்கு - பின்னர் காலிஃபிளவர் சேர்க்கவும், பூக்கள் வலது பக்க நிலை என்று அதனால் மேல் அடுக்கு ஏற்பாடு. மீதமுள்ள bechamel உடன் காலிஃபிளவர் மூடி.

7. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வெண்ணெய் சேர்த்து உருகிய வெண்ணெய் இணைப்பதன் மூலம் முதலிடம். காலிஃபிளவர் மீது அதை விநியோகிக்கவும்.

இந்த கட்டத்தில், gratin பின்னால் பேக்கிங் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட. குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து நேரடியாக அடுப்பில் வைக்க வேண்டும் என்றால் சிறிது கூடுதல் பேக்கிங் நேரம் அனுமதிக்கவும்.

8. உங்கள் அடுப்பை 375 ° F (190 ° C) செய்யுங்கள். காலிஃபிளவர் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை, 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை வெங்காயத்தை சுடுவது, பொன்னிறமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். 10 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	495
மொத்த கொழுப்பு	38 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	23 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	11 கிராம்
கொழுப்பு	103 மி.கி
சோடியம்	2,610 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	25 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	4 கிராம்
புரத	16 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)