நீங்கள் யூதர்களாக இருக்க வேண்டும் அல்லது நம்பமுடியாத வீட்டில் கோழி பங்கு கொள்ள காத்திருக்க வேண்டாம். கோழி வாசனைக்கு குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணிநேரங்கள் திட்டமிட வேண்டும். ஒரு பணக்கார பங்குக்கு குறைக்க திணறலைத் தொடர்ந்து மற்றொரு மணிநேரத்தை கொதிக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள். எலுமிச்சை கொழுப்பு கொழுப்பு (schmaltz) தயாரித்தல்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 (3 முதல் 4 பவுண்டுகள்) முழு கோழி
- 1 நடுத்தர டர்னிப் (பகுதியளவு)
- 2
- வெங்காயம் (வெள்ளை பாகம் மட்டும், முற்றிலும் சுத்தம் மற்றும் quartered)
- 1 சிறிய ரத்தபாக (பரவலாக)
- 3 விலா எலும்புகள் இலைகள் (பாதியாக)
- 12 வோக்கோசு தண்டுகள்
- 2 பெரிய கேரட் (பகுதியளவு)
- 2 பெரிய வெங்காயம் (நடுத்தர)
- 8 மிளகுத்தூள் (நசுக்கியது)
- 1/2 தேக்கரண்டி. வறட்சியான தைம்
- கோஷர் அல்லது கரடுமுரடான உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- கோழியை சுத்தம் செய்து, நீளமான நீர்த்தல்களையோ, அல்லது வேறு எந்தவொரு பரிசுத்தையோ நீங்கள் குழிக்குள் வழங்கியிருக்க வேண்டும். கோசர் அல்லது கரடுமுரடான உப்பு கொண்டு முழு கோழி உப்பு மற்றும் வெளியே தாராளமாக உப்பு. 35 நிமிடங்களுக்கு கோழிப்பண்ணை விடுங்கள்.
- கோழி மற்றும் இடையில் ஒரு நடுத்தர உள்ள பெரிய stockpot க்கு உப்பு கழுவவும். டர்னிப், ருடபேகா, செலரி, வோக்கோசு, கேரட், வெங்காயம், மிளகு , மற்றும் தைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கோப்பை மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த நீர் 4 அல்லது 5 quarts உடன் மறைக்க. உயர் வெப்பம் மீது ஒரு கொதிகையை கொண்டு, உடனடியாக வெப்பம் குறைக்க வெப்பம் குறைக்க. 1 1/2 முதல் 2 மணி நேரம் மூடி, எப்போதாவது மேல் இருந்து நுரை குறைத்தல்.
- அது இன்னும் உறுதியானதும், வீழ்ச்சியுறாததும் ஒரு பெரிய தட்டில் கோழியை அகற்றும். கோழி இறைச்சி நீக்க மற்றும் ரொட்டி சேமிக்க (போது ரொட்டி இல்லை!) மற்றும் சாலடுகள். பிறகு எலும்புகளை எடுத்துக் கொண்டு, அவற்றை ஒரு பானைக்குத் திருப்பிக் கொடுத்து, ஒரு மணிநேரம் வேகவைக்கவும்.
- சூப் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வடிகட்டி மற்றும் strainer உள்ள எல்லாம் நிராகரிக்க. மேற்பரப்பில் உருவாகும் கெட்டியான கொழுப்பை அனுமதிக்க நீண்ட காலத்திற்கு குளிர்ச்சியுடனும், பின்னர் கொழுப்பை நீக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி வெப்பத்தை உண்டாக்குங்கள்.
சமையலறை குறிப்புகள்
இந்த இடத்தில் அதிக காய்களை சேர்க்கலாம் அல்லது ஒரு பணக்கார குழுவிற்கு மீண்டும் செயல்முறைகளை ஆரம்பிக்கலாம். சீன கோழி பங்கு சில நேரங்களில் ஆறு அல்லது எட்டு கோழிகள் பல பயன்படுத்தி பயன்படுத்தி வழி.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 615 |
| மொத்த கொழுப்பு | 31 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 190 மிகி |
| சோடியம் | 306 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 20 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 63 கிராம் |