செய்தபின் sautéed காளான்கள் மென்மையான, பழுப்பு, மற்றும் சோகமாக இல்லை. பழுப்பு மற்றும் டெண்டர் காளான்கள் கிடைக்கும் மற்றும் இந்த எளிய செய்முறையை பின்பற்றுவதன் மூலம் தங்கள் சொந்த சாறுகளில் சுண்டவைத்தவை காளான்கள் தவிர்க்க.
துல்லியமான அளவு தேவைப்படும் போது, இது ஒரு செய்முறையைவிட ஒரு நுட்பமாகும், எனவே நீங்கள் கையில் இருக்கும் காளான்களின் அளவை சரிசெய்யலாம். நீங்கள் அளவிட வேண்டும் என்றால், சிறந்த முடிவுகளுக்கான ஒரு அடுக்குகளில் உள்ள காளான்கள் மற்றும் காளான்கள் உண்மையிலேயே குண்டுகளை விட சமைக்கின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 அவுன்ஸ் புதியது
- காளான்கள்
- பான் எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு
- துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு அழகுபடுத்த ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- காளான்களை சுத்தம் செய்யுங்கள்; பல காளான்கள் மிகவும் சற்று ஈரமான காகித துண்டுடன் எளிதாக சுத்தம் செய்யப்படலாம். நீங்கள் மென்மையான சிகிச்சைக்கு மிகவும் அழுக்கு என்று தோன்றும் காளான்கள் இருந்தால், அவை குளிர்ந்த நீரின் ஒரு களிமண் அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அவற்றைச் சுத்தப்படுத்தி, தேவைப்படும் எந்த அழுக்கைத் தேய்க்கவும், பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து காளான்களை தூக்கி, ஒரு சுத்தமான சமையலறை டவல் மீது அல்லது காகித துண்டுகள் அடுக்குகள். (சுத்தமான காளான்கள் மீது அழுக்கு தண்ணீர் டம்ப் இது ஒரு வடிகட்டி அவற்றை ஊற்ற வேண்டாம்!) பான் rinsed காளான்கள் உலர். தீவிரமாக. நீங்கள் முற்றிலும் உலர்ந்த காளான்கள் தொடங்க வேண்டும்.
- ஹால்வ், காலாண்டு, வெட்டு, அல்லது நீங்கள் விரும்பும் காளான்களை அறுப்பேன். நீங்கள் சிறிய காளான் முழு (yum!) சமைக்க முடியும்.
- அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வறுத்த பான் அல்லது வாணலியை சூடேற்றவும். ஒற்றை அடுக்குகளில் காளான்களை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு பரந்த பான் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
- பான் சூடானதும், கீழே போடுவதற்கு மட்டும் போதும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- காளான்களை சூடான பான் மற்றும் சமைப்பதற்காக, வெப்பத்தை உயர்த்தி, அடிக்கடி திரவமாக காளான்கள் விரைவாக ஆவியாகும் வாய்ப்பைக் கொடுக்க உதவும்.
- உப்பு சேர்த்து காளான்கள் தூவி மற்றும் 5 நிமிடங்கள் பற்றி காளான்கள் மென்மையான மற்றும் browned வரை சமையல் வைத்து.
- நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசை சேர்க்கவும், பாத்திரத்தில் இருந்து நீக்கி விடுவதற்கு முன்பு, வோக்கோசு விறகுவதற்கு தூண்டுவதற்கு முன்பு, பிசைந்த தட்டில் வைத்து பரிமாறவும்.
வேறுபாடுகள்:
- காளான்கள் ஒரு பணக்கார சுவைக்கு சமையல் செய்யப்படுவதற்கு சில நிமிடங்கள் முன்பு பான் வெண்ணெய் ஒரு குமிழ் சேர்க்கவும்.
- ஒரு மிளகு சாறு அல்லது இரண்டு கருப்பு மிளகு கொண்ட காளான்கள் பூமி வெளியே கொண்டு.
- சமையல் கடைசி சில நிமிடங்கள் ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு எறியுங்கள்; நீங்கள் புதிய thyme இரண்டு ஒரு குச்சி இருந்தால், கூட ஒரு செய்தபின் ஜோடியாக சுவையை சேர்க்கிறது.
- காளான்கள் பூசப்பட்டிருக்கும் வரை, காளான்கள் வதங்கியதும், அடிக்கடி கிளறி, ஒரு க்ளையிங் சாஸ் வரை கிரீம் குறைக்கப்படும் வரை, 1/4 கப் கடும் உறிஞ்சும் கிரீம் ஊற்றுவதன் மூலம் அவர்களுக்கு கிரீமி செய்யுங்கள்.