பால்கனியில் உள்ள பால்கனியில் மிகவும் பிரபலமானதாகக் கருதப்படும் சர்க்கரைக் கரைசல் , அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் மெர்ரிங் ஆகியவற்றுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ரஷ்ய டோர்ஸ்டுக்கான இந்த செய்முறை, ஸ்லாவ்ஸுடன் அதிகம் இல்லை. எனவே பெயர் என்ன? சொல்ல கடினமாக உள்ளது. செர்பியர்கள் இந்த இனிப்புக்கு ஆதரவளிப்பதாக தோன்றுகிறது. ஒரு விசித்திர வினைச்சொல் அல்லது வெளிநாட்டு நாட்டு பெயரை ஒரு செய்முறைக்கு சேர்ப்பது அசாதாரணமானது அல்ல. கொஞ்சம் அசாதாரணமானது என்னவென்றால் அது ஒரு " டார்ட் " என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு உயரமான, பல அடுக்குகள் கொண்ட கேக் ஆகும். இது பல அடுக்குகளை கொண்டது, ஆனால் அது ஒரு புளிப்பு போன்ற மிகவும் பிளாட் தான். ஆனால் அது ஒரு புளிப்பு இல்லை, அதனால் நான் "கவ்வி" உடன் ஒட்டிக்கொள்கிறேன். அன்னாசி, தேன், ப்ரூன் போன்ற மற்ற பழங்களை நிரப்பலாம், ஆனால் நான் சர்க்கரை பாத்திரத்தை விரும்புகிறேன். இந்த இனிப்பு எங்கிருந்தாலும், அது ருசியானது. ஒரு உண்மையான ரஷியன் அப்ரிக் டார்ட் இந்த செய்முறையை ஒப்பிட்டு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பேஸ்ட்ரி மாவை:
- 1 தொகுப்பு ஈஸ்ட் (செயலில் உலர்)
- 1/4 கப் தண்ணீர் (சூடான)
- 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம் (அறை வெப்பநிலை)
- 12 அவுன்ஸ் வெண்ணெய் (மென்மையானது)
- 4 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு (வெள்ளையினத்தவரை காப்பாற்றுங்கள்)
- 4 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- நட்டு நிரப்புதல்:
- 16 அவுன்ஸ் வால்நட்ஸ் (தரையில், வெட்டப்படாத)
- 3/4 கப் சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- அப்ரிக் பூர்த்தி:
- 24 அவுன்ஸ் பாதாமி பூர்த்தி
- meringue:
- 4 பெரிய முட்டை வெள்ளை
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- பேஸ்ட்ரி மாவை செய்ய: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சூடான நீரில் ஈஸ்ட் கரைத்து புளிப்பு கிரீம் உள்ள அசை. ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், வெண்ணெய் கிரீம், மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் கலவை கலந்து. பின்னர் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மூன்று பகுதிகளாக மாவை பிரிக்கவும் 20 நிமிடங்கள் பிளாஸ்டிக் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- நட்டு நிரப்ப வேண்டும்: ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், ஒன்றாக அரைத்த அரிசி, 3/4 கப் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலந்து. இட ஒதுக்கீட்டின் 1/2 கோப்பை ஒதுக்கி, ஒதுக்கி வைக்கும்படி அமைக்கவும்.
- வரிசைப்படுத்துவதற்கு: 350 டிகிரி வெப்ப அடுப்பில். ஒரு நேரத்தில் மாவை ஒரு துண்டு வேலை, ஒரு மெல்லிய செவ்வக வெளியேறவும் (அரை தாள் பான் அளவு, 18x12 அங்குல பற்றி). ஒரு குக்கீ தாளில் அல்லது அரை-தாள் பாணியில் வைக்கவும். தரையில் வாதுமை கொட்டை கலவையை மேல், முதலிடம் 1/2 கப் ஒதுக்கும்.
- வால்நட் கலவையின் மேல் மாவை மற்றும் இடத்தின் இரண்டாவது பகுதியை உருட்டவும். சர்க்கரையின் அளவை முழுவதுமாக கிளறவும், சர்க்கரையின் அளவை முழுவதுமாக பரப்பவும். மாவை மூன்றாவது பகுதியை அரைக்கவும் மற்றும் அது சர்க்கரை நிரப்பப்பட்ட மேல் வைக்கவும். 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் இருந்து நீக்கு.
- 40 நிமிட பேக்கிங் நேரம் முடிவில், நுரை வரை முட்டை வெள்ளையர் whipping மூலம் meringue செய்ய. 1/2 கப் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை சேர்க்கவும் மற்றும் கடினமான வரை அடிக்கவும். 400 டிகிரிக்கு அடுப்பு வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும். சூடான டார்ட் மீது மெர்ரி மற்றும் ஸ்ப்ரெட் செய்யப்பட்ட நட் கலவையுடன் தெளிக்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அல்லது பழுப்பு வரை சுட வேண்டும். குளிர் போது, வைரம் வடிவங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 327 |
| மொத்த கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 71 மி.கி |
| சோடியம் | 94 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 20 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |